kitchen_nax: Неглупые люди эти корейцы

Crazy Soup Maker

Crazy Soup Maker (

arussian) пишет в

kitchen_nax
@ 2004-06-11 20:46:00

Метки данной записи:

Потрындеть

Неглупые люди эти корейцы
Только потребил тарелку тушеного кролика с картошкиным пюре и кимчи. Отличное, скажу вам, сочетание. Кимчи, хоть и дорогое, но вкууусное. Давно такого не ел. Плюс мой секретный кролик. Почему секретный? Не потому что рассказать не хочу, а просто забыл записать в чем я его сутки мариновал. А это как раз почти самое главное, наряду с БОЛЬШИМ количеством морковки.

(16 комментариев) - ()

efz
2004-06-12 03:00 am (local) (ссылка)

В майонезе?

Re: Do I look like I'm fucking nut from the ru_kitchen?

arussian
2004-06-12 03:09 am (local) (ссылка)

Какой майнез? Откуда? Мариновать в майонезе, с моей точки зрения, ересь.

Re: Do I look like I'm fucking nut from the ru_kitchen?

efz
2004-06-12 03:10 am (local) (ссылка)

Re: Не надо

arussian
2004-06-12 03:20 am (local) (ссылка)

Такие ирландские шуточки с немолодыми поварами могут привести к печальным последствиям. :)

Re: Мариновать в майонезе, с моей точки зрения, ересь.

vasja_iz_aa
2004-06-12 03:14 am (local) (ссылка)

А в горчице-соевом соусе-мадере(~1:1:1.5)? Индейку, если это важно.

Re: Что-то тут не так

arussian
2004-06-12 03:28 am (local) (ссылка)

Для маринада нужна кислая среда. Ни один из указаных компонентов ее не предлагает. Может заменить мадеру сухим красным/белым, а соевый - вустером? И капочку винного уксуса, хорошего уксуса. Да и мадера, с моей точки зрения, для маринада крепковата. В суп - самое то, или сковороду деглазировать - лучше сухого хереса. Но вот в маринад ... не знаю.

Re: Что-то тут не так

vasja_iz_aa
2004-06-12 03:45 am (local) (ссылка)

Верно. Надо было уточнить, какая горчица: горчица готовая, в банке. Уксус в ней, он чуть подкисляет.
Но мариновать можно не обязательно в кислой среде, спирт например тоже по своему мясо размягчает. Потому и мадера, крепкая. Очень неплохо это на индейку действует, по моему.
А еще можно в мятом луке свинину мариновать. Или куриные крылья восточным мотивом: сойсоус/устричныйсоус/кулинарноерисовое вино. Оба для гриля. И хоть совсем не кислое, но интересно работает.

Re: Что-то тут не так

vika3000
2004-06-12 04:30 am (local) (ссылка)

прав Вася-из-аа - неглупые корейцы редко уксус для маринования мяса (ну если только не для потребления в сыром виде) используют. Чаще - грушу, алкоголь, соевый соус. Мясо нежное получается и мягкое.

Re: Что-то тут не так

a_runa
2004-06-12 02:21 pm (local) (ссылка)

а для хе - уксус?

Re: Что-то тут не так

vika3000
2004-06-12 04:19 pm (local) (ссылка)

"хве" это и есть маринованное сырое - мясо или рыба. Ага, уксус.

Re: Что-то тут не так

a_runa
2004-06-12 05:39 pm (local) (ссылка)

а вы можете расказать про хве из мяса? из рыбы-то я делаю..
потому как из мяса, то, что читала, там мясо не сырое берется, предварительно то ли отваренное, то ли обжаренное.. не оно?

Re: Что-то тут не так

vika3000
2004-06-13 08:00 am (local) (ссылка)

Нет уж. Если хве - то сырым естся. Можно с уксусом, можно без. Вот сегодня по ТВ показали - вообще без уксуса, еще и яйцо сырое сверху:)
Сырое мясо, если честно, боюсь есть, потому не готовлю.

Re: покритикуйте меня, пожалуйста

maxa
2004-06-12 01:30 pm (local) (ссылка)

если выдерживать куриные грудки (без костей) минут 20 в смеси майонез-водка (да простят меня за МЖК олимпийцы), получается безумно вкусная и чрезвычайно сочная курятина. чем же плоха такая метода?

и расскажите, пожалуйста, каким маринадом на самом деле стОит мучить данную птицу?

Re: смесь №3!

homola
2004-06-12 11:37 pm (local) (ссылка)

(заинтересованно) Надеюсь, маринад вы на выливаете? %)))))))))

Re: смесь №3!

vasja_iz_aa
2004-06-13 12:53 am (local) (ссылка)

А зачем на такой маринад?

maxa
2004-06-13 02:01 am (local) (ссылка)

Вас какой исторический период интересует?:) До или после? И немедленно прекратите издеваться, пожалуйста;)

(16 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]