Ginger (gingerella) пишет в kitchen_nax @ 2007-01-12 17:20:00 |
Метки данной записи: | Пряники, Тесто, Технология, Торты/Выпечка, Фото |
про пряники и время
у меня традиция перед каждым новым годом я пеку пряники..пробовала разные рецепты..заварные ..сырцовые ...остановилась на иногда называемом "старопольские пяники"..рецепте..
с добавкой правда кураги и фундука.
по этому рецепту замешенное тесто вылеживается на холоде 3 недели..
обычно я неуспевала продержать его столько..но в этом году замесила тесто на килограме меда и одну половину испекла на следующий день (в подарок )
Один пряник правда остался.
И вот как то так получилось что где то примерно три недели тесто и пролежало в холодильнике до следующей лепки.
Структура его действительно изменилась!
И пряники действительно не черствели и были рассыпчатые хотя мне и казалось что я передержала в духовке.
А вот пряник из первого замеса-был ужасен....ну по сравнению.
что это какая то ферментация происходит или что..и действительно ли пряники по такому рецепту запросто храняться год?
( экспериментальные пряник мы все рано съели:(((..не удержались)
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]