ох... истину глаголешь.....

а кабы того карпа да в фольгу - дак и тоже неплохо!

Зачем фольга, слюшай дорогой, да? оставь пригодится. У карпа чешуя есть - вполне хватает ее.

ммм..
/задумчиво ковыряет в носу/
ну.. старшим надо верить...

но я проверю.

а меня, знаете, вот шило в заднице. Вот если я на прошлой неделе ел карпа так как ВЫ совершенно справедливо описываете, то на этой мне уже хочется карпа с грушами, а через две недели карпа-белка или на худой конец из желтой реки под мантией, а потом опять так как вы написали, а потом так как жарила моя бабушка, а потом фаршированного грибами как делают с чехии на рождество, а потом опять как ВЫ сказали и только после этого суп из карпа с грибами по ПВВ или по Маями. Нет единственно правильного карпа. Да-здравствуит разнообразие. И шило в жопе, как двигатель кулинарного искусства. *краснеет от собственного пафоса*

ну, спорить с вами не буду, но все же останусь при своем мнении - экспериментировать с теми продуктами, которые требуют улучшения вкуса. Или когда, по вашему меткому выражению, шило в жопе активизируется. Но в большинстве случаев продукты, которые хороши а-ля натюрель буду вкушать а-ля натюрель :)

В плове у какого продукта вкус улучшают? У баранины? В пельменях? В борще?

Вредитель прав, иногда хочется простого вкуса или без заморочек. Но иногда - разворот на 180 и маринуешь, кости вытаскиваешь и ты ды

вот-вот, никакого не улучшают! Можно в плов помимо зиры и пр. добавить яблок, груш, айвы, помидоров, болгарского перца, аниса, и прочая и прочая. Может, это даже будет вкусно. Но зачем?
Можно сделать пельмени из мяса молодой игуаны смешанного с авокадо. Но зачем?
А вот приготовить игуану по особому либо сделать рис с овощами как-нибудь по особому - это другое дело.
Я наверное сумбурно объясняю...

я поняла, что Вы хотели сказать, и я, пожалуй, с вами согласна. но я из тех, кому нравится простой и ясный вкус продукта.

в общем, каждому свое, но я придерживаюсь того же правила, о котором Вы написали.

*Но в большинстве случаев продукты, которые хороши а-ля натюрель буду вкушать а-ля натюрель*

Ага. Я тоже. И поменьше их мучить, эти продукты.

Что касается форели - если Вы намекаете на армянский рецепт в лаваше, то там другая форель была, маленькая такая. На стейки ее ну просто никак.

неа, не намекаю. МАленькую форель я бы делал на гриле, был бы он у меня, но можно и в лаваше :)

Таки любопытство осталось непобеждённым.

Армянский лаваш - я так понимаю, такая тонкая пластина пшеничного дрожжевого хлеба, свёрнутая в несколько слоёв?

Не поймите неправильно - я на определении не настаиваю. Просто покупаю именно такой лаваш.
А покупаю их для...ээээ...этаких рулетиков, которые в тяжёлый момент заменяют пирожки и блинчики. Заворачиваю начинку, скалываю края зубочисткой, прогреваю в микроволновке и обжариваю на раст.масле.

Так вот, вопрос в следующем. Как ВЫ умудряетесь прогреть сырую форель до степени готовности? Потому что по моим наблюдениям, лаваш снаружи обжаривается до тёмно-золотистой корочки за 10-15 секунд (ну не зря ж я для начала прогреваю в микро:))) За минуту - превратится в уголь, однозначно...

В чём хитрость?

Не знаю, готовила не я, типа в гостях попробовала и рецепт спросила. Может быть, местные авторитеты Вам ответят?

а лимончик\соевый соус - это, типа, вкус а-ля натюрель?-))) ню-ню.
запечь на углях, соль-перец - отказать.
все остальное уже улучшения вкуса.

я ж сказал что соус - опционально.
А без соли-перца - это уже не а-ля натюрель а гипернатурализм какой-то. Тогда и термической обработке надо отказать.

Еще бы ты сказал, что делать с людями, что тупые, но провоцЫрующие рецепты в Ынтернете выкладывают.

По той же причине и попался (шила)..... Шож так и будешь есть карасей в сметане всю жизнь? Конечно хочется ченть...

ЗЫ: Карп с грушами..... хмммм.... типа анека - "Занавесками не вытираться." О!!! А ведь это мысль!!!

Стадион скандирует - "ШИИИЛО В ЖОООПЕ! ШИИИЛО В ЖОООПЕ!" (Хочу форели с грушами Come to me baby... come to dady..)

Уточняю: форель - с айвой. Великолепно сочетаются. Проверял.

ну, с форель с помидорами и айвой, тоже классика жанра я где -то описывал

ой, пардон, хотел сказать с помидорами и алычой

Так вроде тоже у Похлёбкина описана...

можить и у него, я уж всего и не упомню, меня этой феньке научили в армянском ресторанчике Муш, на ул. Сов. Армии

http://www.melissa.ru/cookery/pk29.phtm l

типа того?

да, очень похоже

хы... у Похлёбкина - без помидоров.

:)) карп с грушами хорошо у Похлебкина описан.

И шило в жопе, как двигатель кулинарного искусства.
Звучит как девиз коммьюнити :)

:)

не сказал бы. Экспериментаторских рецептов тут не так много - в основном проверенные веками.

>Оставьте для экспериментов замороженных

Наоборот. Эксперементировать надо с с добротными, заведомо первосорными компонентами.
А непонятно сколько раз мороженого минтая утилизовывать надежным провереным методом.

Если норвежскую безголовую форель почистить, запихнуть ей в пузо рубленую морковку, стебель сельдерея, лук и траву всякую, снаружи посолить-поперчить, положить в конверт из пергамента или кальки и запечь - то начинка получается обалденно вкусной, а форель пусть рыбоеды едят :)

Тут вроде бы уже всё сказали, но я без своих трех копеек обойтись не могу
а) у меня каждую неделю свежий, охлажденный лосось дома и так уже лет пять, как вы думаете на какой неделе-месяце он мне осточертел в "натуральном" виде?
б) бывает хочется так, а бывает по другому, иногда филе на пару и фысё, иногда и разобранный и снова собранный и видоизмененный, потому что хочется
в) вообще-то imenet спросила, что ей делать с карпом, а ответить так как вы рекомендуете...не кажется, что кулинар кулинару на такие вопросы так не отвечает? ну как бы подразумевается, что самый простой рецепт уже известен априори

Что-то я психовать с этим карпом начинаю...Я ведь тоже живая и да, мне полночи набивать рецепты в удовольствие, но после этого ещё сутки объясняться на тему " на фига я это сделала"... Вред, где тут Ваша крышка от унитаза? Уберите её от меня подальше, а то, похоже, не ручаюсь я за себя.

спокойствие, только спокойствие. Насчет лосося не знаю - мне вот простой шашлык бараний раз в неделю ну совсем не надоедает.
А пост мой посвящался вовсе не вашему карпу. Он вообще никому не посвящался. А imenet я ровно потому отвечать и не стал, что считаю данный самый простой рецепт самым правильным, а кулинар кулинару такого не советует, как вы исключительно верно заметили.

Я уже почти спокойна,ага, я кофий допиваю
Но вот ведь ещё какая штука - вот для вас простота вкуса это стейк, а вон для японцев суси, а для тайца ещё как-то, а я вам скажу, что и чистить карпа не надо, и зелень не надо - солью засыпал и привет, а для кого-то вообще на пару и без соли. Вот даже тут, даже в простоте не сговоримся. Так что нехай каждый делает как ему душа подскажет, как ему хочется, лишь бы вкусно было и ...это...ну вы понимаете кое-чем не злоупотреблять

карпа ни в коем случае чистить не надо! Только кишки вынуть, чешую оставить.
А суши я тоже люблю :) Хотя рис предпочитаю покупать готовый для них.

<рис предпочитаю покупать готовый для них>

Kak eto?

в заведении "Якитория" в Москве продают готовый рис для суши по цене 100 рублей за кило. На этот рис надо только положить рыбу и сразу можно есть.

Сумасойти, вот буржуи. И он не сохнет, не расслаивается?
(хотела сначала съязвить что-нибудь на тему "готового слоеного теста", но любопытство перевешивает.) Знаю, что рис должен быть свежеприготовленным - и пишут так повсюду, да и сама пробовала: рис, сваренный, скажем, вчера вечером, не годится категорически. А у них?

у них он как правило еще теплый, едим естественно тем же вечером.