Была использована следующая методика.

По возможности изогнув зверюгу, запихать ее в раковину. При помощи подручных средств и матюков отодрать чешую. Снять филе. Позвоночник с рёбрами и остатками мяса заначить. Вымыть кухню соком лайма. Уползти спать.

Наутро попросить жену сварить крепкий бульон из половины скелета. Вечером взять один филей ( примерно так кило двести) и нарезать порционными кусками. Смешать сок одного лайма, столовую ложку кокосового молока и пол чайной ложки куркумы, выложить рыбу в миску слоями, присаливая и промазывая полученным маринадом. Оставить на полчаса.

За это время натереть среднюю луковицу. Вывалить получившуюся кашу в сковороду с 4-мя ложками топленого масла. Кинуть листики кари. Прожарить на среднем огне до... гм... до мягкости? – хрен его знает, как это назвать в случае луковой каши.

Затем добавить разведенную водой смесь давленого чеснока, натертого имбиря, гарам-масалы, красного перца и толченых семян кардамона, перемешать и жарить, периодически помешивая, пока масло не начнёт отделяться.

Влить стакан бульона, сваренного женой, добавить томатную пасту, перемешать и утопить в этом рыбу. Посолить, довести до кипения, аккуратно вмешать 4 ложки кокосового молока и забыть на 10 минут на среднем огне. После выключения дать еще 15 минут настояться.

Подать со стандартной смесью басмати и дикого риса а-ля Шноркельштейн.

(На фото куски рыбы разломаны вилкой для наглядности.)

Выводы:

1. Кожу лучше всё-таки снять. Сосед Рома во время дегустации со мной не согласился, но я настаиваю. Или же рыбу сначала обжарить – тоже вполне себе канонический вариант.
2. Мелкие косточки, которыми известен карп, почти не мешают, но не перекрутить ли это дело в другой раз на тефтели?
3. Остатки мяса с вареного скелета можно ободрать вилкой и добавить ближе к концу готовки в соус. Перед этим хорошо бы их тоже сбрызнуть лаймом.
4. С белой рыбкой типа ляпии типоляпо ляпоты (блин!) типа тиляпии будет совсем хорошо.
5. Роме огромное спасибо.

Состав:

• Филе карпа – 1-1.2 кг
• Красная луковица – 1
• Лайм – 1
• Имбирь – 5 см
• Чеснок – 5 зубчиков
• Гарам масала – 1 столовая ложка
• Перец красный – ¼ чайной ложки (это в расчете на мою жену)
• Кардамон – 4 коробочки
• Листики кари (свежие или свежемороженые) – с 2-х веточек
• Куркума – чайная ложка
• Томатная паста – 2 столовых ложки
• Кокосовое молоко – 5 столовых ложек