Креведки особливо вкусны, как если предварительно очищены от шкур, покрывающих тушко, прямо до хвоста, ибо употребление оных весьма удобно, держа за хвост

Нечищеные вкуснее -известная истина. Но их надо в рассоле мочить, иначе, из-за короткого времени готовки они получаются совсем несолеными.
С другой стороны если они пойдут в соус, то ессно их надо чистить.
С кишкой у нас тут, на данном этапе, просто. Из Эквадора привозят их с разрезом вдоль спины. А для других есть простая приспособа для снятия панциря вместе с кишкой.

а какой рассол?

Я - вот лично я, да-да, я - я чищу. И панцирь сохраняю, для ароматизации всяких будущих масел, соусов и проч.

Потому как не люблю в готовой еде ковыряться руками. В отличие от сырой еды, которую именно что руками очень люблю.

Ника, сащими..?!?! уважаю...........:)))

Дорогой товарисч, если ты имеешь в виду, что я сашими жру руками, то придется мне тебя разочаровать. Будучи женщиной, не имею я права жрать сашими и суши рукмами. Это, как мне говорят знающие товарисчи, прерогатива мужчин. А так - палочками - очень люблю сашими и суши. Но руками люблю с любой едой играть.

гы, разочаровала, ага:)

Ну ежели по делу, то больше всего люблю креветки просто отваривать, а потом руками чистить и тут же есть, при этом самое вкусное - это голову высасывать. Но блюдо не для званых обедов, да:) А вот на берегу моря, свежевыловленное... мда... а все остальные варианты - с маринованием и т.д. как-то разлюбила.

Потому что при ближайшем рассмотрении самый изыск - в простоте.

Но это вам на берегу моря хорошо, а от нас до моря - ищи-свищи! ;)

здесь навряд ли такое попробую... надо на родину для ентого ехать:)

почему не для званых? Вот помню был случай. Взяли мы с коллегой по половинке лобстера.
Думали быстренько перекусим перед переговорами. Ан, не тут то было, пришел этот товарищ с которым нам переговариваться на полчаса раньше. Видит мы едим, и ничего себе заказывать не стал. А у лобстера, тыж понимаешь, каждая ножка, такая интересная, и, как ты верно заметила голова...
А этот тип смотрит голодными глазами, слюну глотает..

...вы ему все досасывать отдавали?...

ага, щас. Самим мало

слуш, сколько ела этих лобстеров... ну вкуснее крабы, хоть убей! разумеется не эти полувысушенно-замороженные дохлые ножки, что я в здешних суперах наблюдаю... но вот реально - свежесвареный краб намного вкуснее лобстера. Мясо нежнее.

ктоб спорил

А ты вот возьми, ради спорта, и замочи нечишенных креветок в рассоле, не очень крепком, на часок. Ну и потом отвари их, положенное время. И сравни с твоими чищенными. Поверь старому экспериментатору - небо и земля. Я на это не один месяц и не один доллар угробил.

Веришь ли, в моей жизни почти что нет места для вареных креветок. Для жареных (всякими разными способами) - есть. Для жареных на гриле - тем более. А вот для просто вареных - нет, не находится.

Тут дело не в варке, а в подготовке креветок. После такой простой операции делай с ними что хочешь. Ведь нечищенные креветки, без предварительной подготовки, соль и специи вбирают с очень большой неохотой.

поделился бы чтоль последней версией рассолу

Тут, Вред, важен не рецепт, а, как обычно, технология.
Долгое время не получались у меня нормально просоленные креветки. Потом, если не ошибаюсь, у Джулии Чайлд, увидел - их надо в рассоле выдержать. Ну и начал пробовать. Да, просаливаются и намного вкуснее. А что в рассол, кроме соли, класть это преригатива повара. "Каждый имеет свой вкус голова". Условие только одно - чем солонее рассол, тем меньше время выдержки. Я, обычно, делаю не очень крепкий, а из травок/специй запускаю то, что мне в данный момент хочется. Иной раз беру только "Old Bay Seasoning".

спасибо

В следующий раз, как готовить будешь, запиши пропорции, время и прочее, для тупых.
Потому как есть у меня подозрение, что я их недосолеными лопаю В смысле, меня раз в гостях заставили их в сильно-соленой воде отварить, для них, я обплевалась - живая галимая соль, а им нравиццо:( Всю креветочью сласть забили:(
Я-то по-простому, в смеси вина и овощного бульона варю, а предварительный посол - это интересно:))

про вароные креведки вопрос не стоит, они ясно дело лучше в панцыре

новый взгляд на этимологию слов "жилистый" и "нервный"

ЗЫ. Крупные обычно надрезаю (нервы и жылы удаляю), мелкие обычно очищаю до хвостега.

Зависит от.

а из зала кричат - "давай подробности!" ©

кишку вынимаю, да, и вычищаю дерьмо, если оно выпадает в креветку
но только в тигровых
в русских розовых мелких - нет

Не, "русская розовая мелкая"- это восхитительно.

ну "дальневосточнаая вареная замороженная креветка весовая" так красивше?

*смакуя, перекатывая языком
русские розовые мелкие....