про зайцев
итак, про зайцев
опыт номер два

- туша рубится на куски
- сбрызгивается красным сухим вином, обсыпается щепоткой душицы, и отправляется отдыхать в холодное место дней на пять..
- извлекается, шпигуется салом и чесноком, натирается смесью чайной ложки винного уксуса + полстакана красного сухого вина + розмарин + какая-то душистая сушеная трава с розовыми цветочками + чайная ложка меда + немного соли и черного перца \совсем чуточку\, оставляется на полчаса \специй могло быть и больше, но гвоздику не захотел, а можжевеловые ягоды у нас не водятся.. \
- духовку разогреть до 220
- поместить на лист дичь, 15 минут запекать, полить выделившимся соком, уменьшить жар до 180 и запекать еще полтора часа, каждые 10-15 минут поливая выделяющимся соком
- полить сметаной и запекать еще 15 минут
- остудить

результаты
- отщипнул кусочек в горячем виде - все-таки суховато показалось..
- на следующий день завернул в фольгу кусок, взял в качестве перекуса на работу
результат.. ммм.. прямо скажем, неплохо.. очень неплохо.. мясо пропиталось ароматами и было очень аппетитным..
- вечером отлично пошло именно в холодном виде, с красным вином


выводы
- шпиговать надо все-таки больше, ибо самыми вкусными оказались те места, где было сало и чеснок
- потреблять как холодную закуску или холодное блюдо - то есть на следующий день