я сушила в приоткрытой электрической духовке на 70 градусах, в первый раз удачно - ломтики грибов толщиной 3-5 мм нанизывала на деревянные "шампуры" для гриля, все высохло где-то за 8-12 часов, в течение года постепенно использовала грибы - сохранились в пластиковых банках замечательно.

В прошлом году решила не париться с шампурами и просто разложила грибы на противень - при тех же температурах грибы нафик прикипели и пришлось отдирать ножом.

Могу предложить как вариант настелить на протвинь сено (продается в зоомагазинах:))) В идеале должна быть солома, но ее я ни разу не видела, только в деревнях. Газета-фигня, отдирать замучаешься потом.

а сено не прилипает? просто с шампуров грибы получились красивые, как картинка, а с газетой - это ужас, да.

прилипает. Но его гораздо проще отдирать, и к протвиню грибы не пришквариваются. Плюс их надо переодически переворачивать. В результате считанные сенинки прилипают. И те отдираются при помывки перед варкой (да, мы их моем непосредственно перед употребелнием:)).
Так как сушим в руской печке в основном, шампуры ни разу не использовали:))) На сене и протвине.

А сено из зоомагазина не пропитано ли какими-нибудь там антисептиками или наоборот витаминами?
Вот в одном милом кулинарном сообществе рекомендовали домашнее копчение с использованием зоомагазинных стружек - кроличьей подстилки.

Вот чесно говроя, думаю производителям сена больше делать нефига, как пропитывать сено какой-нибудь гадостью:))) Оно и так нормально сохраняется не один год.

Почитайте на упаковке, на всякий случай. А то, может, и газетка диетичней окажется.
Опять же грибы с буковками, типа кроссворд.

ох мама. по такой жаре только приоткрытой духовки на 12 часов не хватало в доме :(

тетка моя кстати сушила в электрической духовке на нитках, привязывая нитки к решетке, решетку на самый верхний уровень. По сей день не понимаю, как у нее нитки не сгорели. То ли нитки особенные какие-то, то ли температуру она так подбирала...

А спросить уже не получится, царствие ей небесное.

ну, при температуре 50-70 градусов не должно гореть...

На решётку, а не на противень-кусок льна и в приоткрытую духовку.

Так сушила даже маслята, предварительно сняв плёнку со шляпок.

вот у меня тоже была мысль о льняных полотенцах, спасибо за подсказку.

О! Это тема :) Скажите, а температуру какую выдерживаете? А то пошли разногласия.

Я ставила на минимальную и вставляла спичечный коробок между дверцей и духовкой. На глазок. Ни разу не было проблем. Грибы , конечно, не целиком, а пластинками.

*записывает* Деревянные шампуры...

сушилка "Суховей". Можно сушить яблоки, груши, грибы, зелень. Пользуюсь несколько лет. Очень удобно.

Скажите, пожалуйста, а в Москве можно ее где-нибудь приобрести?

через Интнрнет-магазин дешевле всего. Сушит грибы за 12 часов (можно оставить на ночь). Температура регулируется, ничего не прилипает, грибы и фрукты хранятся очень хорошо (несколько лет)

рецепт 1989 года:
2 плоских маслянных обогреватель над ними натянута простынь , на простыне - ломтики грибов
сверху коробкой из под телевизора закрыть, температура 50-60 градусов

50-60 градусов - многовато...

можно и 30 , главное чтобы опустить относительную влажность и грибы не зачервивели, в сухости все и дело )

Способ интересный, но для меня малоосуществимый - обогревателей нету :)))))

Я в прошлом году развешивала нанизанные на нитку грибы по вытяжке над плитой. Плита включалась на малюсенький огонек.

И все продукты сгорания газа грибы впитали.

В сауне при низкой температуре белые сохнут отлично.
Какие грибы были у Вашего друга?
Я по-началу пыталась подосиновики сушить, эффект получился похожий по описанию, а белые - без проблем.
Нанизываю на нитку и развешиваю под потолком, температура ок. 50 гр.

Белые сушил. При том человек не ленивый, нельзя упрекнуть в небрежности. Хз, непонятная история. А Вы марлей закрываете?

Нет, не закрываю. Просто - висят, как бусы.

закрывать надо марлей от мух. тогда и червиветь не будут.

Резонно. Скажу другу :)

Какие девайсы? Какая духовка? Сено? Солома? На нитку нанизали и в сухое затененное проветриваемое место (дачный чердак, балкон). Если грибы очень большие - порезали на половинки - четвертинки или на сегменты. И почему они должны зачервиветь, если грибы изначально червивыми не были? Черви из воздуха не берутся.

Проблемы две:
1) Грибов ОЧЕНЬ много. Два багажника. Конечно, я не буду сушить все, но хотелось бы побольше. А тенистого места на сквозняке, увы, крайний дефицит.
2) Балкон, где и предполагается то самое тенистое сквознячистое место, висит практически над перекрестком проспекта и улицы. Сами понимаете, что за воздух...

Возникла такая идея: поскольку в доме есть два кондиционера, то, может, они и сыграют роль сквозняка? Поставить их, допустим, не на охлаждение, а просто на вентиляцию. Жарищу я перетерплю :)
Что скажете?

И еще хотела спросить про червивость. Понятно, что отбираем только абсолютно чистые молодые грибочки. Но вот мне сказали, что мухи могут быть виновницами - как считаете? Августовские мухи - такие сволочи, что я готова поверить и в их вклад в уничтожение грибов :))))

кондиционер в режиме охлаждения работает еще и как осушитель воздуха
так что не надо жару терпеть, грибы высохнут лучше в сухом холоде чем во влажной жаре

О. Спасибо! Буду прорабатывать, у меня еще целая ночь :)
Скажите мне, пожалуйста, еще такую прописную вещь: а сколько они должны сохнуть? Ну хоть приблизительно, учитывая, что вместо сквозняка - кондеи.

зависит от многих факторов. Проверять надо - если ломтик сухой и твердый на ощупь, гнется и ломается как щепка - значит уже того, высох ;)

Спасибо :))) Уже почистила, порезала, вешаем. О результатах, вероятно, доложу :))))

З.Ы. Квартира похожа на.... на.... да ни на что не похожа, увешана грибами, а уж аромат... :)))))

в духовке сушить, конечно, можно.

но лучше купить сушилку типа того же "суховея". грибы, засушенные с ее помощью, и грибы, засушенные в духовке, - это небо и земля.

я себе недавно приобрела, никак не нарадуюсь. до этого сушила в приоткрытой духовке при 50 градусах, нанизав на деревянные палочки, которые укладывались на решетку.

Обычный "Ветерок". Грибы пластинками на газету, например. Сверху газету на "ветерок", не заслоняя вентиляционные отверстия и над грибами, чтобы направленный поток тепла был. Несколько часов и готово. Белые останутся белыми.

А я вот их (грибочки) замораживаю. Вчера как раз была съедена последняя прошлогодняя партия. Правда, это были маховики, но все равно вкусно. А где это ожидается нашествие белых?

мАховики)))))))))))))))))))))))))))))))

Да уж произошло - буквально в центре Москвы :))) Друг привез, где-то под Истрой собирал. Я вот, жаль, так и не выбралась :(
Заморозка - оно, конечно, да, но уж больно я сушеные люблю. Они совсем особенные.

бывает...

Я тоже раньше сушила грибы в духовке.
Нанизывала на шампуры (вязальные спицы), на нитки. Включала небольшой огонь, обязательно при приоткрытой дверце.
К сожалению, во влажном питерском климате просто так развешенные грибы не высыхают как следует. Скорей сгниют. Поэтому нужно в духовке или еще что-нибудь придумывать.
А в этом году приобрела сушилку "Ветерок". В интернет-магазинах видела также "Суховей", они совершенно одинаковые.
Это просто прелесть! Запах сушеных грибов другой, чем у высушенных в духовке. Такой легкий, свежий!
Можно и фрукты-овощи всякие сушить.