бывает. я встречала в азиатских рецептах среди ингредиентов варенье из имбиря. но там стебли оного фигурировали...

ну, я делала С имбирем. То есть не исключительно из имбиря, но с приличным содержанием оного (персики с имбирем делала)

Вам понравилось?
Я как-то сварил из имбиря с апельсиновыми корками. Рецепт какой-то китайский переводной.
Если честно - на мой вкус не очень... Хотя допускаю, что кому-то может нравиться.

Вы знаете, получилось неплохо... съели. но переделывать во второй раз я не стала. Бурного восторга у меня оно не вызвало.

С апельсином, мне кажется, еще менее бы понравилось... Просто слишком два ярких вкуса, мне кажется...

апельсиново-имбирный джем - это очень вкусно!

Ну, Мах, тут же понятно, что de gustibus non est disputandum :-)

мне так навскидку кажется чересчур :-) я об этом и писала, что мне , мол, скорее всего , понравилось бы меньше, чем персик с имбирем.... :-)

так я к тому и говорю тоже. персик, как мне кажется, слишком нежен для такого сочетания. а вот цитрусовые с имбирем очень гармоничны, невзирая на яркость вкуса обоих.

убедила.

надо попробовать при случае :-)

Зато имбирные цукаты хороши.

Есть засахаренный имбирь(корень) в виде цукатов. Так что, вероятно, можно и варенье сварить с острой пикантной горчинкой.

кабачковое варенье говорят весьма себе хорошо.

тыквенное просто отлично. особливо с голубыми / зелеными сырами....

Не только бывает. Оно есть. Найти можно в "Азбуке вкуса". Но гадость редкая! Купили банку с женой (она очень любит всякое с имбирем), открыли, но есть это может только очень большой любитель!!! Выбросили.

его, как я понимаю, так просто не едят, а используют для приготовления блюд.

Не знаю. Но для блюд наверное лучше живой имбирь

я постоянно ем апельсиново-имбирный джем. чисто имбирный еще не покупала.

а ты где его берёшь?

"St. Dalfour" – STOKMANN, АШАН, и везде, везде, везде. примерно 3$/300гр

Угу, спасибо!

st. dalfour, продается в 7к, азбуке вкуса, елисеевском и т.п. стоит в
районе 120 р./банка

Мимими!

мимими!

Ваша цена мне нравится больше, однозначно.

1/2 стакан измельченного имбиря
6 яблок, очищенных и нарезанных (либо 3 лимона)
5 стакана сахара
2 стакана воды
Яблоки и имбирь варим в воде на большом огне 45 мин. Мнём в пюре, добавляем сахар и варим еще 25 мин.

я бы в такое ещё корицы добавил, она и с яблоками, и с имбирём очень хорошо сочетается.

если хочется чего-нибудь "достаточно ...ээээээээ... необычного", можно, например, имбирь+ лесные ягоды - вполне эклектично.

Тогда лучше с шелковицей или ежевикой - у них достаточно резкий вкус. А
малина или брусника, мне кажется, будет не очень.
Ещё с калиной классно - это я по детству помню, сейчас Вы напиисали про
лесные ягоды, я прямо вкус на языке почуствовал.

Все имеет право на существование. Например, такой distribution:
С ежевикой - к мороженному
С брусникой - к дичи
Со сливой - к тушеным овощам

Кому что нравится. Свое обычное имбирно-яблочное варение я просто ем с чаем.

Ну бывает. Джем. Из зелёного имбиря-молодого то есть -и просто из имбиря.
И имбирь кусочками в сиропе.
И джемом некоторые тосты мажут на завтрак. Вкус имбирный, да.

Во, прикольная штучка, джем из ревеня с засахаренным имбирем.

А вообще надо выкрасть какого-нибудь су-шефа по кондитерке из какого-нибудь "Желтого моря" и допросить с пристрастием. Кажись, у японцев полным полно всякой условно сладкой байды из имбиря

А у австралийцев полно всякого безусловно добра из имбиря- начиная с пива, печенья, кексов и пудингов и заканчивая засахаренным имбирём. Но к имбирю резистентность развивается, в том смысле что он со временем перестаёт казаться сильным на вкус .

Хорошая слова резистентность, моя запоминай, ага. Насчет Австралии: ничего удивительного. Влияние Британии, где имбирь очень прочно прописан (после колонизаций всяческих Индий - тем паче) плюс Pacific Rim cuisine. Потом - у вас же там джапов с чайнизами, таями и прочими индуями хоть попой ешь, так? Имбирные нации! Мне остается только завидовать вам и развивать свою собственную резистентность на гари.

Когда не лень - дали бы пару проверенных рецептов того же печенья. Или кексов.

Хорошо, напишу отдельно.

этим летом готовили варенье из ревеня с имбирем и щедрым добавлением аниса

вот ревень только уже сошел давно
но варенье ничего так вышло (особенно учитывая, что готовили его в миске на костре)

В Корее продается т.н. имбирный чай в банках. По технологии и виду - варенье, т.е. имбирь, отваренный в сахарном сиропе. Как-то купили по ошибке - спутали с аналогичным "чаем" из цитрона (мы его на хлеб мазали к ужасу корейцев). Оказалось, что как варенье имбирный "чай" не катит - слишком заборист. Использовали как средство от простуды.

Надо просто уметь варить это варенье. О вкусе, к примеру, напиток "Буратино" сделан на основе ингверя.
Кроме варенья делают ещё и цукаты.

http://www.buderimginger.com/consumer_i nfo/search_results_details.asp?intCode=1 3
Ginger Marmalade, прямо-таки классика от квинслендских имбиреводов.

Мне очень нравится варенье из слив с имбирем. Варите варенье из слив, добавляете имбирь: на 1 кг слив - на кончике ножа молотого имбиря или кусочек 1 см свежего. Пропорции уточняются опытным путем. Вкус становится очень интересным.