сомневаюсь,что груша сочетается с мясом.

Зря.

тогда прошу рецепт и поподробнее...)

Да ну на фиг, сами ищите.
Прошутто с грушей нормально.
Или вот свинина с соусом из кураги и груши - там шея, а что говорить о филе!
Пра утку молчу, ибо птица.
Итд.

как скажете)

драсти а ка же пармская ветчина с дыней-то?!

привет)
пармская ветчина - это хорошо,впрочем дыня тоже)))

я ела как-то пиццу с ветчиной, грушей и орехами.
очень было вкусно.

Я не ела...))

с ананасами - да - ела) с грушами и ветчиной не ела)

вы обоснованно сомневаетесь ) то есть вы пробовали и вам не понравилось ??

это был вопрос )) обоснованно ли вы сомневаетесь )

мне не очень сочетание запеченной груши и мяса)
груша мне нравится в её естественном виде- в на крайний случай в салате с сыром)
))
возможно,Я просто не умею их готовить,кто ж спорит?
)

Любое мясо с теми или иными фруктами сочетается, а уж свинина -- особенно -- к ней и яблоки. и ананас, и вингорда... Наверняка и груши.

виноград

вот насчет ананаса и яблока- это да) вкусно))) нямммм)

А сливы? :-)))

да,и они :)

Загляни ко мне в журнал. Там я сообщение тебе оставил.

ужЕ)

А чем он вам так дорог, этот пирог?

незавершённость! гештальт!

типа чеховского крыжовника)

в своё время не приготовила, может, и не стоит, но вдруг это оказывает великое влияние на всю мою жизнь!

Это что-то эльзасское, у меня где то было в журнале
но сейчас у меня нет его уже, потерялся при переезде

Гляньте тут - типа старинный рецепт пирога с ягнятиной и грушами. Забавная штука.
http://www.aolshowme.co.uk/show-me-f ood-and-drink/clip/7109/view/medieval-la mb-and-pear-pie

о, забавное
это у вас само?

немного другое, но тоже интересная мысль, будет следующим пунктом)

странно что вроде бы это не солят совсем...

Что "само"? Если про собак - то не самоеды.)) Кавказские овчарки, светло-палевый окрас.
Чуть-чуть все-таки солят. Но по идее же он сладкий.

http://www.edc-farmtrails.org/recipes/p ears.html

это интересно,
у меня тоже нашлось английскими гуглами) спасибо

А я вот был ребенком сорок лет назад, и никакой Бурды в то время не было )))

бурда была всегда! просто принимала разные формы))

Вообще детство без бурды это тоже неплохо!

Пирог то какой был? Из дрожжевого теста, обычный?

Если так, то я не вижу никаких проблем. Следуйте обычным рекомендациям при выпечке дрожжевых пирогов.
Тесто замесите хорошее. Что касается соотношений, то всетаки груши я положил бы туда в 3е а может и в 4ро меньше ветчины. Лук, может быть, чуть-чуть, а вот с вином неуверен.
Судя по всему, груши добавка для разнообразия и легкого расширения вкуса, своего рода изюминка. Ну, как курица и ананасы. Посему, чтоб не попасть в просак, луше винигрета с начинкой не устраивать. Ветчина, груши и баста, лишних вкусов и ароматов луше избежать.

Закавыка в том, какие именно груши туда пихать. Сортов ведь уйма, и сочные, и твердые, и сладкие и терпкие... Это весьма серьезно повлияет на результат.

Посему, желательно хоть один раз это блюдо было попробовать.

Да, наверное, Вы правы.
Какое там тесто, совсем не помню. Но точно - можно попробовать приготовить по соображениям общей логики)

А почему без вина?

Где это блюдо пробовать, если оно кануло вместе с бурдой)??.. хехе

спасибо

Дело в том, что вино при термической обработке весьма сильно меняет свой вкус, можно сказать кардинально. Привкус что остается, очень неплохо идет к мясу, дичи, птице, оно скажем его усугубляет, быть может к овощам, но привкус этот совсем не фруктовый.
По крайне мере я его в сочетании с запхом фрукты не представляю.
Конечно вино дает не очень яркий вкус, так что может ничего страшного не случится, но я бы не рисковал.
Или же ваше мясо приготовить отдельно с луком и вином, а только потом пихать в пирог с грушами.

По идее груши должны дать свой уникальный аромат блюду. Не думаю что нужно мешать чем-то другим этому процессу. Основная приправа в пироге это груша.

Ну это примерно как к курице с ананасами нафугавать приправ несовместимых с ананасом. Ерундаж несъедобная выйдет.

да. невероятно много зависит от сорта груш.я пробовала сочетание их с мясом не в лучшем варианте...

В каком?

Мне кажется с мясом должны пойти поздне-осение груши, возможно не до конца созревшие... не помню как сорт называется... но их собирают обычно к морозам и они могут лежать долго. Они не очень сочные, при этом весьма твердые и не обладыют приторно сладким вкусом, скорее терпкие. Если они не совсем созревшие, то по вкусу напоминают скорее овошь нежели фрукт. Так что вполне могут сочетаться с мясом.

Это скорее всего некий стариный деревенский рецепт из местности где распространен вот такой вот сорт груш. Груш там много было, лежат в амбаре пол зимы, вот и пихают их куда вздумается.

Но тут и ежу должно быть понятно, что в таком рецепте очень важна аутентичность.

у меян есть этот журнал и рецепт этот я помню. НО найти его из 3сотен моих журналов дело не одного вечера((( вы хоть примерно может вспомните чео там еще было в этой бурде? и какой это примерно год?

ого, у вас такой большой дом, что там можно создавать архивы))!??

Год.. если хорошо подумать, то не 20 лет назад, а поменьше, наверное, начало девяностых. У меня всего было 3 журнала примерно в то время, в одном из них были фотографии как делать маскарад и гримировать детей)) другое не помню)

Спасибо за мысль и информацию, ну искать, наверное, сложно, хотя любопытный поворот событий - как расследование))

А по-моему это был рецепт пирога из груши и сыра... и тоже лет 20 назад.. до сих пор делаю... самая соль состоит в том, что смесь из груш резаных и кусочков сыра солится и перчится перед закладкой в сам пирог

память вытворяет разные фокусы - возможно, Вы правы, и я что-то напутала, но почему-то так помнится) сыр вроде бы тоже был, если попредполагать...
А вы его из "Бурды" брали? Что еще было в журнале?)

рецепт точно из бурды... но что было в самом журнале - могу только предполагать исходя из того что тогда носили... и даже наверное вспомню какие-то картинки были тогда в этих журналах... а оно надо?

думала у кого-то кроме меня найдется...вот пришлось ведь скрести по сусекам, в смысле листать свои классеры, потому как этот рецепт у меня есть.
бурда номер 9 за 91 год
называется остро-сладкий пирог с грушами
песочное тесто: 250г муки,соль, перец, тертый мускатный орех, 125г сливочного масла или маргарина, одно яйцо, 2 ст ложки белого вина
начинка: 1/2 стеблей сельдерея (так написано в журнале, вероятно пропустили слово "пучка") 1 луковица, 1\4л белого вина, 1 чайная ложка молотых зерен аниса, соль, 1 щепотка сахара, 400г сыра чеддер, 4-5 груш, сок 1/2 лимона, ок. 50г грецких орехов.
заливка: 300 мл сметаны, 2 яйца, черный молотый перец

тесто замесить, заветнуть в поэлитилен и убрать в холодильник на 1/2 часа.
начинка: сельдерей нарезать кусочками 4 см. лук нарезать кубиками, потушить ок. 10 мин. вместе с сельдереемв вине. овощи посыпать анисом, солью и сахаром. Сыр крупно наререть. Груши очистить, удалить сердцевины, нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком. разъемную форму диаметром ок.26 см смазать жиром и обсыпать мукой. в форму выложить тесто, посыпать 1\2 количества сыра. на тесто выложить сельдерей груши. приготовить заливку из сметаны и яиц, соли, перца и полиить ею пирог. посыпать пирог сыром и половинками грецких орехов и выпекать ок.35 мин. в духовке при 200 С.

Сохранила полностью текст как в оригинале...
кстати там же на предыдущей странице есть остро-сладкий пирог с яблоками, я его делаю иногда, правда подправив немного на свой вкус. а этот грушевый не подошел: сельдерей и анис не друзья мне...

о, здОрово, спасибо!!! все-таки без мяса!??.. это наверное в перестроечное голодное время мясо почудилось...

с грудинкой тот яблочный пирог, о котором говориила, а этот, да, без...