Профессиональные форумы шефов и технологов
В свое время я нашла очень интересный портал технологов мясной промышленности. Там подробно расписываются рецепты приготовления колбас, сосисок, копчений и прочего, много информации о мясе, специях, добавках и условиях хранения. Недавно они открыли еще и рыбный портал.
Может, кто-нибудь подскажет ссылки на подобные ресурсы для профессиональных поваров, пекарей, кондитеров и технологов - в общем, тех, кто имеет образование в кулинарии?