alyoshenka (alyoshenka) пишет в kitchen_nax @ 2007-09-22 21:50:00 |
Метки данной записи: | Бред сивой кобылы, Мясо/Говядина/Телятина, Пятничное, Рецепты участников сообщества |
Кукушкины ушки в говяжкином соусе.
Возьмите пару крупных кукушкиных ушей. Разрежьте вдоль, по линии соединительной спайки.Тщательно промойте их, удалите пленки и поверхностные полипы. Обсушите бумажными полотенцами. Подготовленные ушки отложите в сторону.
Для приготовления соуса вам потребуется говяжкина кость с остатками мяса на ней. Держите кость над заженной газовой горелкой, до тех пор пока желтый мозговой жир полностью не вытопится. Затем положите кость в чугунную кастрюлю, залейте кипящей водой и варите на самом маленьком огне в течении 3-х часов. Пену снимать ни в коем случае не надо, выплывшие на пооверхность костные паразиты придадут особенную пикантность вашему блюду. Когда бульон сварится, загустите его кукурузной мукой. Раскалите на сковородке три столовые ложки растительного масла. Обжарьте разрезанные ушки с двух сторон до полуготовности, залейте соусом и доведите на среднем огне. Солить не надо. Посыпьте готовое блюдо мелко порубленной зеленью и порошком из толченых снетков. Подайте немедленно. Особенно это кушанье понравится детям.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]