по поводу цукатов
значится пробило тут меня на сладенькое, не помню толь здесь толь в изикуке нашел рецепт апельсинового джема (ну там 1,5 кило апельсинов, ананас, 1 большой грейпфрут, 1 лимон, все очищается от пленок и засыпается 1,5 кг. сахару и вываривается...) сделал, без ананаса правда, но корок осталось (у меня было 2 кило апельсин...а лимонов я б ещ е добавил... как то маловато один лимон.. но уже все, сварено, по банкам разложено, соседки угощены...) дык я ж как существо хозяйственное корки то не выкинул... возникла мысль наделать цукатов да пусть себе лежат, так, гостям к чаю подать.. сосно вопрос, по каталогу не нашел, по яндексу предлагают вымачивать их от 3 до 6 дней меняя воду, потом варить с остановками до охлаждения (раза три) и потом уже только подсушивать... нашел рецепт побыстрее... и имеет ли смысл так делать или всетки вымачивать\варить

собсно рецепт:
С одного килограмма цитрусовых собрать корки. Залить их водой,
прокипятить и, залив новой холодной водой, снова прокипятить.
Так повторить 3 раза. Затем корочки надо остудить и нарезать произвольно, но не очень мелко. Положить в алюминиевую посуду,
залить водой так, чтобы она чуть прикрывала корки. Всыпать 2 стакана сахара, варить на сильном огне, постоянно помешивая до полного исчезновения воды, затем снять с плиты и помешивать на холоде до полного остывания, корочки легко отделятся друг от друга. Используя этот рецепт, можно сварить варенье. В этом случае корки надо варить до тех пор, пока сироп не загустеет.