вытяжку надо включать, однако ;))

А она автоматически. Все равно запах ПОТОМ остается.

а вот я карри как-то делал, а соседи мои по лестничной клетке были тогда индусы. Они три дня, проходя мимо моей двери, задерживались и поводили носами. А потом съехали, намалевав на площадке дъявольские символы охрой

Тю, то не охра, то хна была.)))

Вспоминается недавняя химатака в Лондоне :)))

жыр бараний имеет такое свойство, срезать его надо беспощадно

Ну вот смотрите: я готовила эти славные кусочки баранины из Костко. Они изумительно уже разделаны: 6-8 см кубических, приблизительно, 2 мм слой жирка, белого, не желтого, баранина молодая-зуб даю, потому что остался на месте.. Неужели надо срезать даже это? Я-то стараюсь на сухой сквородке (нормальной, не чугунной) обжарить именно жировой стороной, потом все остальные, чтобы аутентичнее было.
Мясо таки запечатывается. Скорее более, чем менее.
Вот вы сказали вытяжку. Сколько лет той вытяжке? Вы согласитесь чтобы в доме все пахло бараньим жиром. Ну нах. Раз в месяц-два я готова на это пойти.
Но в ресторан за бараниной- ни за фто! Обломаются парни.

ягненка берите молодого а не старого, медиум-реэр жарьте и не будет пахнуть

А именно жарить каждый раз обязательно? Имеется столько способов альтернативного приготовления...

А смысл? Шурпу я не очень, если честно. В детстве как-то глазки выловила.)))
Национальное греческое блюдо, когда баранина томится с травами и вином ( вылетело из головы название) не для ввоскресного дня, когда нужно разгрузится, во всех смыслах. Плов? Не мое: тяжелая пища. ибо остановится трудно.)
Я же про что: самая вкусная баранина- жареная, но витает потом, витает.)
Я по-разному ее готовлю, если вы про это, но душа моя принадлежит упругому, душистому куску розового мяса, из которго брызжет сок при самом нежном прикусе..

я тош за вытяжку.
не бытовую, купите производственную, как в ресторанах на 5000 человек.

(привет из Средней:))

У меня со вчерашнего дня пахнет. Запекала ногу в духовке.

Ммммм... Нога.... А как запекаете? Я уже год не запекала (тут баранины почти нет), а раньше перед запеканием мариновала с тимьяном и розмарином. Душу бы продала за 3-4 кг баранью ногу! :)

Шпигую чесноком, обмазываю карии и запекаю. Запах аппетитный, вот только долго не выветривается))

хих, вы не одиноки, вон классики тоже от этого страдали. Но у них, я думаю, всё же варёная баранина была....

http://community.livejournal.com/ru_lit _eda/129386.html

Тут уж надо одно выбирать: или баранина или запах
Лично я выбираю баранину, хрен с ним с запахом!
Пусть соседи мучаются - те, кто баранину не любит.
Т.к. обычно тот, кто любит баранину, любит и запах.

Это качество свойственно баранам после первой случки - это гормон их, бараньи, мужеский, воняет непристойно.
Поэтому ягнята и молодые барашки (до случки) всегда дороже, чем постарее). Вот их-то, батенька, и потребляйте.
У моей бабушки в деревне были бараны, но всегда они забивались старенькими и основная часть передавалась нам, хородским. Целую зиму мы этого барана мусолили. Вот как вспомню запах - аж плохо становится. Это причина, по которй я на долгое время возненавидила плов и бараньи всякие блюда.

Вот оно! Точно, спасибо. Поэтому все и стремятся покупать баранов-девстенников.

Про барашко не скажу, но кабанчиков кастрируют в юном возрасте именно с этой целью - чтобы мясо самцом не ароматило.

насчет жарки не знаю, но когда баранину тушу и начинает пахнуть неприятно (хотя последнее время реже такое стало, наверное получше барашков продавать стали), просто кромсаю туда морковину крупную -- и пахнуть практически перестает