vanechka ([info]vanechka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-10-16 01:04:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Алкогольные напитки, Коктейли, Мясо/Говядина/Телятина, Обсуждения, Рецепты участников сообщества

А вот..
Говяжью вырезку (это мышца такая) очишаешь от фасций, маринуешь - соль, перец, уксус, травы по вкусу - минимум 2 часа, можно и 12-14 часов в холодильнике

вынимаешь из маринада, обсушиваешь полотенцем, салфеткой, заворачиваешь в фольгу и замораживаешь

замороженый кусок достаешь на 30 минут из морозилки, нарезаешь тонко, ломтики укладываешь на пергамент политый ложечкой оливкового масла, накрываешь вторым листом пергамента и отбиваешь толкушкой

отбитое мясо выкладываешь на тарелку, сбрызгиваешь соком лимона и посыпаешь твердым сыром, пармезаном например - ну чем вам не КАРПАЧЧО?

Очень "Кровавая Мэри"
Состав: томатный сок+морковный сок+огуречный сок+пюре острого перца+сок китайского салата+сок петрушки+базилик+морская соль+уксус виноградный+водка - ну чем вам не Очень?


(25 комментариев) - ()

Bloody Leroy Mix
[info]nikita_babenko
2007-10-16 01:26 am (local) (ссылка) Отслеживать
На тему Очень Кровавой Мэри все уже придумали наши заокеанские друзья, измыслив смесь "Блади Лерой":
1 банка томатного сока (8 унций), 1 банка томат-пасты (6 унций), чашка черного кофе, ¾ стакана пива Killian’s Red, ¾ стакана мультифруктового сока, 2 ст.л. виски, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. вустера, 1 ст.л. красного винного уксуса (лучше, если настоянного на чесноке), 3 раздавленных зубчика чеснока, перетертых с тремя перчиками халапеньо и четвертью мелко порубленной луковицы, 2,5 ст.л. жидкого дыма, 2 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. патоки (мелассы), 1,5 ст.л. молотого красного перца, 1 бульонный кубик (говяжий), 1,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. ССЧП, 1,5 ч.л. паприки, 1,5 ч.л. кайенского перца, 3 щепотки базилика, 3 щепотки орегано, 3 щепотки чабреца.
Все смешать, взболтать, протрясти... ну и вылить в унитаз, наверное.

ЗЫ В Мск в SPAR замечен(а/о) Bloody Mary Mix от Tabasco. Надо будет зайти после службы, посмотреть состав...

ЗЫЫ Аффтарский карпаччо замечателен и без отбивания. Если нож острый и тяжелый, и мясо резать не просто тонко, а ОЧЕНЬ тонко.

(25 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]