А нельзя ли поподробней пояснить что это за чуда такое? Что значит "100 летние"

+1
Неужели сто лет назад китайцы закапывали свои яйца, чтобы правнукам было что есть?

плакали, но закапывали

Месторождения таких яиц в Китае легко распознаются по скелетированным останкам сидящих на земле китайцев.

Деликатес такой. Истинно арийский.
Яйца утиные обмазывают известкой, опилками и землей вроде.
Потом закапывают (от 2 месяцев до 2 лет) в землю. Яйца "ферментируются", чернеют, приобретают желеобразную консистенцию.
Их выкапывают и едят с соусом из смесь соевого, рисового уксуса, кунжутного масла и имбиря свежепотертого.

100летние -- это маркетинговый ход Мао.

Они же тухлыееее. Бееее.

Сыр едите? А знаете, как его делают?

Ну вкус сыра с детства знаком. Как и вкус тухлых яиц :)).
Один из этих продуктов ем до сих пор, от второго могу и заблевать окружающих.
Почему бы это?

Недостатки воспитания?

Слушайте, миссионерство в мои интересы не входит.
Колхоз – дело добровольное.

Я не знаю что это за чудо, но чисто теоритически, кальций всегда жрала кислота. Так что можно попробовать мочить в уксусе или растворе уксуса, можно попробовать раствор лимонной кислоты, или лимонный фреш...

А там ориентироваться по обстановке, может налет этот мягче станет а может и вовсе сойдет..

попробую чтоли
в уксусе

Навсякий случай напомню, что уксус обладает омерзительным запахом и что по крепости он бывает разный. Так что с ним нужно быть осторожным, тем болие если что-то долго в нем вымачивать, да еще в неразбавленом и без последующей термической обработки.

Как вариант умягчения сего эфекта можно рекомендовать болие дорогие сорта уксуса, виноградный, яблочный, рисовый и так далее...

я именно так и делаю - срезаю ножиком большую часть известки, потом смываю остатки

жалко как.
Я то на ноу-хау рассчитывал, а тут как обычно – копать )

А я просто их обкалываю, как обычные яйца - разве что чуть большее усилие требуется. Малая какушка оставшегося на самом яйце мусора меня не смущает, а если гость привередливый - можно быстро водой окатить и на салфетке обсушить или просто салфеткой протереть. Не гостя. Яйца. Не у гостя. Не у хозяина. Черные птичьи.

очень волнующее разнообразие вариантов :)

Когда изобретете принципиально новый способ чистить птичьи яйца, свистните, ага?

Я даже попробовал разбить одно ударом ножа посерединке.
"Малая какушка", как вы говорите, получилась немалая, и сильно меня смутила. Яйцо я конечно не выбросил, а обмыл, но осадок остался. Кроме того, от моего удара белок (инвертированный) повредился... ну в общем мне не понравилось их разбивать )

Не, белок (чернок?) портить - это два... Знаете, у меня всегда очистка как-то само собой выходила, без лишних геморроев: стукнуть об твердое с обеих сторон, потом бока обстучать - скорлупа сама отваливается, вместе со штукатуркой... Честно, описание длиннее самого процесса получается. Может, вам яйца попались какие-то особые, повышенной жосткости?

Меня другой вопрос занимает. Купить и очистить столетние-тысячелетние яйца не проблема. А вот что с ними дальше делать? Просто нарезать тоненькими пластинками, выложить на тарелку и полить соей - как-то не торкает больше. Гостей подивить еще куда ни шло, а для себя, любимого, хочется уже чего-то нового. Экспериментировал с устричным соусом - говно. Пробовал капать кунжутным маслом - детям, пустой перевод продукта, что одного, что другого. В супчег готовый добавить? Как-то стремно...

Ну поливать стоит не просто соевым соусом, его бы смешать с небольшим кол-вом рисового уксуса, имбиря и опционально - кунжутного масла. Китайцы на рынке говорили, что еще соль добавляют - но мне соли в соевом соусе хватает.

А коли надоело – ну не знаю ) Я бы перерыв в употреблении сделал, а то будет как у Верещагина с икрой.

В какой-то крем-суп их добавляют вроде (на основе кокосового молока), но это я краем уха слышал.

Соя-уксус-имбирь-кунжут, говорите?.. Классическая заправка?.. Хм... А ведь в этом что-то есть! Серьезно - простейшая весчь, а я до нее не допер. Это вот и называется зашоренностью:-(

Только не подумайте, что я каждый день столетние яйца хомячу. Не буржуй, не то что некоторые тут не-будем-тыкать-пальцами-но-это-были-мод ераторы. Но как накрываешь "китайскую" поляну для захожих оглоедов, непременно яйца подашь. Просто, быстро, успех гарантирован, если публика особо впечатлительная, можно прогнать пару телег и поржать от души. Вот и приелись мальца...

А вот суп с кокосом вызывает сомнения... как-то вкусы не коррелируют ИМХО.

Слушайте, а вкус у них тоже свой, того, столетний? Или яичный?
Я боюсь такое сразу покупать и пробовать :)

Представьте себе яичное желе темного цвета. Это будет белок. И темно-зеленую довольно вязкую субстанцию в центре. Это будет желток. Выглядит занятно. Вкус довольно нейтральный, солоноватый, преимущественно яичный, но с нюансами. Никаких ужасов царизма, впрочем. Бояться не стоит. Купите, очистите, нарежьте тоненько и - с заправкой от sciler, вперед и с песнями. Серьезно - ничего страшного, нежный деликатесный продукт. Под водочку неплохо идет;-)

А запах сероводорода присутствует?

Лёхкий. И то не всегда. Раз на раз не приходится - бывало, что попахивало децл, бывало, что ноль на массу... Потом, если заправкой, предложенной многомудрым sciler-ом побрызгать, вообще никакого постороннего запаха остаться не должно.

Молоховец пишет - налить воды и подождать, пока размокнет ( http://kuking.net/8_497.htm )

вот те на.
Надо попробовать

О как! Молоховец-то, оказывается, хунвейбинской шпионкой была! Не знал, что у нас яйца по такому же рецепту заготавливали. *внимательно почитал рецепт* Нет, не по такому. Неоткуда там ферментации взяться. Это именно что консервация, без существенного изменения фактуры и вкуса. Негодидзе.

ЗЫ С водой и прочими растворами все же поострожнее. Одно дело малая сухая какушка, другое - полная миска жидкого дерьма, в котором яйца плавают.