попытка написания гламурного текста для радио
Южная Америка подарила нам второй хлеб - картофель. Она бы подарила и третий - кассаву, да климат у нас не тот. Кассава растет только в тропиках. В большинстве теплых стран она является главным продуктом питания, вроде риса для Южной Азии.

Кассава, она же маниока, - это кустарник родом из Бразилии. В пищу идут клубневидные утолщения на корнях, под одним кустом собирают до 15 кг. Эти утолщения напоминают гигантскую морковь, покрытую жесткой бурой шерстью. Тем не менее, мякоть белая и крахмалистая. На свету она быстро темнеет, поэтому очищенную кассаву до самого момента приготовления следует держать в миске с водой, также как и картофель.

Пожалуй, самый популярный продукт из кассавы - это тапиока. Клубни сушат, растирают, получают крахмал и катают шарики величиной с горошину. Похоже на саго, и поступают с ними также – замачивают и отваривают. А потом используют в пудингах, соусах, кашах, супах, начинках.
В сыром виде клубни кассавы не употребляются, поскольку содержат токсин, а вот пожарить - отварить, пожалуйста. Можно, например, замахнуться на блюдо восточной Африки Мухого – отварной корень кассавы с кокосовой стружкой и луком.

Кассава богата фосфором, кальцием, витамином С. Обладает тонким ароматом, который чрезвычайно трудно сохранить при реализации. Он может быть утрачен даже в герметичной упаковке. Это такой кошмар для супермаркетов, которым не безразличен их покупатель. Поэтому, для приготовления шедевров вроде бразильских десертов, покупать кассаву следует только в проверенных местах.