vred ([info]vreditel) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-10-23 12:11:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Интересное/Поделиться информацией

попытка написания гламурного текста для радио
Южная Америка подарила нам второй хлеб - картофель. Она бы подарила и третий - кассаву, да климат у нас не тот. Кассава растет только в тропиках. В большинстве теплых стран она является главным продуктом питания, вроде риса для Южной Азии.

Кассава, она же маниока, - это кустарник родом из Бразилии. В пищу идут клубневидные утолщения на корнях, под одним кустом собирают до 15 кг. Эти утолщения напоминают гигантскую морковь, покрытую жесткой бурой шерстью. Тем не менее, мякоть белая и крахмалистая. На свету она быстро темнеет, поэтому очищенную кассаву до самого момента приготовления следует держать в миске с водой, также как и картофель.

Пожалуй, самый популярный продукт из кассавы - это тапиока. Клубни сушат, растирают, получают крахмал и катают шарики величиной с горошину. Похоже на саго, и поступают с ними также – замачивают и отваривают. А потом используют в пудингах, соусах, кашах, супах, начинках.
В сыром виде клубни кассавы не употребляются, поскольку содержат токсин, а вот пожарить - отварить, пожалуйста. Можно, например, замахнуться на блюдо восточной Африки Мухого – отварной корень кассавы с кокосовой стружкой и луком.

Кассава богата фосфором, кальцием, витамином С. Обладает тонким ароматом, который чрезвычайно трудно сохранить при реализации. Он может быть утрачен даже в герметичной упаковке. Это такой кошмар для супермаркетов, которым не безразличен их покупатель. Поэтому, для приготовления шедевров вроде бразильских десертов, покупать кассаву следует только в проверенных местах.



(14 комментариев) - ()

как краевед краеведу...
[info]nikita_babenko
2007-10-23 11:17 am (local) (ссылка) Отслеживать
Прочитал предложение: "В сыром виде клубни кассавы не употребляются, поскольку содержат токсин, а вот пожарить - отварить, пожалуйста." Много думал. На слух, наверное, нормально ляжет, а вот глаз режет.

И следующее за ним предложение: "Можно, например, замахнуться на блюдо восточной Африки Мухого – отварной корень кассавы с кокосовой стружкой и луком." Опять-таки, прозвучит мухОго нормально, а вот когда читаешь, начинаешь терзаться мильоном сомнений: кто такой Мухий и почему ты только сейчас о нем узнал.

Не раскрыта тема азиатских тапиоковых десертов. Там, судя по, их тьмы и тьмы. Ну и за "бахатство" и "кладези" в последнее время редактора гастрожурналов расстреливают без суда и следствия. Может, на FM (FM ведь, так?) правила и помягче, но вообще хочется уже начать искать продукты, не богатые ни витамином С, ни прочими фосфатами. Вот если бы от тапиоки хер стоял, или там трупные пятна рассасывались - можно было бы особо выделить сию примечательную особенность "мохнатой моркови". А так - текстаж...

Последнее (I'm sorry) "Это такой кошмар" - начальное местоимение лучше ИМХО убрать, по соображениям динамика текста во-2, а во-1, потому что через пару слов идет повтор "поэтому".

(14 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]