kitchen_nax: Определение

mad_crab (

mad_crab) пишет в

kitchen_nax
@ 2007-11-01 05:19:00

Метки данной записи:

Авторитеты, Потрындеть

Определение
Люблю я книги от Wayne Gisslen, потому что там всё по полочкам разложено. Даже определение профессионального повара есть. Излагая вольно, это такой повар,который готовит не слепо следуя традиции, а использует каждый продукт оптимальным для продукта образом.

(10 комментариев) - ()

hooev
2007-10-31 08:34 pm (local) (ссылка)

... это такой повар,который готовит не слепо следуя традиции, а использует каждый продукт оптимальным для продукта образом...
+1
и не потому что люблю этого автора, а потому что считаю это ПРАВИЛОМ для успешных кулинарных путешествий.

zloizloi
2007-10-31 08:44 pm (local) (ссылка)

а теперь неплохо бы заслушать начальника транспортного цеха определение оптимального использования продукта

mad_crab
2007-10-31 08:56 pm (local) (ссылка)

Ана, но это, видимо, отдаётся на усмотрение профессионального повара.

zloizloi
2007-10-31 09:02 pm (local) (ссылка)

неполная или противоречивая аксиоматика гораздо хуже, чем отсутствие аксиоматики как таковой

mad_crab
2007-10-31 09:15 pm (local) (ссылка)

Это скорее недоработанное, чем неверное, определение. Однако идея сама по себе достаточно старая и интересная.

pistacchio
2007-10-31 09:15 pm (local) (ссылка)

Оптимально-это значит, чтобы никаких отходов, чтобы все в дело шло: и вершки и корешки.)))

zloizloi
2007-10-31 09:25 pm (local) (ссылка)

потрошить и шкуру/перья сдирать, значит, непрофессионально?

nasse
2007-10-31 10:04 pm (local) (ссылка)

Молоховец описывала, что делать с перьями ;)

pistacchio
2007-10-31 10:20 pm (local) (ссылка)

Почему?) Этим можно украсить блюдо.)

vreditel
2007-11-01 02:17 am (local) (ссылка)

я понимаю что хотел сказать автор, но утверждение не без недостатков

(10 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]