Лучший способ съесть устрицу
Для того, чтобы съесть устрицу, вовсе не нужны фарфор, серебро и услужливые официанты. Нет, я не о том, что устриц можно закупать в супермаркете, где румяный подросток в круглой шапочке достанет вам из стеклянной витрины со льда дюжину уже вскрытых раковин размером с лапоть, насильственно очищенных от вкуса вместе с песком и грязью. Устрицы лучше всего едятся там, где море сходится с землёй- на камнях, опоясанных обнажающейся в отлив широкой полосой ракушек с краями, острыми, как бритва. Вкуснее всего те, что живут выше всего от воды в отлив- солнце быстро подсушивает раковины, и сами моллюски внутри становятся упругими- подковырнёшь устичным ножом верхнюю створку, и вот она, устрица. Тёплая прозрачная вода набегает на камни, маленькие пёстрые рыбки обсасывают брошенные в воду устричные створки, и устриц не дюжины, а сотни и тысячи- вон по камням ходит кулик с ярко-красным длинным носом, тоже устриц собирает, и не надо ему к главному блюду ни лимона, ни багета свежего, ни вина в хрустальном бокале.