Нам понадобится:
луковица чеснока
немного оливкового масла
2/3 стакана воды
стакан ананасового сока
1/3 стакана соуса терияки
две ст.л соевого соуса
стакан коричневого сахара
3 ст.л лимонного сока
1 нашинкованная белая луковица средних размеров
3 ст. л вискаря Jack Daniels
3 ст.л нарезанного ананаса
1 ч.л. кайенского перца

Для начала берем целую луковицу чеснока. Срезаем ее сверху миллиметра на 2 и очищаем от шелухи - но не до конца, чтобы она не рассыпалась. Поливаем ее оливковым маслом, закрываем фольгой и кладем в духову, разогретую до 160 градусов, на час. Вытаскиваем, разворачиваем, охлаждаем.

В это время берем ананас и отжимаем стакан сока. Не берите только консервированный ананас, сахара в соусе и без того достаточно. Смешиваем сок, воду, терияки, соевый соус и сахар в кастрюльке, ставим на средне-сильный огонь и доводим до кипения. После этого убавляем огонь до медленного бурления жидкости.

Выдавливаем печеный чеснок и добавляем в жидкость, закидываем остальные ингредиенты. Пробуем и начинаем колдовать по памяти, пока не получится идентичный вкус. Виски имхо надо больше, а вот сахара, как мне показалось, было даже многовато, пришлось корректировать на сладость. Кто любит более жгучий вкус  - добавьте перцу. В итоге должен получиться сложный вкус, сладко-кислый, переходящий в острый.

Как только соус вам понравится, ставьте на относительно маленький огонь и тихо варите 40-50 минут, пока жидкость не уменьшится в объеме вдвое и не превратится в густой сироп.

Что теперь делать с этим добром? Жарить любое мясо, стейки, свиные ребрышки, куриные крылья. 

Я лично взяла вырезку на 1,9 кг (адски дорого, на Бутырском рынке по знакомству уступают за 400, а так и по 500 за кг берут. Свинство.), свернула, обвязала, "запечатала" на чугунной сковородке- запекла в духовке с термометром в самой толстой части, начала обмазывать глазурью при 35 градусах (выключение стояло на 51), примерно мне показалось, что с глазурью ростбиф жарился минут 15. Раньше начинать обмазывать не надо, в соусе очень много сахара, и он будет гореть. 

На 51 градусе мясо вынула, завернула в фольгу отдохнуть, сок потом слила и смешала с оставшейся глазурью. Подала с картофельным пюре, в которое вмешала сыр чеддер. 

Но самое вкусное - это достать на следующий день холодный ростбиф (постарайтесь удержаться и не слопать все в горячем виде), порезать тонкими ломтиками и смазать глазурью, смешанной с мясным соком (так она на следующий день не будет слишком густой). 

А в TGI Friday's ходить не надо, там стейки паршивые и дорогие. Вот.