diabelek ([info]diabelek) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-11-05 18:29:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Рыба, Соусы, Фото

Амур.
Сегодня купил несколько карпов и молодых амуров....
Карпов,жена сразу конфисковала и занялась приготовлением заливной рыбы :-))))
Остались мне два амура,длинной сантиметров по 40.Решил жарить.Но,пока чистил и резал,захотелось несколько кусков запечь :-))))
Амуры резал кусками поперек туши,а потом,эти куски еще наполовину.
Посолил и поперчил,добавил сок из половины лимона,вымешал и на 1 час в холодильник.
Занялся приготовлением соуса.
250 мл сметаны(18%) смешал с 3 ложками жидкого меда,2 ложками тертого хрена(для любителей можно и побольше :-))),соком из второй половины лимона,цедрой этого же лимона,растолченными в ступке 6 гвоздичками.
Для эксперимента,в одной форме укладывал куски рыбы,кожей вверх,а в другой - кожей вниз.Куски рыбы,предварительно окунал в соус.Остатки соуса разлил поровну по формам.



Формы - в разогретую до 200 град. духовку.Запекал 35 минут.Посыпал измельченным укропом и подал к столу.






Итоги эксперимента: соус на поверности кусков рыбы,уложенных кожей вниз,быстрее кармелизировался!Но на вкус это не повлияло! :-))))


(8 комментариев) - ()

(8 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]