Отливка художеств из папайи.
Как известно, плоды папайи содержат пектин. Довольно много.
И если папайю (я обычно использую красную,зрелую, но еще твёрдую) очистить от кожуры и семян ,добавить свежевыжатый апельсиновый сок (не обязательно, но вкус улучшает) и превратить смесь в густое пюре, а потом залить пюре в форму и поставить в холодильник на ночь, то пюре,как правило, застынет и превратится в плотную желеобразную массу со вкусом исходного пюре. Во всяком случае, мои эксперименты с папайей показывают достаточно стабильный результат. Желе достаточно хорошо держит форму при комнатной температуре.
P.S. Добавление сахара,повышение кислотности и нагревание могут
p.p.s.G. Пюре делается в блендере из свежего фрукта.