mad_crab ([info]mad_crab) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-11-10 15:54:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Десерт, Технология, Фрукты

Отливка художеств из папайи.
Как известно, плоды папайи содержат пектин. Довольно много.
И если папайю (я обычно использую красную,зрелую, но еще твёрдую) очистить от кожуры и семян ,добавить свежевыжатый апельсиновый сок (не обязательно, но вкус улучшает) и превратить смесь в густое пюре, а потом залить пюре в форму и поставить в холодильник на ночь, то пюре,как правило, застынет и превратится в плотную желеобразную массу со вкусом исходного пюре. Во всяком случае, мои эксперименты с папайей показывают достаточно стабильный результат. Желе достаточно хорошо держит форму при комнатной температуре.
P.S. Добавление сахара,повышение кислотности и нагревание могут
p.p.s.G. Пюре делается в блендере из свежего фрукта.



(8 комментариев) - ()


(8 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]