Эрик, почему в метках и говядина и телятина разом?
впрочем, для антрекота, даже из немолодой коровы, обжарка на сковороде плюс час с лишним в духовке.. а ещё недавно ты голяшки быстро готовил. что с тобой :)

Так теги составлены :-)))
Надо взять во внимание кислую среду,по этому и время такое,короче нельзя.Так что,со мной все в порядке,как всегда :-)))))

а что, шашлык к примеру, от кислого маринада становится жёстче и дольше готовится?

Если мясо небольшими кусками(как у меня или как для шашлыка),то несомненно да.

Эрик.. ты чего

Подразниться :-))))

;) ну разве что))

вобщем я считаю, выбор мяса на это блюдо был не самым удачным. или надо было применять другую технологию. я понимаю, ты хотел чтоб мясо и огурцы поделились вкусами, можно тогда было бы, уложеные в форму, оставить их просто так постоять с часик-два в прохладе, или поставить в холодную духовку и разогревать медленно.

Моей целью было не совсем то :-))))Мясо пропиталось хреном с клюквой(это и было целью,но и причиной,наверное,что подольше надо было в "печи" подержать) - и получился супер вкус.А огурцы,это по сути интересно,но не настолько важно :-)))))

я оценила идею с клюквой. даже думаю сегодня куплю и клюкву и мясо (от коровьей задницы кусок будет впору). но огурцы мне понравились не меньше :)

А как это называется? Имя!

Да не силен я в придумывании "имен" своим блюдам :-)))))

Тогда все просто: авторское блюдо "diabelek".

Мясо пропиталось хреном с клюквой(это и было целью,но и причиной,наверное,что подольше надо было в "печи" подержать) - и получился супер вкус
---------------------------------------- -----
Здравствуйте :)
Можно я скажу, что я думаю? Продукты использованы хорошие, но при такой многочисленной обработке, хрен только размегчил мясо, но его ценность, так же,как и клюквы ( фитонциды), была утеряна при тепловой обработке. С таким же успехом можно было использовать смесь чеснока с томатным соком. Говядина, особенно та,которую продают в России, очень низкая по качеству, поэтому надо её отбивать (анкрекоты), замачивать (шашлыки). Может, попросту, если нет возможности купить хорошие вырезки-стейки, отказаться от такого мяса, потому что в результате, после вымачивания и отбивания, всего того, что это мясо притерпевает, чтобы быть сьедобным, оно теряет все свои свойства и не может быть полноценным белком? Если, конечно, не всё равно, что есть...
Качество приготовленной пищи очень зависит от времени, затреченной на тепловую обработку, потому что высокие температуры убивают не только витамины, но и хорошую энергетику продуктов. Чем дольше готовится пища, тем меньше энергетической ценности вы он неё получаете.
Ну, а вообще-то, идея хорошая. Можно, вместо бесполезной говядины куриные грудки обсыпать перцово-лимонной смесью, запечь в духовке до полуготовности, порезать, залить клюквой-хреном, сверху насыпать луку с морковкой, огурцов солёных накидать, насыпать сыру-пармезану, сверху масла, накрыть крышкой и всё запечь, пока сыр не станет плавиться.

"Ну, а вообще-то, идея хорошая. Можно, вместо бесполезной говядины куриные грудки обсыпать перцово-лимонной смесью, запечь в духовке до полуготовности, порезать, залить клюквой-хреном, сверху насыпать луку с морковкой, огурцов солёных накидать, насыпать сыру-пармезану, сверху масла, накрыть крышкой и всё запечь, пока сыр не станет плавиться."
Угу. А еще можно порезать зеленого лучку, накрошить вареного мяска и огурчика, желтки яиц перетереть с хреном и чуточкой горчицы, и, чтобы сохранить энергетику продуктов вообще все это дело не жарить, а, напротив, залить кваском.

ага. окрошка:) водовки еще...

Но! Согласитесь,это будет уже совсем другое блюдо!
И еще,обьясните мне,пожалуйста,зачем там пармезан?

И еще....пожалуйста! не употребляйте так категорично таких утверждений как:"...Можно, вместо бесполезной говядины куриные грудки..." и "Чем дольше готовится пища, тем меньше энергетической ценности вы он неё получаете. "(Вы наверное никогда не пробовали голяшек!)

Пармезан хорошо "заклеит" поверхность от высыхания и придаст вкус корочке. Если нет пармезана, то можно и моцареллу, или проволоне, чеддер (любой). Просто, когда мясо с овощами - так сыры итальянские, которые можно расплавлять и заклеивать соки внутри блюда - самые лучшие. Вы же, знаете, что не все сыры можно расплавлять? Все итальянские сыры можно расплавлять, и все виды жёлтых мягких сыров ( все виды чеддеров, например) - их выращивают из расчёта, что они могут быть использованы, как в сыром, так и в расплавленном виде. Другие сыры - гурме.