В принципе так и готовится плов "Петр Первый".

В состав настоящего и аутентичного плова "Петр Первый" входил ещё соевый соус. Я как сейчас помню, мы как раз тогда под Полтавой в арьергарде стояли, так повар полковой нам его перед боем готовил. Нельзя, говорит, без соевого-то...

А горчицы для пущей аутентичности и нажористости...

а вместо риса - гречки.

Перловки (она же "шрапнель"), только перловки!

ПШЕНКА не может заменить сей редкий ингредиент?

Ну как вам сказать... "Я полагаю, торг здесь не уместен" Ж-)

аутентично как все оказываецо!

ну, аутентично-не аутентично, зато "дешево, надежно и готичьно"

да уж, люди готовят "аккуратно но сильно".

А почему вы сразу решили, что это плов? Может, это паэлья "Иван Грозный" была или "Ризотто по-краснодарски"?

так было анонсировано - настоящий таксзать, азиаццкий плофф

Суши по-сибирски, блин.

Вы ничего не поняли. Это был плов а-ля рюс. Майонез+кетчуп в наших палестинах называют "русским дрессингом", ага. Он же - Тыща островов. Огурчика-то маринованного покрошить не забыл?

скалы же, не было огурчега... страшно подумать если бы был.

Как же так? В скалы и без консервов?

Планирование хромает, да-с!

Как оно на вкус-то было?

типа ферганского был в шоке, напился для снятия стресса, не помню....

а я вчера в подземном переходе видел человеческую какашку..

восхищен вашим остроумием. аплодирую стоя.

Есть такое слово: экстрименты...

Нет такого слова

http://ab-pokoj.livejournal.com/5277.ht ml

вот жеж

Телефончик этого дилера не сдадите? Видимо, очень заброристая трава :)

Так не ко мне ж вопрос... (узнаете - свистните )))

Вот вы все шутки шутите, жертвы казанов (тм). А почитайте-ка, что пишет простой народ в лице полковника интендантской службы Короедова И.М. и в виде "Памятки по организации питания и приготовлению пищи военнослужащим, несущим службу малочисленными группами".

Плов.
Мякоть баранины нарезают кубиками размером 1,5х1,5 см и обжаривают на противне с небольшим количеством жира. Обжаренное мясо перекладывают в кастрюлю, добавляют костный бульон или воду, пассерованный томат доводят до кипения, закладывают перебранную, промытую и ошпаренную кипятком перловую крупу, пассерованные репчатый лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, соль, перец, лавровый лист, перемешивают, кастрюлю закрывают крышкой и плов доводят до готовности на слабом огне. Для приготовления плова можно использовать рис.

Перечитайте самое последнее предложение текста "Памятки". Задумайтесь.

Перловка форева! А то предлагали тут некоторые - пшенку. Ан нет, только перловка, и будет вам плофф.

Долой косность и мракобесие! Ширше и глубже овладевайте пловами из самых разных круп!

"Плов из гречки
Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой или кубиками, залить водой и тушить на слабом огне при закрытой крышке до полной готовности, посолить. Тем временем положить на сковороду ложку топленого или сливочного масла и всыпать гречневую крупу, спассеровать, часто помешивая. Эту крупу положить в зирвак, залить сверху равномерно теплой водой и варить до готовности, изредка помешивая ложкой гречневый слой. Накрыть на 30 мин. Крупа должна быть полностью набухшей и рассыпчатой. На стол подавать, уложив на блюдо горкой, как и другие пловы. Очень хорошо сочетается с салатами из редьки, редиски, помидоров и огурцов".

УРЛ ресурса не указываю, дабы не способствовать распространению кулинарной порнографии.

Мда, идеологическая зашоренность сказывается... А оно, вишь как, питательно...

Кстати, перлоффка-то рекоммендовалась "военнослужащим, несущим службу малочисленными группами". Видимо, если солдаты сбиваются в "многочисленные группы", то вот тогда уже можно рис - а то на всех перловки-гречки не напасесся.

Очень интересное наблюдение. Я бы даже сказал, инсайт в этнокулинарию. Мне сразу все стало ясно за Китай.

ЗЫ Еще нашел рецепт "плова из кукурузы с баклажанами". Но это уже за гранью добра и зла.

А рецепт этот случайно не circa 60-х годов? Не из той же серии, что и следующая частушка:
Кукуруза это сало,
кукуруза колбаса!
Так расти же кукуруза,
как у Ники волоса!

Все может быть... Но я бы закладывался в лучшем (худшем?) случае на отголоски той дальней грозы.

звучит как песня.

Как шашлык из свинины делать, дык никто не смеется. А тут вместо риса - гречка. Чем не плофф то?
И вкусна наверно...
:)

Дык, а откуда же на всех баранины для шашлыка набраться? А, свиней куды девать? Шашлык из свинины, так же,как и кетчуп в плов, откуда взялся? Из-за недостатка продуктов. Пока советское правительство на 70-ом году сучествования не придумало Продовольственную Программу, баранины на всех не хватало, никогда, да и шафрану нигде не выращивали. Вот, придумали заменители: для баранины - свинина (надо её еще же и вымачить в уксусе, чтобы червяков убить, и размягчить, с чесноком, перцем, луком, чтобы не воняло), для шафрана - кетчуп; но, это только для цвета, потому что шафран не только цвет, но и вкус даёт. Продовольственная Программа так никогда и не была выполнена, поэтому во всех кулинарных книгах рецепты приготовления шашлыка так и остались: если у вас нет баранины, то возьмите свинины...
Так же, как и в книжке "О вкусной и здоровой пище" пятидесятых годов, со вступительной речью А.Микояна, где написано: " Если к вам пришли гости, а у вас нет обеда, то возьмите из холодильника банку чёрной икры..." . Как будто в каждой советской семье в то время был холодильник. Или чёрная икра.
Так что, у нас всегда было эквивалентов, чтобы заменить ингредиенты. Из пшёнки делали чёрную икру, а из перловки с томатным соусом - красную.

Вы серьёзно про икру и Микояна?
Неужели прямо так и написано?
А то вот еще с Молоховец, говорят, случай был...

В моем издании Микояна холодильник - чудо бытовой техники, зверь редкий, но в доме полезный. Никаких баночег черной икры на случай прихода гостей, разумеется - икра спокойно проходит по разряду холодных закусок. Предыдущий оратор шутит шутки юмора.

Вы знаете, Никита, у меня есть эта книга.

Но, боюсь, что предыдущий оратор не шутил. Как не шутил и двумя постами выше, выкладывая с уверенностью свой потрясающий комментарий о "русских щах"...

Максим, я был более чем уверен, что у вас есть КоВиЗП. Другое дело, что у нее много изданий - и в последних (уже не так фтыкающих ИМХО) холодильник фигурирует не как диковина, а как обыкновенный кухонный агрегат, распрорстраненностью мало чем отличающийся от газовой плиты с духовым шкафом.

Что же касается предыдущей ораторы... нда, пропустил я ее камент к штям-борштям. Распрягать зажарку - это сильно. Свеклу с салом и чесноком перетирать - тоже дело хорошее. В общем, понятно - клинический случай: "Здравствуйте, дорогие мои поварята, сейчас я научу вас готовить". Жаль, как шутка камент получился бы весьма удачный, а "по взаправде" жить становится страшно...

Максим,мне кажется,все это очень серьезно ,без хорошего психиатра никуда!

Это наверное тяжелые последствия поедания:"вонючей свинины с червяками,свеклы с вкусом земли,бесполезной говядины и очень вкусного шафрана".......

Вы вот это всё совсем-совсем серьёзно написали?

Про икру? На полном серьёзе, ходили в 80-ых годах "народные рецепты" как из пшёнки, с добавлением перекрученой на мясорубке селёдки, приготовить "чёрную икру), а из перловки готовили "красную".
Про Микояна и книжку? У меня у самой такая книжка была. Мы эти книги смотрели, как иллюстрации картин Лувра: красиво - но где оно всё?
Про чеснок, долбленый со свеклой и салом - да спросите любую украинскую женщину, они вам подтвердят. Есть же очень много людей,которые вкус свеклы не переносят, потому что она им "землёй пахнет". Вот, есть еще много детей, которые не любят лук, и всё время приходится их "обманывать", перекручивая лук на мясорубке, перед жаркой, чтобы они его уже в том же супе не могли идентифицировать, выловить и, отодвинув тарельку, сказать: " фу. лук".
Я знаю некоторых российских кухонь (Урал -Кубань - Сахалин)
, и не по книжкам, а потому что я жила в разных местах, и кухни выучила не по книжкам, а по местным источникам. Поэтому, если я чего пишу, так это не из книжки, а из жизненного опыта. Я тут появилась не потому, что хочу вам чего-то доказать, а потому что хочу поделиться опытом. Есть же такие гитики в приготовлении, что ни в одной кулинарной книжке не напишут, а, я не хочу умереть, не передав опыт тем, кто любит пожрать на своей кухне_нах :))

Когда я не знаю некоторых гитик, перекручивая их на мясорубке, перед паркой которых как иллюстрации картин Микояна. Есть такие, да. Спросите любую, они вам надолбят с салом.

Вы не только про икру написали. Рад, что у вас "такая книжка была". У меня есть и не одна и не только 50-х. Также есть и то, что выпускалось по микояновской программе до КоВиЗП. Потому с огромным любопытством читаю ваши... теории, скажем так. Кетчуп же просто радует. Как полагаете, когда в КоВиЗП пропали рекомендации использовать кетчуп и по какой причине?

"Я тут появилась не потому, что хочу вам чего-то доказать" - чтобы доказать что-нибудь, надо свои утверждения обосновывать. И обосновывать именно их, а не нагромождать поверх них новые фразы.