стремительный домкрат ([info]cristal_clear_m) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-12-03 00:16:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Посоветоваться, Птица

дорогие товарищи! а поможите выбрать утку к Новому Году. очень хочется, потому что. может, есть хитрости хитрые... вот на рынке утки россыпью, как вы решаете, какая лучше? чем должна отличаться та, особая, которая...?
я за ней не завтра пойду, я чисто опытом напитаться.
UPD: готовить на НГ думаю так:
натереть птицу изнутри и снаружи солью с ССЧП, подмариновать в соевом соусе с медом, начинить яблоками кислыми, запечь в духовке. на гарнир - печеная картошка и моченая брусника. как? есть предложения по усовершенствованию? если не руководствоваться принципом "лучшее - враг хорошего"?:)



(16 комментариев) - ()


[info]nikita_babenko
2007-12-03 12:51 am (local) (ссылка) Отслеживать
Давно утку на рынке не брал, но, кажись, сама тушка должна быть белая и упругая (жмешь пальцем - ямочка выравнивается), лапки и (если есть) клюв желтые и чем светлее, тем лучше, жир на жопке - скорее белесый, чем желтоватый, но никак не желтый. Если есть возможность заглянуть утке в душу - смотрите, чтобы мясо было скорее темно-розовым, нежели красным. Короче, чем интенсивнее утка окрашена в разных местах, тем выше шанс того, что птичка жила долго и счастливо. Не уверен, что престарелая утка - правильный новогодний выбор.

А вот рецепт чего-то сомнения вызывает. По ходу, как в анекдоте: нужно либо трусы надеть, либо крестик снять. Либо соль-перец-моченые яблоки-брусника, либо соевый маринад. Во втором случае я бы в плане начинки подумал о грибах типа вешенок и, например, порее. Либо об апельсинах... Очень вкусно начинять утку картошкой с грибами, но это уже третий вариант в плане специй-маринада.

(16 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]