мы тут конечно в китчен нахе, и фотки хороши, и не большие по размеру, но вот они привлекают внимание моих коллег и им уже не скажешь, что это я по работе блог читаю %)

было бы супер, если бы вы убрали фотки под кат.

хе-хе, зародыши

таки шо?

Всё правильно, я ж первый пропагандист
и хлебушек зачётный, корка такая мене особо нравится - и хрусткая и негорелая, молодец
я для пара из пульверизатора брызгаю, целое облако пара образуется, ну и миску само собой

с водой непонятно,она случайно два раза в списке?

2 раза по пол литра теплой воды?

это ошибка была

Вот я никогда не понимала, нах хлеб сверху мукой посыпать, еще и в таком количестве? Это ж невкусно!

вы совершенно правы. А что делать?

А форма хлебная-специальная али любая подойдет?
И... Что за выпечка с кипятком?

Красиво сфотографировано, хочется приготовить! Но два вопроса - чем можно заменить зародыши (и можно ли вообще) и, если не трудно, расскажите поподробнее о технологии "выпечки с кипятком"...

зародыши опцион.
Технология простая. В духовке должно быть много пара, чтобы корка правильно формировалась первые 10-15 минут, поэтому берем любую сковороду наливаем кипяток и в духовку за 10 минут до начала выпечки. Через 15 минут после начала выпечки достаем, она уже не нужна

Хлеб,как всегда,выше всех похвал!

750 "пшеничной". неплохое начало :))))

да где взять, что действительно пшеничной

а шо корочка такая толстая?
что за форма была?

тут дело не в форме а в особом хлебопекарном секрете.

а, передержал что ли?

не угадала, попробуй еще разок. (подсказывает) температура, температура

240 что ле? или 180?

а, ты знал, ты знал

Я тоже за большие буханки и выдерживаю соотношение 750 граммов муки на поллитра воды для хлеба из муки из сильных сортов пшеницы.

оно конечно, чуть трудней месить когда воды столько, но результат превосходный.

неужто полностью хэнд-мэйд безо всякого китчен-эйда? мне так вымешивать слабо на регулярной основе...

разумеется, только руки. Вымесить, с пшеничным это совсем не сложно, считайте это аэробным упражнением. Через 10-15 замесов будете это уже делать на автомате, между делом за приятной беседой. Тогда можно будет и к ржаному переходить. А когда ржаное научитесь вымешивать и перейдете опять к пшеничному - будете удивляться какая в сущности ерунда.

аэробное упражнение - это пять! а с ржаным пока сложные отношения - не догоняю, к чему стремиться при его замесе, с пшеничным зело помогают ориентиры из серии пуза сонного кота, младенческой попки и прочие копирайты, да и живёт - меняется оно под руками, а ржаное месишь, месишь, а оно замазка замазкой...в общем плохо получается у меня ржаное - плотный мякиш и тяжелый, то ли дело, если пшеничной муки добавить, сразу и дырчатость и пушистость, хотя хлеб 100% ржаной люблю нежно...

Oooooo! Счас бы отодрать корочку и макнуть в оливковое масло!!!

оно неплохо, да

У меня в бутылке с оливковым маслом плавает чеснок и розмарин, так что... да еще с твоей корочкой...(вздыхает). :)

Замечательно