вообще в детстве котлеты были вкуснее
потому что мяса было меньше )))

Дада, такой хлеб сейчас хрен где

а туалетная бумага то какая хорошая раньше была, не то что сейчас!

Это после воспоминаний о котлетах навеяло? про бумагу.

это ж такой известный урбанистический миф, что в советском нашем детстве котлеты школьные (они же благотворительные: 60% мяса!) делались с применением туалетной бумаги в рецептуре.

ага, примерно такой же, как и то, что колбасу делали из мяса крыс, а в армии солдатам "бром" добавляли

И поэтому ее не было в продаже.

Очень верно... у меня никак не получается сделать котлеты как у бабушки... Хотя может секрет в том что она рабтала воспитателем в саду при тресте столовых....

вот сейчас придут китченнаховые умники и раззанудствуются (в лучшем случае) - что, де, за котлеты, что за запахи-вкусы, из мяса ль или из рыбы и что за (нах)сферическая форма....крепитесь, одним словом:)
по существу, тут вам только живой опыт поможет. лепите, жарьте, добавляйте разности.

я вот котлеты из детства с особенной любовью вспоминаю.
вот лучше были и все
хотя понимаю, что и мяса хорошего было не так много, и народ был не такой искушенный.
Однако вот были вкусные котлеты, и все тут.

да.

... (прослезилсо от умиления)

неа, не придут. у них иные заботы

откуда им тут взяться?

случается и вы сюда забредаете. При определенной доли сноровки, можно отделить котлеты от мух (зачеркнуто, ага), комментарии умников от...всего остального.

я? в кичен_нах? вы что-то путаете!

мне можно. После того как я перепутала президента своей конторы с президентом своей страны, мне уже все можно:)

у меня ваще интернету нет

я так и знала!

обратитесь в лигу сексуальных реформ (С)

кстати, на машине тоже не сложно выучиться ездить. Надо повернуть ключ в замке зажигания, и нажать на педаль газа. Ну, а дальше ездите, рулите, прибавляйте газку- мать природа подскажет.

тут важна цена вопроса. На машине-то можно жизни лишиться. А с котлетами - денег уйдет на эксперименты много, да. Но если не проводить опыты с мышьяком или тухлым мясом, то выжить вполне можно.

а времени не жалко?

Дело, по-видимому, сводилось к тому, что местные власти пытались овладеть способом управления машинами. Методы при этом использовались чисто варварские. Преступников заставляли тыкать пальцами в отверстия, кнопки, клавиши, запускать руки в двигатели и смотрели, что при этом происходит. Чаще всего не происходило ничего. Часто машины взрывались. Реже они начинали двигаться, давя и калеча всех вокруг. И совсем редко удавалось заставить машины двигаться упорядоченно.

а почему его должно быть жалко? Вы же наверняка не жалеете время на эксперименты с калачами :)

так я книжек-то сколько прочел у мене цельный план проверок подбор закваски и все такое-

так вы умный и практичный. А я вот опытным путем выяснила, что если переложить базилику, то это будет не очень вкусно, но съедобно. А вот если жахнуть много орегано или тимьяну, то получается помойка со вкусом полыни. И только потом стала читать про специи.

да, с тимьяну выносит, это точно, помню был такой случай

как ты можешь помнить? ты ж тока наутро тогда выяснил, что всетаки сварил полный казан плова

Спрошу у мужниной бабушки 87 лет, она оттуда.
Сообщу на этих выходных.

О! Крута. Должна знать бабуля.

подписалась на эту ветку. тоже очень интересно

Я думаю, отчасти размер играет роль. Крупная котлета сочней.

Сочнее та котлета, которая правильнее сделана.
Размер в этом случае никакой роли не играет.

Слово "правильно" объясняет все. Отличный совет!

Это был не совет. Это было простое утверждение, основанное на собственном опыте.

крупную котлету надо жарить дольше

Да, ее легче сжечь, чем пересушить.

ну, я вот лично считаю, что ее и сжечь и пересушить почти одинаково легко - если выбрать неправильный режим жарки

И время.

мама делает котлеты по стандартному рецепту, довольно крупные они
вкуснее не едал нигде :)

Стандартный вес - в студию!

будут котлеты - поеду проведу измерения )

Знать ни чё не знаю, ведать ни ни чё не ведаю, кака така котлета, но бывал как то в г. Лабытнанги.
Довелось там поужинать "на дому" у добрых людей. В числе заповнившегося муксуна с "душком" тухлятины были котлеты, которые сделала женщина со внешностью эскимосски. При мне делала: оленину и свинину нарезала вручную мелко( ну фарш блин, короче, крупнокалиберный,), лук репчатый помельче нарезала, посолила, поперчила - всё. минут 10-15 потребовалось для этого. Пожарила нам с хозяином, сама исчезла, как фея, а под спирт мне очень вкусными показались. Я сейчас сам так делаю, оленя, правда, свиньёй заменяю.

ну почему как с израилского ай пи адреса так обязательно про русскую революцию?

Я готов поговорить о котлетах. Об ароматных, вкусных, сочных котлетах. Но если человек ждет ЧУДА. Вернее УТРАЧЕННОГО ЧУДА, готов ли он воспринять нудные технологические приемы?

Вот если я не ошибаюсь Сырников реконструировал пряник не хуже, а то и получше тульского, я вот молчаливо экспериментирую с московским калачом, Эрик на раз выдает колбасу краковскую. Но в основу в фундамент так сказать этих попыток восстановления ложатся, чаще, как ни странно не легенды и предания, и линии передачи, а более менее вменяемое технологическое описание, которое таки можно добыть.

если в кране нет воды
ее выпили ай-пи

я вынужден удалить ваш комментарий как черносотенный, коричневоколлаборционистский, откровеннофашыстский и грязноантисемитский и чисточеловеконенавистнический.

жаль, что такому айпишнику как вас не удалось разглядеть в моем манифесте еще и выраженую человекчеловекуволктамбовскийбратитовари щескую ноту
а я так старался

Да приход-то не в котлетах. Нешто я котлет не знаю замесить? Берешь триста граммов фарша, моркву, картоху, чеснока.... ну да ладно. Короче, мне известно делать котлеты. Приход именно в монастырских, а не каких-нить.
"Котлеты вообще" мне не надо, я их и так знаю.

Да, о названии.
Жалеете, я на еврейскую революцию поменяю? Мне как нех делать.
И если не секрет, хрен ли вам с айпи? На кой такие сложности? Нешто думали я шутил, указав в юзеринфе местом жительства Израиль? Доверяй, но проверяй типа?

Может они к примеру в середину кладут мааааленький кусочек масла? Или может они их сначала на манер фрикаделек кидают в булион, а только потом обжаривают, высушив вафельным полотенцем? А?

Не, там совершенно отдельные от всех других котлет котлеты, надо приникнуть к первоисточнику.

ну, а если технология вообще вам известна, то почему не начать с истории животноводства края? В котлетах, на мой взгляд главная составляющая вкуса это таки сырьё, а потом уже салфетки и кусочки масла - это уже попытки сделать хорошую мину при плохом среднем сырье, как мне представляется. Когда же сырье отличное и есть возможность его употребить непосредственно у источника без всякой нультранспортировки - никаких изысков не надо, они только вредят.

Я это все совсем не голословно утверждаю. Просто аналогичная история имела наглядное совершенно место у меня с харчо - просто кому не доводилось пробовать годного Батумского харчо, тот никогда не поймет что хотел сказать Похлебкин утверждая в свойственной ему безапелляционной манере, что харчо бывает только из говяжьей грудинки. Все дело в том, что в окресностях Батуми водилась ТАКАЯ грудинка, и её так разделывали, что можно было ничего не знать о харчо и все равно получалось такое ХАРЧО, что (досадлливо машет рукой)

Да вы и сами замечали небось, что вот ежели уху на берегу прямо сварить, то никакого шафрану не надо и водку лить, и суши если в 4 утра на оптовом Токийском рынке, и молока если из под коровы, и вина в шато, и

Вред, Вы знаете как я вас уважаю, но Вы таки не знаете читать. Какое к хренам там животноводство, ежели речь об районе города? Монастырка моего детства - место вплотную прилегающее к Воронежскому авиазаводу. Нешто там коров кто держал? Или к примеру свинок? Не, ну держали наверное, но точно не как правило. Городской район, частный сектор, как грится.

Впрочем, это, конешное дело не отменяет об ухе, которая еще пять минут назад резвилась в искристой речной струе. Не говоря уж про шафран.

таки шо раён города? Нешто в раёне ринка нет? В самом Батуми жеж тоже говядина по улицам не расхаживала, не знаю как щас, тогда точно нет. Говорю вам точно - таки в сырье искать нада

Не, все остальные котлеты в городе, включая бабшкины, были самые обычные. Разного качества, но просто котлеты. А монастырские среди них выделялись как кибуцник колхозник с вилами на кремлевском балу.

Рынок таки есть. Но на том рынке все ж покупали. А котлеты тока монастырские сияли звездой.

Ничего удивительного, вон, Пожарский, на своих котлетах целое состояние сделал.

да-да. А так же Тефтелин, Антрекотов, Лангетов, и неизвестный этот как его, герой из Киева тоже сделали по состоянию

(укоризненнахъ) щятельнее надо, товарищ! в Киеве же дядька!

Это город назвали от котлет. А раньше он по другому назывался.

шо вы говорите

Угу. Бывший город Торжок Тверской губернии, ныне Котлетинск.

Де Валяй была его фамилия.

Я еще Гамбургеров. Если бы запантетовал свое изобретение - озолотился бы и дети его и детям его внуков хватило бы.

А Минин?

А Минин тут как раз не при чем. Он их только жарил. В пламени Большого Московского пожара.