Курим. Сушим и курим.

Гэниально:)))))))) +1

вопрос вообще-то кулинарный, так как и сообщество тоже.

Чё, правда?
Ну тогда вам, наверное, сюда:
http://community.livejournal.com/catalo g_nax/15631.html
Или сюда:
http://zmey.mhost.ru/lj/search/search.p hp?posts=checkbox&subjects=checkbox&comments=checkbox&csubjects=checkbox&mood=checkbox&music=checkbox&commenter=checkbox&journal=kitchen_nax&from=userinfo&srch_str=%D1%82%D0%B8%D0%BC%D1%8C%D1%8F%D 0%BD&Submit=%D0%9D%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B8
А вот здесь вот:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/
есть разделы RTFM и FAQ. Каковые оч-чень рекомендуются к прочтению ведущими краеведами-оленеводами.
*пошел курить тимьян*

спасибо, поищем, может что и найду.

подсушиваем и таки курим, да.
на чердаке.

Списочек может занять много-много букав, но все они гуглибельны. Средиземноморская кухня, суют в рыбу, мясо, овощи. Ну и курить можно, наверное.

меня интересует только в каких конкретно рецептах он лучшее всего.

перечислите, пожалуйста, интересующие вас рецепты, и мы скажем, в каких он лучше всего

+1 Пусть начинает с дэсэртов.

Скоро они начнут спрашивать куда употребить по случаю купленную соль. Мешок. Конкретный рецепт.

"Мне по случаю досталось три кэгэ еды. Скажите, что мне с ней делать?"

ЗЫ а ведь про соль-то - посоветуют! сам сразу стал вспоминать про разные солевые корки, потом рассолы, потом соления... представляете себе, какая мощная дискуссия может развернуться по вопросу тузлука?

Господи, оказывается кроме меня есть еще психи которые не спят в 4 утра. What's your excuse?

Insomnia. Your's?

как раз и собирался закупиться мешком. морской.

Обязательно приходите сюда задавать вопросы.

посидим, покурим...

:-)))))))))))

в рыбных и мясных. десерты не интересуют абсолютно.

А зря.

а что, можете предложить хороший десерт с тимьяном?

отнесите в ближайшее культовое учреждение.
там расскажут, как сушить.
и воскуривать
фимиам, который, впрочем, опиум народа.

господи, откуда вдруг в этот сезон у вас свежак?

в горах тимьян уж поник под

хороший дилер у аффтара, что тут скажешь?

Да ладно вам, вон у нас предлагают заместо газонной травки тимьян ползучий использовать, чтоб газоны поливать не надо было. А вы- откуда свежий взять. С газона, вестимо. Ну или с грядки, как я. У меня тож посажено тимьяну этого, тимьяну-и ничего, растёт себе.

в древности народы изготовляли смесь горных трав для воскурения богам, от греческого "фими" до латино/французского -"пер фюме"/"парфюм".
основой служил тимьян, "богородицына травка"
ботаническая ссылка
http://old.bronson.ru/fito/spice/ty mjan.htm
и чудесная, любимая и уважаемая Галя, с рецептами некоторыми
http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2 601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p _2701150124

Спасибо! Хоть кто-то сказал что-то внятное. Последнюю ссылку сохранила.

Дело в том, что тимьян обыкновенный или в простонародье - чабрец я знаю давно и мы его в лесу собирали и делали из него чай, а еще мама его в колбасные специи добавляла. Но на данный момент у меня совсем другой сорт тимьяна - высокий, широколиственный. Вот у меня и возник вопрос - может быть есть гораздо более широкий спектр его применения.

Йоптыть. К доктору не ходи: чем шире лист, тем шире спектр. Вот взять, например, табак...

спасибо, про табак я уже поняла :))))))))))))))))))))

На самом деле тимьян обыкновенный в простонародье называется мать-мачехой.
А чабрец это такой кустарник семейства капустовых с синими ягодками.

Вы что, серьезно?! Первый раз об этом слышу.
Чабрец я знаю очень хорошо. Мать-и-мачеху тоже.

Растение, которое у меня сейчас совсем на них не похоже. Еще раз - это высокая травка с большими листами.
Называется - садовый тимьян.

А садовый тимьян - обычный цитрусовый злак. Растёт в садах, отсюда и название.

какой вы умный!

(Скромно) Присутствует...

:))))))))

Девушка милая, тимьян обыкновенный это тимьян обыкновенный.
А чабрец это тимьян ползучий. В простонародье, к которому я скромно отношу и собственную неказистую персону, он называется богородской травкой.

И в ботаническом смысле это разные растения, хотя и состоят они в ближайшем родстве, и как пряности применяются всяк по-своему...

Другое дело, что большинство книжных и сетевых источников кулинарных знаний ставят между ними знак равенства. Откуда пошло это заблуждение я не знаю. Но это - заблуждение.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2992846.html?thread=84081358#t8408 1358

понятно :)

фото в студию!

вот, сфоткала тока что



Муж весьма подивился не то, что я фоткаю зелень.
Само растение высокое.

Не добившись вдумчивого совета от местных спецов я просто взяла пол-листика, покрошила и добавила к луку в мясное (говядина) блюдо. Вкус и запах порадовали.

ггггг
это не тимьян ;))

похоже на мяту

Нет,скорее на мелиссу

нет, это не мята и не мелисса, я оба эти растения знаю.
да и вообще, что зеленщик не знает, какаую травку продает, что ле?

сплошь и рядом не знает. он же на складе брал, а там накладные перепутали, и

все может быть, но он брал не на складе а со своего огорода

тем более
посеял тимьян, а выросла лебеда мелисса, а он и не знал

http://aptechka.rhema.ru/fito/timjan.sh tml вот тимьян. Листья у него - примерно 3-4 мм длиной, овальные, кожистые. И что бы ваш знакомый дачник зеленщик не называл тимьяном, оно от этого в тимьян не превратится

ну вот, я совсем запуталась. кто прав?

значит, это все-таки такой сорт мелиссы у меня, вы говорите. И что с ней делать?

странно, что не пахнет лимоном. а чем оно пахнет? ;))

про мелиссу http://www.kuking.net/8_1029.htm

пахнет пряно, как майоран или тот же тимьян, немного напоминает запах хмели-сунели, но не пахнет лимончиком - это точно

загадка приподы

А это подлинный чабрец у меня на балконе (снимал, правда, летом):

http://www.ljplus.ru/img4/k/a/kare_l/Se rpil.jpg

спасибо :)

или мелиссу лимонную. Лимоном пахнет?

нет, запах не лимонный.

Да, больше всего на мелиссу похоже. А насколько высокое-то?

ну около 30 см. или чуть поболе

скорей всего, именно мелисса.

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Mel i_off.html
и ещё
http://shakherezada.livejournal.com/631 90.html#cutid1
если не мяты, которые постом ниже
http://shakherezada.livejournal.com/629 05.html#cutid1

посеял озимые, растут, но мелкие пока

http://shakherezada.livejournal.com/631 90.html#cutid1

точно, вот это оно!!! только вот типичного запаха мятного-лимонного нету. странно как-то.
какой-то не лимонно-пахнущий сорт.

зависит, где росло

Что такое жухлое?

Поливать надо!

:)))))))))))))))))

пока ждала ответов от местных спецов все что можно (и не можно) уже пожухло

Показываю свой тимьян. Который первый, он же ползучий, он же чабрец, он же богородская травка. На второй фоте - тимьян серебристый.

спасибо огромное :)
мой совсем не похож на этот

Это было очевидно:-))

Ваше растение на первый взгляд за мяту приняла. Но Краба говорит, что, скорее, мелисса. Наверное, так и есть, она профессиональный ботаник, верю.