у американцев это называется салат картофельный. мы делали его так же для немцев. состав: картофель отварной, огурцы соленые и лук репчатый

а горо-о-о-ошек?...

все верно, у немцев никакого горошка!

мой совет - не парьтесь. сделайте оливье.. отдельно в мисочку положите то же самое, но без мяса и яиц. поставьте рядом все заправки, которые считаете нужным. люди сами справятся, не баре
и вообще, шведский стол рулит

сушеная соевая китайская херовина
ну почему, почему ее обзывают спаржей?

а где, ктстаи, можно тогда найти настоящую спаржу?

В огороде.
Или в овощном магазине.
Или в баночке такой жестяной или стеклянной в консервированном виде.

я вижу, у вас много чего растет в огороде :)

:)
Россия, хуле

Вот на хера, а?

1:1

зачот

вот это точно.

видали бы вы настоящую СПАРЖУ !

*со знанием дела* африканскую древовидную, да?

не знаю, как она называется, но она такая беленькая и толстенькая, в Германии на овощных рынках продается по супер цене.

А, ну это среднеевропейская дехлорофилированная... 5-7-10-12 евро пучок, по сортности, если память не изменяет.

точно!

Вегетарианцы отправляются...а вообще-то существуют заменители мяса и вегетерианские колбасы для.

уже поздно. Надо делать что-то с теми продуктами, которые есть.
кстати, а почему так резко? Я в своё время не ела мяса около полугода, потому что не хотелось. И ничего...

Знаете, мне просто надоели вегетарианцы такие,вегетарианцы сякие и вегане в частности. Каждый раз,приглашая гостей, приходится делать опрос на предмет вегетарианства,аллергий и культурных заморочек. Почему-то вегетарианцами считается априори, что надо подстраиваться под меньшинства.

хммм...мне попадались только люди, тихо не кладущие себе в тарелку то, что не едят. А уж чтобы считать, будто остальные должны подстраиваться...нет, в данном случае это только мой бзик.

чтобы не подстраиваться, можно выкладывать нарезанные продукты на стол раздельно - пусть накладывают себе что хотят. хотя это не новая идея=)

Правильно! Выставила на стол муку, кассету яиц, вода - вон в кране. Пущай каждый себе лапшичку творит!

Это вы зря... самосмешение салата - штука увлекательная. Про всякие там японо-китайские приблуды и mongo grill вообще молчу.

Откуда у нас коты, Степан Богданыч?
А Груни нету. Я её в погреб послала.

Тихо в деревне
Нет ни рыбы, ни риса.
О, сукияки...

*закрывает лицо рукавом черного хаори и удаляется в чайный домик*

На роль заменителя мяса, если уж вы непременно хотите использовать все приобретенные для оливье продукты, могут подойти грибы.

Спасибо за совет. учту на будущее, но..среди будут ещё три человека, которые грибу не едят-(

Тогда не заменяйте ничем, тоже сойдет, а для остальных - с мясом или с курицей, в общем, как планировали. Эта сушеная китайская хрень вряд ли подойдет.

это продукт из соевого молока.
спаржу он не заменяет и спаржа не заменяет его.
они друг к другу вообще никакого отношения не имеют.

спаржа есть в банках, но в ней нет никакого смысла.
а есть свежая - побеги, но она продаётся только весной.

Наконец-то я узнала, что есть китайская спаржа! Спасибо.
Но: спаржа в банках отлично идет в соус для фрикассе.

было дело, в финском детском саДИКЕ проходила практику. и вопрос стоял чем кормить мусульманскую детку когда в меню беф-строганофф.
а что один вегетереианец вам сдался,,ну отложите порцию и сделайте как надо,зачем остяльных мучать из вежливости

А что, говядина по-строгановски у нас уже не халяль?

ЗЫ Умные и послушные мусульманские детки должны тихо кушать вкусную халяльную свининку, иначе как они потом попадут в АД?!

Вот на хера, а?

Финляндия стоит по стоике "смирно" на слово халяль.
сосиски из говядины заменяем на сосиски из индюшки,даже если на 90 детишек один будет мусульманский

при чем здесь говядина, объясните идиоту, а?

И мне, и мне!

печально то, что "вольно", видимо, уже не предвидится. жаль, что обществом, задолбанным толерантностью, исполнение первичной команды начинается задолго до ее формального отдатия.

Может, кто-нибудь уже просветит бедных финнов, что мусульманам похуй - говядина или индюшка?

вы, пардон, говядину со свининой не путаете? или в Финляндии какие-то особенные мусульмане?
или вы путаете мусульман с, ну, скажем, индуистами?

О Господи, я наконец-таки врубился. Тут не в говяде дело, а в извечном "не вари козленка в молоке матери его".

разумеется, в Финляндии мусульманские дети кушают свинину, еврейские - беф-строганов, индуистские - стейки и т.д.

Это была еврейская детка, которая, получив некошерный беф-строганофф, видимо, съела чей-то мозг.

а почему вы не хотите использовать соевое мясо в салат? весьма недурно.

поздно вспомнила про него-(

вы недостаточное число раз повторили мантру. вам теперь предстоит еще 18000 перевоплощений, и все будут делать оливье каждый день. с китайской спаржей.

Делайте обычный оливье. Перед тем, как мясо положить, отделите своему вегетарианцу. С мясом или без, он все равно вкусный. Мы дома всегда делаем без мяса, правда, вместо майонеза йогуртом заправляем.

А что такое "обычный оливье"?

А это который без дореволюционных омаров,довреволюционной икры и без нарванного кубиками салата латук.

Понял-понял...
Это то, что если с майонезом или йогуртом, то оливье. А если кефиром или колой полить, то окрошка. Да-да, я читал здесь об этом недавно...

Почти:) Я не кладу в окрошку ни моркови, ни горошка.

Но картошку-то с колбасой, надеюсь, кладёте?

Нет, колбасу не кладу.

Поправлю:
"и без дореволюционно нарванного..."

Обычный - какой они обычно делают.

О мама сколько нам открытий чудных! Пока не дочитала до конца, была просто заинтригована как китайцам удалось засушить спаржу! И главное - зачем?! Представляла длинные сухие как чай скукорженные веточки.

Только сейчас смутно стала вспоминать, что в супермаркетах видела такое... похожее на размокшее дерево в гармошку... это оно что ли?

Ну да, хрень такая бежевого цвета, некоторыми называется спаржей почему-то.
Имеет отношение к сое, а не к тем зеленым веточкам, что на 1 сентября в букетики первоклассникам добавляют.

Это где это у первоклашек такие вкусные букеты? И что еще входит в состав?

Дело в том, что спаржа (Asparagys officinalis), которую едят, относится к аспарагусам.
Вот те самые дурацкие "ёлочки", которые суют в букеты - тоже аспарагус.
Правда чаще других видов - перистый, Шпренгера и т.д..

Виноват, AsparagUs.

ну Максим уже исчерпывающе ответил, ага.

*разочарованно* а, блин, испорченная спаржа-переросток... Нет, такой хоккей нам не нужен. (с) Я уж раскатал губища на букет из цветков цуккини, с побегами молодой съедобной спаржи, лимонным сорго каким-нибудь, засахаренными фиалками...

Оно, пилять. Тока тут еще и не мокрая, а сухая. В китайских лавчонках продается тоже. Нахера ее вообще покупать надо было?..

Вместо мяса в оливье можно использовать крабов. не раз встречала такую вариацию. На крайний случай крабовые палочки.

Вегетарианцы могут посчитать употребление в пищу мяса крабов трупоедством. Такое у них воспитание.
А поедание крабовых палочек и вовсе трупоедством в извращённой форме.
От этих вегетарианцев никогда не знаешь, чего ожидать...

Ага, вот например сыру они не едят, потому как сычужный фермент из желудков телят делают. Или не приемлют сахар, потому что "его чистят углём, сделанным из костей". Никогда не знаешь, где засада.

По поводу сахара - давно уже его не "через кость чистят". Современные технологии без этого обходятся. Поэтому сейчас и в православные посты сахар - вполне допустимый продукт.
А раньше - да, специальный "постный сахар" продавали...

Я-то это знаю, а вот вегетарианцы, случается,и нет. Это вроде побасёнок про мыло из собак, как я понимаю.

Так то, чай, веганцы, а не вегетарьянцы. Или лактовегетарьянцы. Вообще-то их как собак. А чем они вам не нравятся? У меня муж вегетарианец, ласковый, худого слова не скажет.

Вас не Софьей Андреевной зовут?

А что, у всякой Софьи Андревны муж Лев Николаич?

Я, правда, других не знаю, но думаю, что далеко не у каждой.
Просто...вегетарианец, худого слова не скажет... Дай, думаю, спрошу на всякий случай - вдруг она.
Второй вариант жены с таким редким набором качеств у супруга - Кастурабай Ганди, но она и сама мясо не ела...

Ой, правда! Забыла! Они ж такие замороченные!

Вы хотите делать одну большую чашку салата? Есть предложение отложить часть оливье до добавления мяса в отдельную посуду и так и поствить на стол — может, ещё кому-то понравится вариант без мяса.

А можно отложить часть мяса? До добавления оливье?
Я бы лучше так...

Для салата спаржа чиститЦа (от головки вниз), отваривается (время приготовления зависит от того молодая спаржа или лежалая), после чего посыпается зеленью (петрушка), поливается растительным маслом (можно добавить пару капель лим. сока.
А вот точное кол-во желтков для сос холандез я не помню. Готовится просто: маргарин (пачка) и много желтков (взбитых). Все это готовится в глубокой сковороде на медл. огне до загустевания соуса.
Свежесваренную спаржу поливают свежеприготовленным соусом. Безумно вкусно. Очень вкусно с вареным молдым картофелем.

Да! Да!!!
Именно маргарин!
Без него ничего не получится!!!

Ах, как вы правы...

Да, именно сос, именно холандез, именно на маргарине.

А вот про то что для приготовления спаржи требуется китайское оборудование, я и не дочитала! )
Соевые плочки?
А не лучше ли их сырными заменить?
А остальных гостей накормить полноценным салатом?! ))))

Всё меняйте, только маргарин не трогайте.

*задумчиво* а еще с молодой спаржи ссаки зеленые...

Маргарин, маргарин... нафиг с ним вообще возиться, если всем известно, что т.н. "голландский" соус прекрасно заменяет лехкий маянес "кальва"?

Действительно-извращенец!
Спаржу с майонезом?!
А про вашу дефикацию и мочеиспускание, вы бы где-нибудь в другом форуме пообщались!

киса куку ты с какова горада? маргарину не подогнать, нет? а то хуевый hollandaise без маргарину-то.

И сообще, с каких это пор мы на ты?

Сообще "буду я всякую тыхухоль на вы называть" (с)

Деушк, вы 1. не владеете темой 2. в упор не врубаетесь в обращенные к вам каменты (не только мои) 3. увы - не блещете интеллектуальными способностями 4. шуток юмора тоже не понимаете 5. ну и, как водится, с русским письменным проблемки.

Вопрос: зачем вам это комьюнити? от вас все равно ускользнет значительная часть его содержания.

Ответы, построенные по принципу "сам дурак" или "ты в 4 раза хуже, потому и не обидно" приветствуются, поскольку станут лишним доказательством справедливости моих умозаключений

ЗЫ "ты с какова горада" - устойчивая арготическая лексема.

ЗЫЫ Я ничего не могу поделать с тем медицинским фактом, что молодая спаржа действительно окрашивает мочу в зеленоватый цвет.

Зачем же такому интеллектуалу как ты, тратить сове время и силы на препирания с таким деревянным человеком? Абсолютно неясно, почему ты считаешь проявления длителного воздержания юмором? Шел бы ты лесом!

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2994143.html?replyto=84161503

выпей маргарину, детко

с детства не любиламамино оливье, такое правильное с мясом или колбасой,
уже взрослой,однажны делала оливье в последний момент, а мясы/солбасы кончились в доме, сделала без мясного составляющего.
С тех пор-это любимый салат.
А картофельный это другое, и катртошка порезана большими, огромными кусками, и заливка другая.

соевое мясо, соевый творог, тубу, туфу и т.д.


спаржа (аспарагус)

как это можно спутать?)))

Изменено 2007-12-15 05:03 am (local)

1. Между соевым мясом и тофу - дистанции огромного размера. Совершенно разные продукты. Вопрос: где вы взяли написание/произношение "тубу"?

2. Корейская "спаржа" имеет такое же отношение к аспарагусу, как конфеты "раковые шейки" к пресноводным членистоногим. Почему ее так называют - хз, посмотреть про нее можно, например, здесь:
http://www.weiwang.ru/ru/fuzhu.htm
или здесь:
http://en.wikipedia.org/wiki/Tofu_skin

3. Спутать нельзя, согласен.

тубу - корейское название. но не соевое мясо, это да.

а что такое соевое мясо? я же ведь не усну...

Соевое мясо - мясо говядов, пасшихся на заливных соевых лугах, неужели не знаете?

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D 0%BE%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D1%8 F%D1%81%D0%BE
http://en.wikipedia.org/wiki/Textured_v egetable_protein

ааа, теперь поняла))
но зачем это есть?))

Это не ко мне. Я копрофагией не страдаю.

почему сразу спутать? в некоторых регионах России (возможно, вы просто не там живете), неизвестно почему (похоже, с подачи местных корейцев) так называют один из соевых продуктов, определенным образом приготовленный. никто не путает, но почему-то так вот называют )
обычно всякие соевые полуфабрикаты надо залить кипятком и выдержать от получаса до сорока примерно минут. вкус нейтральный достаточно. продукт прекрасно впитывает аромат соуса или продуктов-"соседей по блюду". попробуйте, может, вам понравится. мне иногда нравится, правда, я и тофу очень люблю ))

корейское название этого продукта - "ю-бу". Почему в россии ее называют спаржей, до меня до сих пор загадка.

Кажется "юбу", это все-таки японское название.

Независимо от этого позволю себе высказать гипотезу о происхождении названия "корейская спаржа". Видимо, это есть "маркетинговый ход" корейцев, которые продают в России этот товар (отсюда - "корейская"). Это самое соевое изделие, бывает в виде пластов, брикетов и - виде "палочек". Для изготовления последних пенку, снятую с вывариваемого соевого молока, скатывают в жгут и, сгибая пополам, вешают сушить на веревку. Конечный продукт, похожий на пруток, согнутый в виде буквы V и имеющий геометрическую неоднородность посередине (от веревки), визуально ассоциировался у китайцев с их любимыми побегами бамбука и назывался "fu zhu", где первая часть есть последний слог от "тофу", общего названия этих продуктов из сои, а вторая означает "бамбук". Т.е. "бамбук из тофу". [В английском нередко используют сочетание "fu zhu sticks", т.е. "палочки из тофу".]

Представляется, что при продвижении этой фигни на российский рынок потребовалось заменить понятие бамбука, который в России слабо ассоциируется с едой, на что-то визуально похожее местое. Лук? Черемша? Спаржа! Тем более, что все здесь про нее слышали, но никто не пробовал.

обалдеть:) у меня недостаточно теоретических знаний, чтобы подтвердить или опровергнуть Вашу версию, но на взгляд дилетанта выглядит очень складно:) однако по поводу осведомленности российской публики относительно съедобности бамбука таки имею сомнения... "побеги бамбука" - достаточно знакомое с детства (а проведено оно было в России) словосочетание, впрочем как и слово "спаржа", которую действительно увидела намного позднее.

ю-бу - вполне возможно, что японское, напрямую используемое в Корее, так происходит со многими названиями продуктов и вещей.

Я уверен, что, если не брать в расчет наш Дальний Восток, а уж тем более, если рассматривать лишь западную часть родной Азиопы, то бамбук для тех, кто >35-40, ассоциируется прежде всего с рыболовными удилищами и какими-нибудь вьетнамскими поделками. Лично мне представлялось удивительным и противоестественным, что предтечу вот этой деревяшки, одной из самых прочных из существующих, - можно есть. Рузскоглазые рестораны и суши бары пришли позже. Пресловутый Пекин в Москве - где еще основная масса народных масс могда увидеть и попробовать бамбук? К тому времени, когда дальневосточный общепит стал доступен и народ смог осчасливиться преобщением к съедобному бамбуку, корейская мафия розничной торговли уже давно распространилась по рынкам и продовольственным магазинам со своей "корейской" морковкой и соевой "спаржей".

И потом, согласитесь, "КОРЕЙСКИЙ соевый БАМБУК" - не интригует, масло масляное...

ну то есть выдержать в кипятке, а потом уже резать и готовить дальше

Спасибо за толковое объяснение.

барышня, а мантру "не засоряй нах" повторять не пробовали? мужественно так, но по-женски упрямо?
удобоваримая мокрая спаржа, которая не спаржа, и которую надо сделать съедобной для вегетарианцев.

набейте уж скорее эти сморщенные мошонки недоделанным оливье, пожарьте на маргарине, и шлепайте на все четыре стороны.

маэстро, тут половина постов про то, как портить продукты. и да - а что такое маргарин?

Продемонстрируйте образцы постов про порчу продуктов.
Докажите, что их 50% от общего количества.
До этого ваше утверждение будет являться голословным.

Для соуса:
2 яичных желтка
2 ст.л. белого винного уксуса
соль и перец
225 г несоленого сливочного масла
2 ст. л. нарубленного шнитт-лука (по желанию)
голландский соус: смешайте яичные желтки, белый винный уксус, соль и перец. Растопите сливочное масло и тонкой струйкой постепенно вмешивайте его в яичную смесь. Необходимо постоянно перемешивать венчиком. Соус будет густеть по мере прибавления масла. По желанию можно добавить немного лимонного сока или свеже-рубленного шнитт

Угу. Именна так. Никаких вам bain marie и масло прям целиком и полностью в соус, да.

Оч.вкусный салатик, сильно подозреваю, что произошел как кошерная вариация оливье

помидоры+яйца+огурцы св.+горошек+картошка+сметана

Ой, неужели? Какое счастье.

Все рубить крупнее, чем в оливье, иначе помидоры понятно на что станут похожи.

Зависываю очень старательно.

порежьте в салат вегетарианца