помидоры маринованные (по итальянски)
 Вот к примеру для любителей томатов.  Вчера, моя  благоверная, протрындев по телефону  часа полтора, подходит ко мне и посреди  интереснейшей дискуссии  киногероев, говорит мне:  "А вот скоро Новый Гад, если ты не забыл,  так тётязина  интересуется, как сделать помидоры, которые она  пробовала у нас в гостях   чёртезнать когда!"  Мне хотелось в этот момент ответить как  хотелось и как пологается, но я не мог( родственники понимаешь ли). Пришлось выяснять с пристрастием, что именно её интересует. Разобрался, и подумалось мне, а что то давненько я не готовил  сиё блюдо, а между тем,  маринованные подобным способом помидоры  мне нравятся больше, чем  к примеру,  запечёные или  теже "конфи". А не готовлю я их часто потому,   что свежие я люблю больше, а ещё по причине  "необоснованного" на мой взгляд  расточительства продуктов( тяжёлое наследие СССР).   Ну вот вообщем технология:

Надо:  помидоров( крупных, спелых) - 10 шт,  EVOO - 350 - 400мл,  чеснок - 5 зубчиков,  уксус бальзамико, тимьян, лимон.
 
Помидоры зашпариваем секунд 8-10, в холодную воду( это понятно), снимаем с них кожицу.  Разрезаем их у  плодоножки на четыре части ( дольки). Семена с мякотью удаляем.  Маринад:   EVOO  раскаляем до температуры, близкой к закипанию,  снимаем с плиты,  закладываем в него чеснок (чуть придавленный), снятую с лимона цедру,  тимьян.  Аромат тимьяна должен доминировать,  поэтому надо его много, и конечно свежего.  По граммам не скажу,  10 - 15 кустиков. Когда масло немного остынет, добавляем  бальзамик  50-70мл.  После того, как маринад  остынет(важно), помещаем  в него подготовленные помидоры.  Маринад должен покрывать  их полностью.  Убираем в холодильник на 3-4 часа.  Желательно каждый час осторожно
перемешивать, т.к.  бальзамик  в масле осаждается.  По истечении  указанного времени подготавливаем противень( удобно на нём)- стелим  на  него бумагу.  Выкладываем на него  помидоры ( внутренней стороной вниз) .  Каждую дольку  сбрызгиваем  соком лимона, солим,  щепотка сахара, ССЧП  по желанию(можно).
Пусть постоят не много, "отдохнут"  минут 20.   
Употреблять во внутрь, по своему разумению.  Может возникнуть вопрос, а не просче ли  те же самые ингридиенты перемешать и съесть.  Отвечу - просче, но не того, не  комильфо.