Ёжи Нька ([info]ezhinka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-12-28 18:00:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Варенье/Джемы/Пастила/Цукаты, Где купить/поиск, Лук

правильный луковый конфитюр к фуа-гра?
Извините за такой сабж а-ля Киселев, но тема уж очень новогодняя. Попробовала пару раз во Франции фуагру с этим сопровождением - и нимагузабыть. Это гораздо эффектнее, чем плодово-ягодные соусы к ней.
Теперь ищу в интырнете адекватный рецепт Сonfiture d'oignons (Onion confiture). В ресторане соус был темно-красного цвета, а в Монопри продавался желтого и тоже очень понравился.
Интырнет предлагает миллион рецептов. Варить с:
а) красным вином, б) винным уксусом
a) с оливковым маслом, б) без оливкового масла
а) с сахаром, б) с сахаром и медом, в) еще и с изюмом.

Ну и технологии уварки-ужарки несколько отличаются. Нет ли экспертов, которым приходилось готовить это луковое варенье? Чтобы пару слов о плюсах и минусах?



(30 комментариев) - ()


(30 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]