правильный луковый конфитюр к фуа-гра?
Извините за такой сабж а-ля Киселев, но тема уж очень новогодняя. Попробовала пару раз во Франции фуагру с этим сопровождением - и нимагузабыть. Это гораздо эффектнее, чем плодово-ягодные соусы к ней.
Теперь ищу в интырнете адекватный рецепт Сonfiture d'oignons (Onion confiture). В ресторане соус был темно-красного цвета, а в Монопри продавался желтого и тоже очень понравился.
Интырнет предлагает миллион рецептов. Варить с:
а) красным вином, б) винным уксусом
a) с оливковым маслом, б) без оливкового масла
а) с сахаром, б) с сахаром и медом, в) еще и с изюмом.

Ну и технологии уварки-ужарки несколько отличаются. Нет ли экспертов, которым приходилось готовить это луковое варенье? Чтобы пару слов о плюсах и минусах?