MSG

Спасибо! Сам факт уже мне встречался, но мне хотелось бы знать, сколько его там, и насколько надо его бояться? А то у нас рядом с работой единственные две едальни - одна китайская, другая тайская. Вот и выбирай! И странное дело, как я начал в китайской питаться, так сразу же начало в сон клонить... И вроде бы хорошо готовят!

Изменено 2007-12-28 08:21 pm (local)

в сети масса информации по негативному воздействию глютамата.
в сон не только от него может клонить, а и от большого количества еды.

есть версия, что глютамат в повышенных количествах медленно убивает вкусовые рецепторы.

Нет, даже с поправкой на количество еды, и даже на состав - уж курицу с рисом - мы ж и из дома носим - но определённо, что-то сонное со мной от китайской еды происходит.

ну в первую очередь глютамат натрия. много. и не только в штатах.

МСГ, бензоат натрия и тп в составе дешевого соевого соуса, соль, соль, соль
Можно найти едальни "без МСГ", но соленость все равно везде, так что если проблемы с давлением то надо остерегаться

можно в любой едальне попросить не добавлять МСГ, его добавляют в самом конце. и да, не есть соусов ресторанных в пактиках, они все равно 100% суррогатные.

а еда одного вкуса не из-за МСГ, ИМХО, а из-за того, что вкус подогнали под американцев, ну или еще какая фигня исторически случилась. американские китайские рестораны имеют мало отношения к китайской кухне, жаль что судят о ней по этим забегаловкам. факт, что в ресторанах в хорошем Чайнатауне еда разная на вкус, очень и очень.

Про отличие американизированной и исконно-китайской ед, я давно в курсе. И чайна-таун в Нью Йорке я старательно изучал - там есть парочка ресторанчиков около тюрьмы - в которые мы в каждый заезд на манхаттан оттягивались. И надо сказать, мне американизированная еда нравится. И определённо не нравится простонародная пресно-жирная неамериканизированная китайская еда. Ну совсем! :)

ну сычуанскую вы вряд ли назовете пресно-жирной. а настоящий Чайнатаун в НЙ находится не в Манхэттене, а в Квинсе. но если вам нравится американизированный вариант, то значит так ))
ну и в Манхэттене есть хорошие местечки, конечно.

С глутаматом , думаю, ясно.
В изделия из теста -поташ, гипс, квасцы
В мясные - селитру
В водоросли -красители
Рыбу тоже "омоложивают" формалином, спиртом.
Сухии фрукты могут просыпать антибиотиками.
В Штатах используют консерванты как разрешённые, так и не очень.
Секретов больших нет. В больших магазинах всё продают в пакетиках, как правило есть и надписи латиницей на них.
Успокойте себя тем, что не смотря на такие опыты над своим организмом их больше 1 миллиарда.

их-то больше, а нас?

У нас - больше!