И я так же :)

Одна школа!

а в чем, собсно, суть вопроса?

вот, чуня.

Спрашиваю. Ты, конкретно, дрожжевое тесто на пирожки как делишь?

ножом, обсыпанным мукой

+1 :-))))

а ты, Эрик, под каким углом нож держишь? А скорость обрезания отрезания какова?

Сразу видно,что интенсивно провожаете старый год :-))))

нам часовой пояс расслабляться не позволяет

Если отвечать на вопрос прнципиально...так по мне,хоть топором! :-))))

это только если тесто с ошметками столешницы задумывалось

Ну зачем же так...Работа с топором,тоже требует уверенной руки(чтобы чувствовала инструмент) и расчета(как и в стоматологии)!И все будет очень четко и красиво(без всяких там ошметок) :-)))))

P.S.Не забыть только топор мукой обсыпать :-)))

да уж, с топором без муки никак :)))

я строго придерживаюсь 40 градусов.

а по вертикальной оси - азимута соленого огурца?

угу, вектор строго перпендикулярен, тут все дело в графике-годографе скорости, нужно успеть за час не менее 250

а за превышение скорости не оштрафуют?

пусть догонят сначала

Без опсыпки не держит (цо)? Вот кошмарик!

Я, между прочим, серьёзно спрашиваю.

от теста зависит, некоторые разновидности любят к необсыпанному ножу прилипать

У меня на картинке видно "некоторые виды теста"?

Думайте, мамаенько, уже!

в такое время? Думать?

вообще, не понимаю над чем там думать, если любой вид теста с легкостью делится на Х, а также на Y, Z частей с помощью ножа, обвалянного в муке. Хотя конечно, если кому шашечки, а не ехать

хе-хе, вот вы и попались Штирлиц. (Протягивает миску блинного теста и нож обвалянный в муке)

*в ужасе прячется*

Тесто заморозить. :)

disssid

Я спрашивала не ЧЕМ, а КАК.

Ножом обсыпанным - как?

И я:))

отщипываю

Теперь пошли за технологию, наконец.

Чем отшщпываем?

руками. конкретно, правой. и пирожок не катаю чем-то непонятным, а ладошкамя. двумями. а потом ручми, опять же, внутерь начинку. и закрывать руками. а в чем проблемса-то? вроде оно всегда ручми делалось...

аналогично.

соответственно, тоже не катаю ничем непонятным, а ладонями.
то есть совершенно так же усё.

Подождите, до "как тянуть в сочень" мы пока не договорили:-)

Четырьмя пальцами правой руки.

иногда тремя, впрочем.
но это когда как.

к старообрядцем чтоль примкнули?

Ясно.

что это за отвратителные шматки биомассы?

по-моему, это кукла вуду. С маленькой головой, тоненькой шеей и большой жопой, замаскированной платьицем.

вот молодежь, все на мистику тянет

уж полночь близится, а Германа

Сам - шматок субстанции. Отзынь!

А лучше поделись по теме.

у тебя подход лишон научности. Надо разделить на 2 потом каждую еще на 2 ну, как геометрическая прогрессия только наоборот.

регрессия?

в прогрессии

почти стих выходит.

Сам себе графоман.

Это - обязательно, Вы что!

это называется дихотомия

Куда-куда?

"Judge not lest ye be judget" - переводить не надо, полагаю?

Зачем?
Если я умом и сердцем знаю, что будет 24 таких "шарика"?

Угу, бабушка тоже так делала. У нее и рецепты теста были "на 32 пирожка" и "на 64 пирожка".

Так оно три часа в тепле погуляет - и гля-паря, во что превращается. Ножу неподвластно!

Беру в левую руку край большого теста и выдавливаю шарик между указательным и большим пальцем левой, правой подхватываю. Как на картинке получается.

И без мук!

Тов. Аллв.
Если вас замучила простота и незавмысловатость вашего обращения с тестом, купите Dough Scraper, с прямым основанием который, и будет вам счастье- сможете обращаться с тестом по буржуйской науке.

Не проблема. Если покажешь как с его помощью разделить на нужные мне , ровные порции.

Заранее - с благодарностью, и всё такое...

А вот это достигается практикой. Не верите себе- используйте весы.

Это ты Мурке или морским пехотинцам расскажи!

Сама как тесто делишь на пирожки-беляши? Чёрт с тобой, без картинок - только изложи:-)

тов. Алла. Вам как удобнее? Руками? Прекрасно.
Ежели вы хотите непременно инструментом разделять тесто- для этого Dough Scraper предназначен. Ваш выбор.

Меня устраивает мой способ!

Я спрашиваю - а Вы как делаете, дорогие сообщники.

Ты мне железяку предлагаешь.

Я и говорю : покажи как ей работаешь?

Алла. Не хочется грубить, но непонятны мне ваши мотивы.
Железякой,как вы выразились, пользуются как ножом- собственно, иногда её ножом и называют.Но,поскольку у неё нет острого лезвия,порезаться невозможно, а по окончании работы ей можно отскрести от рабочей поверхности прилипшее тесто.

Мне тоже грубить с утра неохота.

Потому, крайне вежливо, ещё раз спрашиваю:

Ты, Крабушка, как тесто на пирожки разделяешь, чтобы они ровненькие были, один к одному?

Алла. Вы что, ударились в социологию? Проводите опросы на предмет?
У меня,Алла, есть опыт. Я могу и на глаз определить,сколько теста нужно оттяпать зараз,чтобы получились престовутые 24 булочки. Ножом ли, рукой-всё едино.

Я про булочки не спрашивала, ваще-та:-))

На пирожки как разделяешь?

Алла, лепить пирожки непосредственно из теста, без начинки? Ню-ню, девушк, вы куда-то не туда думаете.
Я сначала делю тесто на равные порции , а потом уже леплю пирожки.

Наконец!
Ты не поверишь, я тоже готовлю начинку заранее:-))) И охлаждаю тоже заранее.

Вот разделаю на шарики (как на картинке), дам чуток расстояться. И начиная с первых "отщипнутых" - поехали.

В третий раз спрашиваю - как тесто калибруешь под пирожки?

МЕДВЕДев эКС супер-мега звезда 2007 НЕ БУДЕТ ПРЕЗИДЕНТОМ, Путин все знает, HO

http://rogatov.livejournal.com/862.h tml?mode=reply


Тесто лучше заварить в масле на 40 сек. и после порубить на кусочки, то тесто которое вылезит из нутри его и использовать для приготовления пирожков и другого. Это лучший способ приготовления которому больше 1000 лет.

Да что Вы говорите!

Вот спасибо-то!!!

Железкой гранит поцарапать можно, так же как и ножём. Красоту спортить так можно.
Пирожки они разные бывают. Для печённых действительно удобнее присыпая мукой скрейпером, а вот для жаренных или беляшей руки маслом смазывать обильно и рукой отжимать. Левой рукой сжимать от мизинца к указательному и правой принимать шарик.

Что и продемонстирировано. Именно так. Отжимаете большим и указательным пальцем левой руки, а пальцами правой - проворачиваете на 180 градусов и резко отрываете. Скаладываете в сторонку (чтобы не соприкасались!), пусть мало-мало расстоятся перед разделыванием.

Руки в масле растительном должны быть и начинаешь мизинцем, потом безимянным, средним... Так объём регулируешь. Указательным и большим собственно шарик формируешь.

Не должны быть руки в растительном масле! Хорошо подошедшее (дважды) тесто к рукам не липнет - не может и не хочет.

Про распальцовку тоже не поняла.

Вон, сверху девушка правильно сказала - я с ней согласна - приподнимаешь правой, отжимаешь левой, проворачиваешь правой, ей же кладёшь в сторонку на расстойку.

Нет проблемы, не вижу.