Про брагу ничего не скажу, но джем/мармелад хранится долго

уже делала - не едим мы такого рода заготовки. Но все равно спасибо!

если в сторону чатни сдвинуть джем - тоже не? у нас варенье ан масс не очень идет, а чатни пользуется популярностью.

хм.. про чатни не думала.. вы думаете мандарины подходящее сырье для него???

ннну если сугубо теоретицки посмотреть... вот я из апельсинов делала, чем мандарины хуже-то?
лука, яблок добавить, имбиря там, перца, ну сами сообразите.

спасибо за идею - бум думать:)

Если мандарины без косточек, то из них можно компот делать. Правда, не знаю. как у вас там насчёт банок.

очень много костей.
а для компота пленку надо убирать?
банок - прорва.

Я убираю,когда делаю из здоровенных таких, с апельсин мандаринов с косточками - она легко снимается,заодно косточки убираю. С бессемянных можно просто корку снять и оставшуюся белую часть корки с мандарина очистить. Но, как я понимаю, все сорта горчат в разной степени, тут надо пробовать и решать по ходу дела.

буду благодарна за рецепт.
А хранить потом можно при комнатной температуре? Мы уж думаем о дополнительном холодильнике, но.....:)

Я просто укладываю мандарины в стерилизованную банку,осторожно заливаю кипящим сиропом и закрываю по советской методе.
Зимой,когда у нас мандариновый сезон будет, собираюсь попробовать вот такоую штуку- http://www.deliaonline.com/recipes/spic ed-preserved-tangerines,904,RC.html
Она, к счастью,хотя бы не сладкая.
Была мысль попробовать засолить мандарины, но пока руки не дошли.
А вообще я вас очень даже понимаю. У нас тоже случаются урожаи цитрусовых. Правда, всегда можно порадовать друзей и знакомых.

о, за ссылку спасибо - постараюсь попробовать.
для компота вы сироп какой концентрации делаете?

Вроде и досталось от прежних хозяев одно дерево, но даже в голову не приходило, что этих мандаринов будет ТАК много. Благо, что сладкие. Хотела разослать друзьям несколько коробок, на почте прямо с порога развернули - мол, нельзя фрукты по почте, надо лицензию. А нас-то всего двое - ужоснах.

Как вы думаете, вот там аптекарр чуть ниже говорит, что если к соку добавить сахару, то, мол, процесс должон пойти в правильную сторону - прав иль нет?

Так, надо вспомнить,где это у меня записано- вроде бы 250 г сахара на литр воды, постараюсь проверить как можно скорее. Слишком сладкий сироп стараюсь не делать.
Насчёт брожения - да ведь можно на маленьком количестве сока с сахаром быстренько проверить,добавив дрожжей и поставив в тёплое место. Всё станет ясно за пару-тройку часов-если за это время брожение не начнётся, то скорее всего ничего и не получится. И в качестве рассадника дрожжей в случае чего изюм можно попробовать.

мы в эти дни домой эпизодически попадаем - я совсем затормозила, что можно же проверить... балда!
пошла ставить.
Спасибо!

самогоносырье

? вы хотели сказать, что мандаринов там нетути и самогону из них не получится?

получицца ))))
только выход будет мизерный /в них сахару мало, а крахмала и подавно нет/
если вначале сделать сок, потом его сахаром зарядить и забродить - должно вкусно выйти

насчет крахмала не знаю, а сахару много - дюже сладкие.

Вы пробовали так делать или это чисто теоретические предположения?:)

плесневеет слишком быстро, ну и масло..
так што - продавайте :)

плесневееет готовый продукт?
по поводу масла - если от кожуры очистить и потом в дело?

брага - не бродит, а плесневеет. Че-то там в мандаринах убивает дрожжи

ну вот я и сомневалась поэтому - таки фитонциды и т.д..... спасибо, что прояснили.

Продашь тут - Флорида, етить ее...

Джем сварить слабо? Могу подкинуть жельфикс, у меня много. Как развелась, не пеку пироги и не варю варенья-джемы.
А еще варенье можно кусочками.

про варенье кусочками поподробнее - буду благодарна. Вчера откопала варенье одно, но очень странным рецепт показался.

Варите очень густой сироп - а в него мандаринки с кожурой. Нарезанные на части. А можно и целые, надколотые в нескольких местах. Варится методом повторного кипячения - 3-5 раз довести до кипения и оставить. Утром и вечером кипятить.
Я не хотите джем? С жельфиксом можно сахара класть минимум.

спасибо, бум варить - раз самогону не получится, придется сладкое заготавливать. Хоспади, куда ж мы столько сладкого девать будем?! ужоснах

give to charity.. ? куданить типа 'meals on wheels'. если уж совсем добро пропадает..

хм... идея хороша:) только это ж надо знать где искать, а мы сейчас постоянно в разъездах... хотя вот недавно взяли с собой коробку, чтобы просто раздать бесплатно в людном месте... еще не догадались?:) больше пол-коробки обратно привезли - в этом цитрусовом штате даже бесплатно никому не надо:) а забрать обратно пришлось, чтобы не подумали, что мы сорить в людном месте вздумали, привлекать зверье и разводить помойку.

Аналог - красная рыба на Сахалине в 80-х годах прошлого века;) сколько ее тогда на берегу в котлованы закопали - одному богу известно.

У нас перед НГ маг сделал акцию на мандарины, смотрю-несут мешками все, ну и я))
Короче, кило 5 купила, есть некому. Мандарины, кстати классные, без косточек и тонкошкурые. Турецкие, говорят. Прищлось выдумывать

-Очистить на дольки (самое противное дело)
-разложить по банкам
-залить кипятком
-слить для кипячения, добавить сахар по вкусу,я добавила мандариновые шкурки и лимонку (сейчс подмала, что можно былоб и рерца туда душистого и черного горошиами)
-залить сиропом бани с мандаринами
-поставить стерелизоваться, прикрыв крышками (водяная баня или то как)
-пузрьки в банках начали подниматься-ВСЕ!
-заворачиваем крышки и, на всякий пожарный в одеяло

В банках потом образуется вакуум и продукта становится меньше. В процессе стерилизации тоже надо немного докласть)) долек мандарин