Неприятность и неожиданность только одна - невозможность резко уменьшить/увеличить температуру. Но и к этому можно приспособиться.

На личном небольшом опыте.
Первое - это скорость готовки в духовке, она значительно ниже, нежели у газовой. Второе - варочная поверхность значительно медленнее остывает, то есть блюдо будет продолжать подвергаться нагреву, если бы оставите его на поверхности. Третье - возможно вам придется пересмотреть посуду - не все подойдет для варочной поверхности, сколь бы крепкое и надежное оно не было.
А вообще, надо будет просто приноровится на практике - на самом деле, ничего страшного. Может быть сначала будет с непривычки не очень удобно.
Вот такие дела :)

Думаю, более опытные товарищи найдут, что больше сказать.

неправда ваша про духовку.
электрическая духовка эффективнее и функциональнее газовой, если это не какой-то динозавр саратовского производства.
а если включть конвекцию, то время готовки уменьшается почти на треть.

Сначала был Кайзер, теперь уж месяца четыре, как Ханса - вполне современные на свое время. Все равно выступаю в пользу газовой :) Ну уж не знаю, как так получается, но на готовку той самой присловутой курицы в газовой плите уходит гораздо меньше времени, минут на 20. Это если только запекать, не используя конвекцию.

Вкус еды от смены источника тепла никак не может измениться.

Но он изменится, и сильно -- потому что Вам заметноевремя придётся привыкать к большой тепловой инерции электропечи и наработанные приёмы готовки пойдут псу под хвост. А после того как приноровитесь, еда опять начнёт получаться не хуже чем на газу.

а вот нефига, самая вкусная еда на открытом огне

Если мы говорим о костерке-мангале -- согласен.
Но, тут дело не в источнике тепла, а в источнике дополнительных ароматов.

Однако ж, согласитесь, что в таком аспекте готовку на бытовой газовой плите следует признать категорически противопоказанной, не так ли?

неприятность- невозможность сварить яйца всмятку не "баясь.

положить в кипяток и вынуть через минуту, м?

Просто этот самый кипяток приходится ждать минут 10.

электрочайник сокращает время ожидания

Все равно долго получается. Я пользуюсь яйцеваркой, она с таймером.
Надо сказать, с появлением электроплиты пришлось докупать много специализированных варочных приборов.

яйцеваркой никогда не пользовалась из-за отсутствия необходимости, докупать тоже ничего не пришлось из-за отсутствия ее же. электрочайник закипает минуты за полторы, никак не могу назвать это долгим.

Если просто залить яйцо кипятком и оставить так, получится только тоненький слой свернувшегося белка под скорлупкой, а не нормальное яйцо всмятку. Для того, чтобы белок свернулся на 1/3 или на 1/2 нужно хотя бы минуту продержать яйцо в КИПЯЩЕЙ воде. А чайник выключается сразу после закипания. Даже если я вливаю кипящую воду в кастрюльку и ставлю на плиту, то все равно нужно подождать несколько минут до закипания, а потом быстро снимать с еще горячей конфорки. Для меня это и есть "неудобно".
Эх, жаль... нельзя варить яйцо в микроволнушке... ггг

видимо, у вас какая-то не самая удачная плита. у меня перелитый в кастрюлю кипяток из чайника активно булькает секунд через 10.

Везет вам! :)

> Если просто залить яйцо кипятком и оставить так, получится только
> тоненький слой свернувшегося белка под скорлупкой, а не нормальное яйцо
> всмятку

Вот это, кстати говоря, неправда. Один из способов получить очень нежные яйца в смятку -- это как раз залить сырые яйца кипятком в объёме, да и оставить их под крышкой. На 5-10-12 минут. В зависимости от количества яиц и объёма жидкости.

Если яиц будет очень много, а воды мало, то последняя успеет остыть до сворачивания белка. Нужен термос или хотя бы утепленная кастрюлька.

Это естественно, что воды должно быть достаточно, чтобы она могла отдать достаточное количество тепла. Но всё не так страшно, как кажется -- без термоса и специально утеплённой кастрюли вполне работает. 2.5 литра кастрюля и 6 яиц, времени примерно 10-12 минут, выкладываем яйца, заливаем кипятком, ждём. Эксперементально проверено. Консистенция белка получается более нежная, чем при классической варке, граница варёного/неварёного получается более размытая.

А я варю яйца в микроволновке :-))
Правда, только начала приспосабливаться, поэтому режимы ее не отработала :-)

Выливаю яйцо в стакан -- и в МВ на минуту, на край диска...
Если на максимуме -- ну, не всмятку... И даже для "в мешочек" (судя по желтку) -- многовато.

Но простор для экспериментов :-)

ее = еще

Да -- и под крышкой это делаю, чтобы не пересыхало.
:-)

Я как-то около года пользовал индукционную(или как её... магнитную...) плиту - и электричества намного меньше жрёт,и нагревает воду/субстанцию намного быстрее газа,и обжечься об неё невозможно.
Один минус - она всё это делает скачками по 20 градусов - 40,60,80,100,120...-240. В том смысле,что если надо супчик покипятить 20-30 минут,то хрен что выйдет. Будет или на 80 градусах томится,или на 100 убехать из кастрюли. Но... и к этому,в конце-концов,можно приноровится! А ещё,я уверен,есть индукционные печки с более гибкими возможностями. У меня одноконфорочная,самая дешёвая была....

ОЧЕНЬ рекомендую http://market.yandex.ru/model.xml?hid=2 37418&modelid=693244

комбинированная панель 2 индукционных комфорки + обычные

год назад, когдя я покупала, была 5летняя гарантия

да, уже вроде как и сказали... на качестве пищи может отразиться только если смените еще к тому же продукты, а вот процесс приготовления изменится, нужно приноровиться, на каком режиме на какой комфорке готовить... если с газом понятно, то на лектрической (у меня стеклокерамика, первые месяца два привыкал.. подбирал, уже нормально и на керамике и к маман с газовой плитой приезжаю, готовлю... типа урчат) температурных режимов не так и много... у меня всего по 6 на комфорку (1 - чисто на поддержание тепла, 2 - медленный разогрев, 3 - легкое поджаривание, 4 обычная жарка, 5 и 6 уже для сильного накалу и соответственной обжарки, ну и одна комфорка с двумя спиралями, там в одну сторону крутишь - одна спираль работает (3 режима, маленький, средний и большой) и в другую сторону - две спирали...) по поводу духовки... все никак руки не дойдут починить (тены перегорели) так что ничего не могу сказать...

Если вы любитель китайской кухни и вот этого: "раскалить масло и быстро обжарить в воке в течение 20-30 секунд", забудьте сразу. Электроплита не нагревается до нужной температуры.

И еще из опыта: если сломалось электричество, то вы остались без еды и даже без кипяченой воды :)

Поэтому на всякий случай держите в шкафу примус :)

я бы добровольно не стал. Самая дорогая варочная поверхность хуже газа.

абсолютная чушь.

имею возможность сравнивать - раньше готовил на газовой "семь поваров".
Сейчас стоит индукционная.

Индукция на голову превосходит по всем параметрам.

ну, значит мне попадались неправильные плиты

однозначно неправильные.

на этой плите я могу оставить маленькую кастрюльку с бешамелью (ем?) на самом маленьком подогреве и соус останется горячим и не подгорит(!), и на этой же плите литр воды закипает секунд за 30 в бустерном режиме.

Если найти газовую бытовую плиту хоть мало-мальски приближающуюся по максимальной мощности к индукционной с горем пополам возможно, то вот с таким минимальным порогом мощности практически нереально.

а регулировка мощности 18-ти ступенчатая + бустерный режим.

Единственное неудобство - стеклянную, медную и керамическую посуду не получится использовать.

значит всё-таки есть минусы :) Я в основном сталкивался с невозможностью быстрой

смены температурного режима даже на самых красивых панелях.
А что касается минимума на газе - то есть рассекатели и в конце концов можно поставить кастрюлю не на огонь, а рядом.

смена температурного режима мгновенная - никакой инерционности.

мой личный опыт - на газе вкуснее все, что готовится быстрее (те же блинчики, к примеру). На плите - то, что требует нежного тепла (каши, например). Но все равно, газ лучше (еда вкуснее, имхо).

Очень тяжело варить кашу. Я ребенку уже три года варю на водяной бане.
Долго ждать пока нагреется, но зато, если картошка, или суп уже покипел 3-5 минут, можно выключать плиту и идти гулять. Плита еще долго будет горячей и суп "дойдет". Что-то подогреть лучше в микроволновке. Духовка больше нравиться электрическая. Все пышнее и с хорошей корочкой.

не моё дело, но почему нельзя газовю плиту у окна?
или вы хоите плиту в другое место, а у окна - стол?
по-моему сейчас с гибким шлангом газовые горелки можно установить любому по желанию.

разница есть, и в удобстве, и в возможности регулировать огонь, и многие казаны-катрюльки для новой плиты не подойдут, никто по доброй воле с газа на электроплиту не переходит. по мне с электроплитой ещё и дороже.
а вот духовка - лучше электрическая. по-моему, приличные фирмы уже давно даже не производят газовые духовки.

Да духовка электрическая лучше всего.

Лично я многое бы отдала за возможность готовить на газе: и рыбку пожарить,как тебе надо,
и плов в любых количествах готовится быстрее и качественнее. И много другого.

(Единственное,что плохо в газе - шанс взорваться вместе с подъездом...
И этот шанЕЦ может перевесить что угодно).

Как я поняла, плита у вас остается газовая?

Все-таки варить лучше на газу...
ВОт печь -- духовка и впрямь лучше электрическая (как только к нй привыкнешь). :-)

На газе можно готовить только буйабесс.
Греки, которые считают его своим национальным блюдом, говорят, что буйабесс без газа не буйабесс.

Девять лет приходилось готовить на электроплите, поэтому считаю - на газу вкуснее! Хотя тоже неоднократно слышала т.з., что мол, вкусовые качества от типа плиты никак не зависят. А на мой взгляд, очень даже зависят.
Взлететь на воздух вероятность есть, но примерно такая же, как попасть в авиакатастрофу.
Так что если бы пришлось выбирать, я бы однозначно выбрала газ.:)