axalex ([info]axalex) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-01-15 10:54:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Выдерживание/Созревание, Засолка, Колбасы/Копчености, Критика, Мясо/Говядина/Телятина, Сушка/Вяление, Фото

Домашняя бастурма
Уважаемые знатоки! Предлагаю на ваше внимание и обругание рецепт бастурмы. 
Какие коррективы стоит (если стоит) в него внести.

Бастурма в домашних условиях

1 кг говядины, 2 стакана чамана, 2 стакана красного перца, 2 стакана черного перца, 1 головка чеснока, 2 стакана соли.

1 кг говядины
2 стакана чамана
2 стакана красного перца
2 стакана черного перца
1 головка чеснока
2 стакана соли



Говядину промыть, снять пленки.




10 дней держать с холодильнике в соли.






Через 10 дней говядину опустить в холодную воду и держать 2 дня.


Через 2 дня дать воде стечь и оставить при комнатной температуре 4 дня.






Через 4 дня подготовить приправы, смешать их и обвалять в них мясо.


Хранить мясо при комнатной температуре 4 дня.


Через 4 дня мясо готово.





(57 комментариев) - ()


(57 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]