маринованная вырезка , как это по-русску?
Известно (по крайней мере, мне), что блюда из маринованного мяса, не подвергшегося тепловой обработке, существуют не только в итальянской и корейской кухне. Есть и другие идеи на этот счет.
Но, проклятый склероз, я не могу вспомнить, ни названия их, ни даже стран, где подобные закуски практикуют.
Помню лишь, что есть способ основательного маринования свинины в уксусе со специями с последующим погружением в оливковое масло, а дальше - пусто.
Гугл на эту тему выдает гору информации, по большей части относящейся к карпаччо, шашлыкам и севиче.
Люди добрые, не дайте погибнуть в бессильных потугах вспомнить хорошо забытое, накидайте, кто может, названий, а еще лучше - рецептов, холодных закусок из маринованного мяса.
И будет вам большая благодарность.