в нашей деревне самый сладкий корешок - это морковка. вот с ней карпа и делаем. сахар некоторые добавляют в морковную начинку, штоб сок активней давала.

Всештаки какая-то тайна в этом карпе с сахаром.

Эх вы... этот фильм - монумент французского кино, что-то вроде "Иронии судьбы" для нас, быв.советских, а вы пренебрежительно так, "киношка", "идиотская"...

Насчет чесночного ликера, и карпа, и вообще много в этом фильме - чистой воды режисерский умысел, конечно.

Да ладно. Правда чтоль, вроде Иронии судьбы?
Ужоснах.:)))))

Конечно, врут! Лягушонка запихивают в бутылку, пока он еще маленький!

икормят до тех пор, пока он не принимает форму бутылки

Прям анекдот про сома в затонувшем танке.

А что за анекдот?

Баян.
Ну, раз хотите:
- Вы слышали, со дне реки подняли затонувший танк, а в нем трехсоткилограммовый сом!
- Как же он туда попал?
- Мальком еще через дуло заплыл.
- Чем же он питался?
Далее следует короткий ответ с использованием ненормативной лексики, описываемый сексуальные действия сома орального плана по отношению к половому члену мертвого танкиста.
Извините.

:-)

Кто так анекдоты рассказывает?
После
-Чем же он питался?
что это у Вас, простите, за бред объяснений размером с абзац?
Сами ведь написали далее следует короткий ответ.
Ну и где он?

Ужас.

Ну-у, Вы меня тоже правильно поймите, не могу же я в таком приличном обществе матерно выражаться, блябуду!

я как-то еписал уже - однажды в Праге мы с сестрой посетили винарню на Вышеграде, нам там очень понравилось, в частности - форель, запечённая с ветчиной, острый суп со взбитыми сливками, форельтоже украсили, кроме лимона, взбитыми сливками...

А потом через два года снова приехали и пошли туда же, но повара сменила кухарка, и они ничего не знали про форель с беконом и взбитыми сливками, мы им долго объясняли - когда подали форель, то вместо копчёной ветчины положили шунку (ветчинную колбасу), лимоон наломтили с палец толщиной, а сливки взбитые были сладкие и из баллончика... так что для кухарки небось наш заказ напрминал "карпа в сахаре".

Вот ещё один карп (капр в аборигенском языке), "капр по-жидовски" близ Старой-Новой синагоги на Майзеловой улице, забыл, как было заведение, - "У Рудольфа", кажется, - делался с чесноком, это тогда для меня было откровениею Впервые там и тогда попробовал рыбу с чесноком. И ещё "Карман раввина" - куриный и телячий варианты, в куске мяса или курицы делается карман, а внутрь закладываются ветчина и сыр :) - очень вкусно, хотя стоило бы в историческом еврейском квартале и при таком названии блюда помечать, что это ультранекошерно, а то возьмёт ещё кто, соблазнясь на "раввина" и не оценив юмор чешского народа...

Ой, а разве молочное с мясным можно смешивать? Кошерно ли?

особенно со свининой

это такая чешская шутка юмора - подразумевается, что "карман раввина" - блюдо такогоциничного раввина, который говорит про кашрут и прочий закон, а у самого внутри вроде бы обычного куска телятины или курицы - свинина спрятана, да ещё и с сыром вместе. Конечно же, это не еврейское блюдо, хотя купить его можно в основном именно в ресторанах в бывшем Гетто - на Майзеловой в первую очередь. Это вроде русской народной сказкипро попа, который Великим Постом пришёл к кому-то в дом с поздравлениями -а там на столе поросёнок жареный. Хозяева извиняются - "батюшка, вы, конечно, скоромное не будете," - а поп перекрестил блюдо иговорит: "Господи! По вере моей, обороти порося в карася!" - и стал спокойно кушать

Ох!
Спасибо.

Интересный вариант в сахаре:)) В морской соли знаю, в тесте тоже:))) Наверное это прикол от противного с солью...

Для меня одним из самых любимых и единственным из известных мне сладких,является наш польский Карп по еврейски(Karp po żydowsku) с сахаром,миндалем и изюмом! :-))))

И как используется в этом случае сахар? Карп запекается в сахарной "шубке" , я имею ввиду из сахара и воды (или белка) приготавливается что-то наподобие теста (так во всяком случае делается соляная "шуба"). А куда миндаль с изюмом? Внутрь карпа?

Да нет,в "сахарной шубке" карпа запечь не удастся :-))))
Карп режется на куски и варится в сладком бульоне с луком,морковью,сахаром,лимонным соком и цедрой,изюмом и миндалем.Потом ззаливается процеженным отваром и застывает. :-))

У old_cookery в публикуемых средневековых рецептах - всё в сахаре, в меду, с корицей и прочими делами. Или наоборот, сладкое - с мясом, понимайте как знаете. Да чего там, вон я писал уже. как в Венгрии ел в ресторане кухни барокко - как мясо, так в меду плавает, и рыба тож...

Ну ты же понимаешь,страшно мучалась Европа без холодильников :-))))Кто побогаче - тот спецыями мясА засыпал,а кто победнее - в мед окунал :-))))

Запутали вы меня окончательно. Надо природного француза какого-нить.:)))

не запутали! уважаемый diabelek прав, речь идёт о изначально польском рецепте, адаптированном французами - Carpe froide à la juive. Если уж очень интересен французкий вариант, гастрономический, шепните - выложу

Конечно интересен. Но меня заинтересовала более смысловая игра что ли. Чем он так хорош или плох или тривиален или необычен. За что мужика вышвырнули?
Может он, на привычное переведя, в наворочанном ресторане потребовал гречки с печенкой? Или наоборот, в столовке консоме из перепелов с шоколадной глазурью?

Не знаю как сказать. Рецепт интересует, но как бы с историей вопроса.

Фильм, к сожалению, не смотрел.
Карп по-еврейски не плох, не тривиален, и не так уж и прост в приготовлении. Я предполагаю, мужика вышвырнули скорее всего за поведение - не любят французы привередливых клиентов :)

п.с. рецепт выложу завтра

на 6 персон

1 карп до 2 кг веса
2 литра курт-бульона
3 белка
200 грамм мякоти хлеба
3 луковицы
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки сахара
100 грамм молотого миндаля
50 грамм изюма
БГ
пезо
1 листик иссингласс


Очистить карпа, аккуратно снять кожу, отделить от кости, отрезать голову, вычистить от жабр и глаз, хорошо вымыть.
Порубить в мясорубке мясо карпа, смешать с промокшей мякотью хлеба, белками, мелко нарубленным луком, чесночной мякотью и молотым миндалем. Приправить солью, перцем и сахаром, тщательно вымешивая массу. Заполнить кожу фарсем , уложить в глубокий сотейник вместе с головой, залить курт-бульоном, медленно довести до кипения и пошировать около 15 минут, затем добавить БГ, изюм и сахар, и еще минут 15 пошировать. После чего рыбу вынуть. Редуцировать бульон, процедить и смешать с рыбьим клеем. Рыбу порезать на порции, уложить в глубокую тарелку и залить желированным бульоном.
Подавать охлажденным.

        "Дун Абрахам, хранитель стола его величества Аурицио Седьмого, короля Кастеллонии, бережно защищая рукой белое жабо, второй раз понюхал бычью тушу. Туша, лишённая правой задней ноги, смиренно висела перед ним на крюке.
        Королевский мясник стоял, опираясь на топор и почтительно склонив голову набок, дабы услышать распоряжение сразу, не утруждая вельможу просьбой о повторении. В погребе, пропитанном мясными испарениями, было душно.
        Дун Абрахам понюхал тушу в третий раз и задумчиво ущипнул себя за острую бородку.
        Мясник, деликатно кашлянув, тихо сказал:
        - Мясо свежее, как раны Христовы, ваше сиятельство.
        Дун Абрахам ещё не был сиятельством, но это ожидалось со дня на день, и всеведущая кухонная челядь уже называла его так. Дун Абрахам промолчал.
        Мясник поиграл рукоятками ножей на широком поясе из воловьей хребтины и сказал ещё тише:
        - Если добавить немножко перца, будет совсем свежее, ваше сиятельство.
        - Для тебя и тебе подобных, - удостоил его ответом дун Абрахам.
        - Только вчера отрубил заднюю ногу, - горестно вздохнул мясник.
       - Я не могу кормить его величество тухлятиной, - твёрдо сказал дун Абрахам".

              Евгений Войскунский, Исай Лукодьянов
              "Повесть об океане и королевском кухаре" Войскунский, Исай Лукодьянов. Повесть об океане и королевском кухаре Евгений Войскунский, Исай Лукодьянов. Повесть об океане и королевском кухаре

отличная, кстати, повесть

во, а в Чехии по-еврейски - с чесноком!

Чехи вообще веселый народ.Евреи для них ассоциируются только с чесноком,все чешские блюда,где есть добавка "по жидовски",это блюда с чесноком,хотя порой,никакого отношения к евреям эти блюда не имеют,так же как и карп с чесноком :-))))

Дада.
Назвать блюдо из копченого мяса с чечевицей и кнедликами "Кошачим танцем" - очень весело, по-чешски.
Кстати, вкусно.

а в Праге под Варшавой как это готовят? :)

Ты имееш в виду Варшавскую Прагу(район Варшавы)?

ну да

Забавно. Порылся на тему чесночных ликеров. Чего только люди не придумают.
http://www.guntheranderson.com/liqu eurs/garlicso.htm
http://www.mediatinker.com/blog/archive s/008429.html

Контрольный выстрел в голову:
http://hubpages.com/hub/Garlic_Dessert_ Recipes
Ищите да обрящете.

А англо- и шведцоживущие соучаснеги могу не морочиться вовсе:

GARLIC AND SHOTS, 14 Frith Street, London, W1. Tel: (020)7734 9505.
Nearest tube station: Tottenham Court Road.

Right in the heart of Soho, this Swedish-owned restaurant specialises in all things garlicky, including garlic liquer, garlic beer and garlic ice-cream! Given the garlic theme, they play up the vampire angle with a speciality Transylvanian garlic steak and a vampire's coffin in the basement bar which has become a hangout for Goths. The coffin is now nailed down unfortunately, but there's a mummy in a glass case as compensation.

If you're lucky you might see Euronymous - alive and well and living in London! - telling loyal Scandanavian followers how he helped put Count Grishnackh behind bars.

There's another branch of 'Garlic and Shots' in Stockholm, Sweden.

Кстати, о крестьянах и горожанах - был такой великолепный фильм "Наследство" (а в оригинале, емнимс, "Курва, хлопцы, гутен таг!"). Очень симпатичная, смешная лента о мужике - честно говоря, выпивохе, бездельнике и человеке недалёком, - которому по реституции достался завод и деньги (Бог к нему лично пришёл и сказал: вот, мол, ты человек пустой, но попробуй, покажи себя с богатством). Ну и пошёл парень кутить... Карусель у себя в деревне поставил - они с соседями с утра загружали карусельные люльки выпивкой и крутились весь день... Завёл страусов и чуть ли не жирафов (а халупу свою не перестроил, даже сортир как был деревенским нужником, так и)... И вот они там как-то поехали кутить в городской ресторан, какой-тооченьпафосный. Несите, говорят, нам самое лучшее! Приносят им на блюдах какие-то красиво оформленные, но ма-ахонькие порции... Посмотрели они, потыкали вилками, и говорят: это есть нельзя, да и нечего тут есть! И выпивка у тебя несерьёзная! А ну, мужик (это к метрдотелю), смотайся на соседнюю улицу в пивницу, возьми у них котёл гуляшу, боровички, сливовицы, пива побольше, да тащи всё сюда!..

так и поужинали

Фильм супер!
Особенно если учесть, что в нем снималась первая леди (бывшая теперь) Чехии Дашка Гавлова в весьма-таки откровенных сценах.
А действие, все-таки, на Мораве-то развивалось, а?
А моравские копчености, да сливовичка, это у-ух!

а вот в фильме Big Lebovski главный герой коктейль пьёт -- white russian. так на dvd, которые в Москве продают, он в переводе звучит как "коктейль белорус". Прошу откликнуться знатоков белоруской кухни? :)

Переводчик - гётферан. Коктейль называется "Белый русский". Водка смешивается с кофейным ликером (классика - "Калуа") 2:1 на льду, сверху наливаются сливки.

я в курсе :)
просто тут либо больно либо долго..

Талерка, не умничайте, вам не идет.

Все просто, я раньше спросил марокая одного, не напутали ли с переводом в киношке. Он сказал, что нет, там правда про карпа с сахаром, я спросил, а чего за карп, он пожал плечами, все ж не француз. Ну я после работы и напостил.

понятно

Блин,не мог попроще:На "Черного русского" наливаются сливки :-))))

Не-а, не мог;-) Надо же эрудицией блеснуть!;-) Это раз. А во-вторых, всякой мурашке свое разумение быть должно. Если бы было такое разумение в барменских кругах, так бы и писали в сборниках стандартных рецептур: плесните колдовства в бокалы залейте Black Russian сливками и будет вам щастье под названием "кактейль бяларуский". А оно вона как;-)