итальянская кухня
Наверное, пятничный вопрос.
Интересует итальянская кухня, а конкретно следующие моменты:
1) уместно ли называть соус (или основу, не знаю, как правильно) для пиццы (по сути пюре из томатов без всего) сальсой?
2) Видела много рецептов, например, соусов для спагетти морепродуктами на основе сливок. Но слышала мнение, что для классической итальянской кухни не свойственно использование сливок в связке с морепродуктами. Мнение со ссылкой на Сильно Уважаемые Итальянские Источники. Правда ли это?
3) Допустимо ли добавлять в соус для пиццы орегано и (или) базилик? Допустимо ли и то и другое? Можно ли использовать их сухими или лучше только свежими?
4) Можно ли говорить о "классической итальянской кухне", что это такое? И чем она отличается от неклассической?

Если можно, с аргументацией.
Очень хочется разобраться. По итальянски, к сожалению, не читаю, а источники на русском не всегда авторитетны.
Спасибо заранее.