mad_crab ([info]mad_crab) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-01-27 21:50:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Тесто дрожжевое, Хлеб, Эксперименты

Очередной эксперимент
Или запад и восток в одном флаконе. 
Вот говорят-пар при выпечке хлеба. Всякие хитрые западные штучки вроде пара в печи или кастрюли с крышкой при выпечке. 
С другой- готовка дрожжевого теста на пару в восточном  стиле. 
 И вот подумалось мне, что надо бы проверить- а коли сначала сварить хлеб на пару, а потом допечь? 
 Сдумано-сделано.  Взято дрожжевое тесто,вполне созревшее для изготовления хлеба, сформирован шар, положен в кастрюлю для варки на пару расстаиваться (  кастрюля смазывалась оливковым  маслом ), после расстойки верх кастрюли с хлебом был поставлен на низ -с кипятком, варился хлеб на пару полчаса, потом был переложен на фольгу и отправлен в хорошо разогретую до 240 градусов  духовку и выпекался до светло- коричневого цвета корочки около 25 минут. 
Мякиш получился  довольно  хорош, упругий, не крошливый совершенно. Корочка хрустящая, но надо было бы  попечь подольше. 
Итак, вполне интересный результат. Не претендую  на оригинальность, но такой приём в хлебопечении мне вроде не попадался. Конечно, заваривать  поверхность изделия кипятком- вещь обычная, но тут пар. 


 



(30 комментариев) - ()

Вопрос к "русскому" кулинару
[info]angered_crab
2008-01-28 01:59 am (local) (ссылка) Отслеживать
Карел, если я правильно понял,из поста Аллы http://allaq.livejournal.com/53504.htm , то Вам приписали следующее выражение "Выродка своего бляжьего поучи. Хотя сдохнет он скоро, вот увидишь."
У себя в блоге Вы написали свод устоев и правил.
"1. Здесь не употребляют ненормативную лексику.
2. Здесь вообще рекомендуется писать по-русски. Я не про грамматические и прочие ошибки, пусть уж, сам грешен. А вот падонковский язык и транслит прошу оставить за пределами моего ЖЖ.
3. Мне нет дела до ваших политических и прочих убеждений. Но за русофобские высказывания я с вами распрощаюсь раз и навсегда."
Возможно в Вашей семье и принято оскорблять женщин и матерей, это личное дело Вашей фамилии, но в цивилизованном обществе это делать не принято. В первую очередь это не по-мужски.
Вы бы как-то нашли возможность принести извинения Алле.
Какая же это разборка?
[info]angered_crab
2008-01-28 03:11 pm (local) (ссылка) Отслеживать

Я бы с удовольствием написал Карелу в его журнал, но такой возможности лишён, по причине разного подхода к его кулинарным изысканиям и знаниям.
Но коль он в этом сообществе оскорбил женщину, то должен знать, что не все разделяют его понятия о хорошем тоне и воспитании.
Делать вид, что ни чего не произошло и далее рассуждать о сосисках и майонезе, было бы не правильно. Если в его семье такое отношение к его матери и его жене было нормой, то не надо это переносить на других.
По- моему Дундук маленько проучил Карела, как надо выбирать выражения, но он выводы не сделал.
И если у Карела есть понятие мужского достоинства, то он должен извиниться публично перед женщиной и матерью , которую он оскорбил, а стыдливо убрать свои посты и сделать вид, что ни чего не произошло, немного не правильно.

(30 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]