a_kto_ego_znaet ([info]a_kto_ego_znaet) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-03-15 18:59:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Английская кухня, Обсуждения, Рестораны

НЕ О РЕЦЕПТАХ, НО О ВОЗМОЖНО ПОДСТЕРЕГАЮЩИХ ОПАСНОСТЯХ... ИЛИ "ДУРЯТ НАШЕГО БРАТА, ОХ ДУРЯТ"

Вычитал в журнале «Гастроном» (выписал в порядке эксперимента, поскольку «люблю повеселиться, особенно пожрать» и чтение на эту тему меня согревает) пару таких откровений, что перекликнулось это всё в душе с моим давешним воплем «А куда катится журналистика». Получается, что высасывается из пальца буквально всё и везде «не отходя от кассы» (редакционной). Цитирую:

«НОВЫЙ ГРАДУС БАР на Сретенке, 26 - это отличная попытка создать настоящий лондонский паб на московской земле. Бармен разливает 18 сортов импортного пива... В специальные пивные бокалы вливается ровно пинта (400мл) пенного напитка. В меню – разнообразные блюда со всего света, которые объединяет лишь одно: они прекрасно сочетаются с пивом. Средняя сумма счёта – 30 у.е.»

Люди, ну сколько же можно туфту гнать – в пинте 568 мл («требуйте долива пива после отстоя пены»), ни в одном лондонском пабе не найдёшь 18 сортов разливного пива, и пиво там закусывают орешками и чипсами... даже не закусывают... так, жуют вперемежку между глотками и словами... Никто в английском пабе не сочетает еду с пивом, в Англии пиво и еда – две разные вещи, под пиво общаются, читают газету или сосредоточенно молчат и размышляют, а поесть если захочется - это отдельно... тут да, могут тебе в пабе и тайскую и мексиканскую кухню предложить - но не в качестве закуси. Рub dinner не имеет в Англии ничего общего с посиделками в «Колбасофф» или там в « Старине Мюллере» - обильная еда с пивом  это скорее традиция швабская и чешская... но уж точно не английская. В пабах за ужином и вино взять не возбраняется...

Вот может одно только и роднит  Градус Бар с лондонским пабом - средняя сумма счёта

Нездоровый смех вызвала и другая информация о том, что Хестон Блюменталь (владелец и шеф-повар ресторана «Жирная Утка» в Bray, признанного лучшим рестораном мира 2006 года), якобы собирается открыть в Лондоне ресторан, где «он намерен воплощать там  исключительно блюда средневековой английской кухни и в поисках необходимых продуктов готов отправиться на край света. Например, в Якутск, куда Блюменталь наведался в декабре 2007 года – для того, чтобы попробовать оленьего молока»

Ну что я могу сказать? По мнению авторов «Гастронома», средневековая английская кухня держалась исключительно на молоке сибирского оленя... хорошо ещё, что Блюменталя не отправили на Памир за молоком высокогорного козла...*смеясь*

Граждане «Гастрономы»! Советую почитать книгу Kate Colquhoun  Taste. The story of Britain through its cooking” Увы, на русский она ещё не переведена... но вы, «дорогая редакция», узнаёте же как-то о планах и передвижениях англичанина  Блюменталя?

 А то после таких «перлов» будет опасно ваши рецепты пробовать...

 



(55 комментариев) - ()

Re: глядя из Лондона
[info]meresjeva
2008-03-15 09:50 pm (local) (ссылка) Отслеживать
15 фунтов - это нормально для плотного обеда в пабе с "блюдами со всего света":). Хотя, конечно, смотря сколько пить:))) 30 у.е.- я решила, что в фунтах. Но даже если в евро, это все-таки московские цены, не лондонские (причем я имею в виду райны Bayswater, Notting Hill). Паб - это не ресторан все-таки, даже самые пижонские гастропабы дороговизной не страдают.

на столы, уставленные едой, сейчас пойду смотреть в Churchill Arms, например. Конечно же в пабах все столы постоянно едой не уставлены, потому что народ ест в обеденный перерыв и вечером, а пьет все время...

По ночам еды не подают - такие толпы просто негде кормить. Но если брать картину целиком, то после запрета на курение все начали подавать еду днем и вечером со страшной силой. Потому что народу надо что-то губами под пиво делать:)

Я видела пару пабов рядом с Borough Market, где еду не подавали вообще в принципе, и в ирландских деревнях тоже встречается. Но, в общем, это отживающая практика. Сюда еще надо добавить пропаганду правительства, которое пытается убедить англичан пить на континентальный манер, регулярно и закусывая.
Re: глядя из Лондона
[info]a_kto_ego_znaet
2008-03-15 10:13 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Ну вот, наконец-то я слышу "речь не мальчика, но мужа".. а то всё "глупости да глупости":) По существу же вопроса:

15 фунтов - это нормально для плотного обеда в пабе с "блюдами со всего света":). Хотя, конечно, смотря сколько пить:))) 30 у.е.- я решила, что в фунтах.

Ну Англии до у.е. в России ещё пилить и пилить... Впрочем, на Украине тоже?:)

Но даже если в евро, это все-таки московские цены, не лондонские (причем я имею в виду райны Bayswater, Notting Hill). Паб - это не ресторан все-таки, даже самые пижонские гастропабы дороговизной не страдают.

Ну так и я про то же!! Хотя гастропаб - это на мой взгляд попытка заполучить побольше денег на, в общем-то, обычной "едабельной" еде... Просто английскй народ балдеет, что в ПАБЕ такое подают... Это как раз перекликается с тем, что я говорил - в Москве в пивных ЕДЯТ, а в Лондоне - ПЬЮТ!:) И столики для желающих слопать gammon steak или bangers and mash или ему подобное за те же разумные деньги стоят отдельно...

на столы, уставленные едой, сейчас пойду смотреть в Churchill Arms, например. Конечно же в пабах все столы постоянно едой не уставлены, потому что народ ест в обеденный перерыв и вечером, а пьет все время...

Ну это вряд ли... В субботу вечером в пабе уже будут пить:) А при сумме счёта в гастропабе на Notting Hill в 30-40 фунтов - это уже захочешь в Москву на Сретенку:)

По ночам еды не подают - такие толпы просто негде кормить. Но если брать картину целиком, то после запрета на курение все начали подавать еду днем и вечером со страшной силой. Потому что народу надо что-то губами под пиво делать:)

Еду подавали всегда... с куревом или без.. А если нужно узнать, где круглосуточно покормят - милости просим, подскажу::)

Я видела пару пабов рядом с Borough Market, где еду не подавали вообще в принципе, и в ирландских деревнях тоже встречается. Но, в общем, это отживающая практика. Сюда еще надо добавить пропаганду правительства, которое пытается убедить англичан пить на континентальный манер, регулярно и закусывая.

На континенте едят... и к этому запивают.. Здесь ПЬЮТ!! Это как в 50е годов СССР в рюмочных предлагали обязательный набор "рбмка водки + бутерброд с килькой":) Бутерброд, как правило, оставался...:)
о темпорах и морес
[info]hyppocampus
2008-03-19 07:21 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Настоящий паб на московской земле создать можно, но смысла нету - культура потребления пива, извините, другая. В смысле, в московской земле в пабах-ресторанах под пиво еще и кушают, да, в отличие от земли английской. А еще пить предпочитают сидя, а не стоя, и общаются, кхм, тише.
Так что не стоит гоняться за излишней аутентичностью, хотя пинта в 400 грамм рулит, конечно.

Кстати, наиболее близким культурным аналогом британского современного провинциального городского паба мне представляется советский пивной ларек со стоячими столиками времен моего босоногого детства - толпа народа, все стоят, шумят, пиво в стаканах, на столиках и на полу, очередь в кассу, мало закуси, культурный центр района, кто-то уже в хлам, атмосфера всеобщего братания и все такое.

А деревнях своя специфика, и подозреваю, что в городах раньше тоже все было по-другому. Когда я увидел паб в богом забытой валлийской деревушке - массивные деревянные кресла с бархатными подушечками, добротный старый ковер на полу, и видно, что пиво на этот ковер проливается не чаще, чем пару раз в год - это был, скажу я вам, культурный шок. Причем место совершенно не туристическое, все свои. И вот там едят, да, и в дартс играют, и разговаривают на нормальной громкости, и никто мимо писсуаров не промахивается. Правда, средний возраст посетителя около 60 лет, но это уже мелочи.
С британской культурой скоро будет как с китайской - мода на нее в основном за пределами родной страны.

(55 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]