nagat ([info]nagat) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-04-18 14:36:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

вау, тут решил по случаю пятницы и опроса про ресторанный бизнес покопаться в интернете, ну куда я со своим пищевым образованием первым делом полез? кто не знает, вот сюда: ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения
наткнулся на определение:

СУЛЬФИТАЦИЯ ОЧИЩЕННОГО КАРТОФЕЛЯ: химическая кулинарная обработка очищенного картофеля сернистым ангидридом или растворами солей сернистой кислоты с целью предотвращения от потемнения.

ужас :) там еще много чего интересного... рекомендую :) я конечно понимаю что мы тут умные, по понятиям, но вдруг кто путает жарку и обжарку :)

а да, еще, по классификации предприятий вот тут


()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]