о тесте - на посошок
А вообще, настоящее тесто - его в ночь на опаре ставят, обязательно в кадке, кутают на печи в ватное одеяло и пасут до 4-ого часа, и лишь на рассвете, с молитвой али с заклинанием каким славянским, в печь-то ставят... да еще 2 колобка с боку, без формы, - из остатков, замыкая и вход, и выход, - если следовать давней традиции.

Но... по нашей цивильной жизни, милые барышни, можно и миксером замесить, если ручек белых-то жаль, и к батарее квашню подходить поставить, а главное - не заморачиваться вовсе со сложным рецептом: дело-то нехитрое, вот пару раз испечешь сама - и поймешь тады: КАК надо.