А сколько должен стоить байкальсий омуль? И что это за такая молочная рыба? И самое интересное, а что в нем, в омуле, особенного? Мне вот кажется, что байкальский омуль так себе - недостаточно крупный и жирный. И вообще, из сиговых рыб самый никакой, т.е. примитивный на вкус.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3094494.html

кстати, ханоса солить как сельдь, в пряном рассоле, тока покрепче солить и подольше держать (неделю гдетотак)

спасиб

а понты?

Без понтов. Просто живу в Иркутске, т.е. практически на Байкале. И знаю, что местные значительно больше уважают других представителей омулевых.
А последние лет этак 15, омуля искусственно развели в Братском водохранилище. Вот там эта рыбка действительно стала толстой, жирной и вкусной.
Про стоимость правда интересно.

ну про других-то не поют в песнях - про муксуновую бочку которую баргузин-поворачивай-вал и прочее
имидж, как ни крути

ну да, корюшка по большому счету просто мелкая мусорная рыба, а сколько понту...

Изменено 2008-05-21 02:10 pm (local)

не чета минтаю, ага

а когда я минтая последний раз ел и не вспомню, если честно.

Я в 98 году, с большой голодухи. Обжаривал, засыпал большим количеством лука и тушил.

В голодном 98-м я ел камбалу - на Киевском рынке она продавалась за какие-то копейки. Так переел, что с тех пор пару раз пробовал - не идёт.
А еще на рынке, который возле метро Университет и на месте которого щас небоскреб будут строить (забыл название рынка) брал бараний жир за какие-то копейки и на нем тушил чечевицу.

Я на тому рынке как-то взял бараньих рёбер и был приятно удивлён наличием в отрубе не только собственно рёбер, но и большой мышцы живота (как это правильно называется - пашина?)

вроде да, мне обычно ребра без неё попадаются, а отдельно ее никогда не брал.

а я - осьминога. Как щас помню, в магазине "Продукты" в отделе "рыба" - здоровые такие, нечищенные, с внутренностями, с вонючим своим мешком с песком.

да шо от питерских еще ждать!

Еще раз про стоимость: в самом туристическом месте Байкала цена за копченый хвост колеблется от 30 до 50 рублей и зависит от размера, но взвесить просто в голову не приходило. Покупать эту рыбку на рынке тоже.
Кушать ее нужно сырой, только что выловленной, чуть присолив и поперчив. Если это условие не соблюдено, то происходит тоже самое самое, что и с корюшкой - рыбка хоть и та, но при хранении и транспортировке пропадает что-то главное и получается что=то совсем другое на вкус.

ну, 50 рублей в Иркутске...
заморозить-довезти-обработать-продать-ар енда и прочее

Что-то новое, про сырой омуль. Про" с душком" не слыхали? Хариус действительно сырым наровят и таймень, но это можно сказать уже историческая редкость.

И свежий. И с душком, но это на любителя.

я бы не стала есть рыбу из братского водохранилища, никакую

тю, шо такойе?

слишком долго жила рядом с братским водохранилищем, тот еще пейзажик и цвет воды. не верю что там может что-то приличное водиться

"Вот там эта рыбка действительно стала толстой, жирной и вкусной"

обратите внимание - ни слова про приличия!

ну я и не отрицаю что она может быть толстой и жирной, я про то что я бы даже при таком описании не стала ее есть:)))

ну так и qeu не говорит, шо он ее таки ест!

Думаете, что в Байкале лучше? )))))))

в байкале хотя бы вода прозрачная:)))

Омуль в другой не водится.
А вода как в Байкале, так и в Бр.водохранилище разная - водоемы очень большие. Эта рыбка ходит только на чистой глубине. Глубина - ключевое слово.

просто все детство прошло на братском водохранилище, туда столько всего сливается, а размеры у него все-таки не такие как у байкала, и глубина тоже

С удовольствием послушала бы вашу песнь о размере и глубине бр.моря, без захода в гугль. А еще лучше, то что вы знаете о хим. анализах заборов воды там же.
В Братске вода до сих пор одна из самых чистых и вкусных на нашем шарике. Говорю это опираясь на самые проверенные факты из самых достоверных источников.
Воздух там конечно дрянной. И вообще, экология - тема другого сообщества.

а разве в братске большая часть питьевой воды никак не связана с водохранилищем, забор идет из подземных источников - вы наверное про эту воду? или про ту что из водохранилища?

но вы правы, это не тема данного сообщества

В Братске в водоснабжении жилых районов практически не используется подземная вода. Только глубинная. Что вполне логично и экономически оправдано. Интересно, откуда вы черпаете сведения?

знаю потому что все родственники там живут.

не знаю откуда вы берете сведения, но почему-то даже на официальных братских информация отличается от ваших http://www.bratsk-city.ru/feedback/vopr os-otvet/index.php?ELEMENT_ID=1481

плюс тыща. Надоели эти мифи о волшебных омулях, ага да и о хариусе тоже. Ловить его прикольно, а кушать нет

Пелядь мы из тех краёв сильно уважаем. Сырок назывется.
А так...Нет!