рассерженый дельфин ([info]bahareva) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-05-30 09:47:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Авторитеты, Вьетнамская кухня, Интересное/Поделиться информацией, Работа над ошибками, Супы, Тайская кухня, Терминология, Технология, Экзотика

Khmer Fish Stew With Lemon Grass
Есть рецепт из книги Hot Sour Salty Sweet.
рецепт такой:

4 чашки воды
4 стебелька лемонграсса
три столовых ложки мякоти тамаринда
3/4 фунта стейков пресноводной рыбы (рекомендуется сом или тилапия)
столовая ложка измельченного чеснока
столовая ложка рыбного соуса
полфунта зеленых или просто недоспелых помидоров
зеленый лук, вьетнамский кориандр, рисовая трава (на вьетнамских рынках искать под названием bao om, как сообщает vietworldkitchen.com) и сладкий базилик
чайная ложка сахара

воду с лемонграссом поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть под полуприкрытой крышкой минут пять. затем убавить огонь и поварить еще несколько минут. Отлить чашку бульона, добавить в нее мякоть тамаринда, хорошо перемешать и отставить в сторону.
Рыбу порезать крупными кусками и положить в бульон вместе с чесноком. снова поставить на огонь и варить, пока рыба не побелеет. Добавить рыбный соус, попробовать, выправить на соль.
Теперь берем миску с полученным ранее тамариндовым настоем и процеживаем его в кастрюлю с супом через сито.
Добавляем зелень, помидоры, сахар и варим еще минут пять.

Тут был вопрос, который возник у меня из-за невнимательного чтения рецепта. Вопрос снят, рецепт подкорректирован, можете пользоваться. Как только я сама его опробую, тут же доложусь о результате.



(43 комментария) - ()


(43 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]