Crazy Soup Maker ([info]arussian) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-07-13 20:27:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Настроение: Stuffed
Музыка: Slade, Ooh La La In LA
Метки данной записи: Макароны/Паста/Лапша, Морепродукты/Ракообразные/Беспозвоночные, Соусы

Хорошо забытое старое не значит плохое
Сегодня отмочил вот что, будучи в трезвом состоянии. Я как-то уже расписывал морских гадов в томатном соусе. А был в наличии еще один пакетих этих самых зверей. Был томат, но не хотелось. Глянул на базе (читай "холодильник") увидел пакетик жирных сливок, немного эмментальского и пол бутылки шардоннэ. И тут вспомнился рецепт, который я делал очень давно, и забыл напрочь.
Точный рецепт давать не буду, а вот эскиз дам. Почистил то, что надо чистить, остальное как попало. Натер на микроплановой терке небольшую луковку и зубок чеснока - получилось две кучки пюре. Нагрел EVOO, обжарил, на среднем огне, лук, часто помешивая. Как лук начал менять цвет - забросил чеснок и молотый красный перец. Через 30 секунд мука. Короче - сделал бешамель с луком, чесноком, красным перцем и ССЧП. Добавил пару терков мускатного ореха. Заглянув на базу увидел пол чайной ложки каперсов, употребил, посолил. Засунул крабьи руки-ноги, поставил на малюсенький огонек. Креветок и гребешков посолил, поперчил, обвалял в EVOO и обжарил, по очереди, по 30 секунд на сторону. Отправил в соус. Сковородку деглазировал чашкой шардоннэ, уварил на половину и в соус. Перемешал, как закипело - выключил. Прибавил тертый эмментальский, перемешал. Довел до вкуса, за ручьку.
Отварил порцию спагетти, прибавил гадов в сливках, сожрал. Съел тут не подходит. Запивая Windsor Canadian. Шардоннэ кончилось.
Слава Богу Хомола счастливо сопел в кроватке и некому было под руку толкать.


(7 комментариев) - ()

(7 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]