Оливковое ж вонючее.

*осторожно* вы на новую квартиру перехали?

полгода назад

мля... выкиньте вы ваше масло которое за оливковое пахучее принимали, тут вот в сводках пишут - не ровен час щолочи вместо квасу нальют, а вы говорите пазнет!...

так любое нерафинированное масло пахнет )

и запах оливкового масла (не в салате, а если бутылку понюхать) нравится далеко не каждому.

масла разные нужны, масла разные важны ;)
у меня в хозяйстве - оливковое евоо и не-евоо, кукурузное, арахисовое, кунжутное, ореховое, подсолнечное нерафинированное... винограднокосточковое кончилось, надо докупить... еще WD-40, но оно не щитаеца

Ото последнее вкусное :)

а чо вы издиваитесь? шо за кислота такая? тож хочу знатьт...

муж знает

чей-то знает однозначно! не томите!

Салазки у дверей на патио чем смазываете?
Вот это оно и есть.

злодеи!!! спасибо что есть добрые люди на планете, не дадут иметь в рот что ни попади!

Дамская солидарность, да-с!

Спасибо! я тоже вам кода-нибудь пригодусь!)))

вы норкоман!!!

тибе верю, остальные злые злодеи - виноградное пошто нужно? и всякие подобные?

арахисовое для фритюра идеально
на виноградном жарить очень хорошо, ну и на кукурузном тоже
ореховое в салатную заправку идет, к рукколе особенно подходит

слушай, у меня жбан арахисового в хол-ке!!! ты щитаешь можно его и для сковородки?

"к рукколе" - пыталась ее (р.) иметь в салатах - не очень чота. наверное, действительно маслом надо было.

эта масло оно двойственно, peanut butter - для русского человека несъедобно без секретных добавок ;) а peanut oil - то, что дохтур пропесал

Расскажите про добавки, пожалуйста! я его совсем как масло (butter) есть не могу, только печенье когда-то с ним пекла.

в общем, его легко можно превратить в "тайский" острый соус к курице, я делал как-то но плохо помню, конкретный рецепт где-то дома надо поискать

Спасибо, не ищите :). Я пробовала когда-то - эффект совсем не тот как если бы в ступке подолбить арахис.

Я фанатка масла из виноградных косточек. Больше всего его люблю. Попробуйте, вдруг вам тоже по душе придется.

я люблю психологичски подсознательно ощущать значимость масла - виноградное хорошо, но вот что именно в нем эдакого?)

Ну представьте: выдавлено из виноградных косточек! Это же почти как воду из камня, есть в этом что-то архетипическое.)Плюс: невероятно красивый цвет: от желтого к зеленому, температурная стойкость, вкус описать не могу, но очень вкусно, и пахнет (слабо-слабо) виноградными листьями.

Убедили!:-) Спасибо!

по мне масло из виноградных косточек слишком пахучее, только рыбу жарить если (не для того, чтобы заглушить запах рыбы, ясенпень)... в салаты не пошло :(

wd-40 - это не масло, а керасин.

какое-то испанское
Оно недорогое, потому что побочный продукт виноградарства

смотря на что мазать))

на сковорду коэшно!

А почему нужно ограничиваться только одним маслом?
У меня два вида оливкового, два вида подсолнечного, кунжутное, масло из виноградных косточек, льняное, ореховое и ещё всякое по обстоятельствам бывает.
Квашеную капусту и картошку в мундирах хорошо есть с нерафинированым подсолнечным.
Салат из свежих овощей и авокадо хорошо с оливковым.
В тесто - ореховое.
В китайскую еду - кунжутное...
И так далее и тому подобное.
Почему нет?

Да это моя мечта наверное. Спасибо.

а льняное куда? :)
жарить на нем нельзя, только сырым, но с чем?..

Льняное в каши, в салаты, просто на хлеб и с солью. Но оно очень специфическое на вкус, не всем нравится :) я не очень его люблю, семейство под настроение употребляет :)

именно что специфическое :) рыбий жир напоминает...
но полезное :)
наверное одно из самых полезных

мне вот нерафинированное грецкоореховое понравилось.
даже банально - на ржаных гренках с солью и с чесноком.
в блюда из баклажанов (в теплые салаты например) тоже его добавляю.

Да, из-за пользы и употребляем :)

А я нигде не могу найти нерафинированное грецкоореховое, рафинированое-то у меня есть, но это не то.
Знаю, что вкусное и в тесто его ого-го как хорошо. Про баклажаны не знала, спасибо :)

надо же, а я только нерафинированное встречаю :))
вот такое:

Нууу... не все в этом сообществе живут в России :)))

упс... сорри, да :)

строго говоря, это украинская фирма с американскими инвестициями

какая чудесная мысль про грецкоореховое масло и баклажаны! надо будет тоже так сделать

вот мне тоже подумалось, что они созданы друг для друга :))

Кунжутное - во всякую азиатскую муйню, по чуть-чуть, нерафинированное подсолнечное - хорошая заправка для овощных салатов, жарить лучше на рафинированном подсолнечном ИМХО, либо на масле из виноградных косточек, ЕВОО - для любой рыбы и средиземноморской кухни.

я поняла. лучше иметь доашний очаг номинально и жрюкавить в заведениях))

Отнюдь.

шутю я так. вкусней чем дома - нет нигде. Это факт.

Ты открыл мне глаза. Я до сих пор масло из виноградных косточек только в салаты добавляла.

Масло, естественно, надо есть ложкой? ))

Это как вам заблагорассудится. Хоть стаканами пейте.

А что это вы все - "ореховое"? Орехи же разные бывают. У меня из грецких орехов, из фундука, и миндальное. А масло из виноградных косточек - почти на букву "ф" - фсюду: И жарить (особенно кабачки и моллюсков), и салаты заправлять, и для маринада, и майoнез с ним делать.

век живи-век учись! спасибо!

на здоровье :). Да, тут недавно народ жаловался что масло из виноградных косточек придаёт зелёный оттенок майнезу. У нас продаётся калифорнийское, оно без зелени. Из тех что у нас продаются, самое зелёное - испанское, но оно и по вкусу мне больше масел из других мест нравится, рыба с ним очень хороша.

А есть ещё пальмовое, например. Или всякие горчичные для любителей индийских кухонь, кедровое, рыжиковое, льняное. И русское народное конопляное масло.

пальмовое тож есть в наличии.
а рыжиковое как? только если в гугль - то лучше не отвечать)

А рыжик это такое растение из семейства крестоцветные. Из его семян жмут масло. И его даже продают в России. Продавали, во всяком случае.

продают, но не везде. Обычно искать приходится

в Узбекистане готовят на хлопковом масле

И как на вкус? и что именно и как готовят?

Вы знаете, я там (в Узбекистане) не был уже лет 27, поэтому вкус даже вспомнить не могу, не то, что описать. Но вот при мне на этом масле обжаривали баранину для плова.

у меня всегда помимо оливковых и подсолнечных стоит льняное - либо в зеленые салаты, либо как диетическая добавка к основному питанию.

А оно разве не горчит? Я раз попробовала в салат, мне горько.

слегка горчит. но это дело вкуса.
вы кофе пьете? :-))

Нет, давно уже не пью. Но когда пила, только со сладким. Потому что очень горько!

масло из тыквенных семечек чот никто не вспомнил. в салат лить, на сковороду совсем не надо...

поясните пожалуйста, что вы понимаете под термином "холестерин" применительно к растительному маслу ??

Звучит как "а в хозяйстве только вода нужна, или и керосин тоже? А я одним сахаром обойдусь, или и соль запасти?*

кстати, и соль, и сахар тоже надо иметь разные: соль как минимум экстру и крупную (как минимум! а хорошо б ещё и чёрную, и натуральную морскую, например; и сахар - и песок, и пудру. и тростниковый тоже, а ещё к чаю кристаллический, если кто любит, и фруктозу...)

Так и с маслом. Для разных дел разные хороши. Вот сейчас у меня в наличии подсолнечное дезодорированное, подсолнечное ароматное первого отжима, оливковое экстра вёрджин испанское и кипрское (увет, запах и вкус разные), экстра вёрджин настоенное на сушёных томатах, было и на перце, но мне не очень понравилось; льняное ещё, топлёное и сладкосливочное. И то я считаю, что маловато выбора :)

Я на всякий случай. Холестерина нет ни в каком растительном масле. Никогда. По умолчанию. И не будет. Повбывав бы рекламодателей

вы не совсем правы. в пальмовом (а животным маслом его назвать сложно) и еще паре других - есть.

Давайте тогда определимся с терминологией. Что мы называем холестерином.
Известно, что в состав клеточных мембран входят фосфолипиды, гликолипиды, олигосахара, интегральные белки и в том числе, холестерин, который относится к стероидам.
Так вот, насколько я помню - в растительных клетках холестерола в мембранах нет. Пошукала - да, Википедия тоже про то говорит. Впрочем, я Универ четыре года назад заканчивала - мало ли что за это время могли понаоткрывать. Так что если вы ткнете меня носом в ссылку - буду благодарна.
А пока вдумчивый поиск принес только одно - в состав мембран растительных клеток входят так называемые фитостеролы, которые, в частности, обладают гипохолестеринемическим действием; снижают всасываемость холестерина в кишечнике. Как-то так.
А если вы про то, что пальмовое масло твердое - так это связанно исключительно с насыщенностью водородом жирных кислот в тех самых фосфолипидах. Так, в частности, получают твердый маргарин из жидого растительного масла.
Исключение, среди животных жиров - рыбий жир, который как раз жидкий . Но там текучесть опять-таки связана не с холестерином, а с ненасыщенными двойными связями жирных кислот

если не вдаваться в научные и околонаучные детали, то, например, пальмовое и кокосовое масла доказанно повышают уровень холестерина в крови - из-за содержащихся в них насыщенных жиров. в этом смысле они - по сравнению с "привычными" растительными маслами типа оливкового и пр. - могут быть значительно более вредными. непосредственно холестерин очищенный деодорированный класса экстра они вряд ли содержат, это да, но результат в данном случае от этого меняется несильно )

Эээ, "повышают" и "содержат" - это все-таки две большие разницы, не так ли?
И опять-таки, буду благодарна за ссылки. Поскольку погуглила - и ничего кроме каких-то невнятных статеек на эту тему не нашла

признаю, формулировка была не на 5 баллов )

то, что находится сразу - например, сравнительно исследование кокосовое масло vs пальмовое - http://linkinghub.elsevier.com/retr ieve/pii/S0955286305000781

Да со всеми бывает, не страшно )
А статья занятная, да. Правда я чуток подзабыла английский - и мне показалось, что там речь о том, что в принципе все пальмовые масла уровень холестерина понижают - и в тексте просто сравнивают: что кокосовое понижает чутка поменьше, чем красное пальмовое масло )
Но не суть )

эм-м, там в общем не было речи о понижении - там было именно сравнение эффекта от двух масел.

в принципе, если интересно, то если задать в гугле последовательно две фразы - "compared to the palm oil-fed hamsters" и "compared to the coconut oil-fed hamsters", то вывалится реально ворох статей, именно со ссылками на исследования, в т.ч. и в сравнении с оливковым и другими маслами.

про поиск типа "palm/coconut oil cholesterol/cholesterin" я не говорю, там большинство ссылок ведет либо на околомедицинские, либо на диетические сайты, где будет просто констатация факта - "повышает" )

Да мне не жалко, чесслово. Повышает так повышает ) Хомяков трансгенных этих только жалко чутка.
Просто в названии статьи Different palm oil preparations reduce plasma cholesterol concentrations and aortic cholesterol accumulation compared to coconut oil in hypercholesterolemic hamsters. - reduce - это же сокращает, нет?

чего это они вдруг трансгенные? )

вы забыли "compared to". если бы не оно, можно было бы, сказать, что просто понижает. в данном случае точнее по смыслу будет перевести "повышает слабее, чем кокосовое"

С хомяками я погорячилась. Показалось, что речь идет о специализированной линии.
Не суть.
Но помилуйте, заголовок переводится примерно как:
Различные препараты на основе пальмового масла уменьшают концентрацию холестерина плазмы и аортального холестерина по сравнению с кокосовым маслом для хомяков с гиперхолестеринемией

если вы перечитаете саму статью, то увидите, что у них нет контрольной группы, которая бы оставалась на "нормальной" диете в течение всего эксперимента. их всех сначала держали на диете на основе кокосового масла, затем разделили на 4 группы, и трем группам кокосовое заменили на разные сорта пальмового, после чего сравнили показатели. я, честно говоря, искренне затрудняюсь сделать на основе этого вывод о том, что "в принципе все пальмовые масла уровень холестерина понижают - и в тексте просто сравнивают: что кокосовое понижает чутка поменьше, чем красное пальмовое масло". если бы у них была еще и пятая, контрольная, группа на обычной диете, и у какой-либо из групп на пальмовом масле показатели в результате оказались бы ниже, то да, было бы корректно говорить о том, что пальмовое масло способствует понижению уровня холестерина. при имеющихся же данных я не могу сделать только вывод о том, что отказ от кокосового масла способствует понижению уровня холестерина )

Я просто перевела заголовок..

вот тут у нас с вами точно подход разный - я, спасибо СМИ, на заголовок внимания не обратила вообще, пытаясь оценить исключительно достоверность источника и саму статью )

Хорошо-хорошо ) Мне чесслово не жалко. Повышает - так повышает :)

э-э, в последнем предложении "не" зачеркнуть )

*совсем сбита с толку* - в последнем предложении нет частицы "не"

я не могу --> я могу

Простите, я перечитывала свой коммент )))

Рапсовое забыли.
А еще из пшеничных проростков, правда есть его не пробовала :)

еще персиковое (из косточек) и репейное

Вряд ли даже совместно сможем перечислить все растительные масла, уж больно их много.
Растительные масла, за небольшим исключением жидкие, этим они похожи. Но они не похожи ценой- есть дешёвые, а есть дорогие масла. С этого всё и начинается. Кто-то давит масло сам, но в основном его покупают и тут начинается из серии "на заборе тоже было написано..."
По принятым нормам и стандартам во многих странах, наличие в купаже 10% какого-то продукта даёт право этот продукт назвать этим именем. Все без исключения производители бодяжат масло.Ну написано на этикетке 100% масло, дело понятное, что не вода, а вот какое масло вопрос другой.
В маслянных купажах нет ни чего страшного, даже наоборот. Дело в том, что ни одно масло не содержит полного перечня всех полезных веществ, а полезные в-ва в растительном масле есть.Так что есть и довольно дорогие купажи для салатов.
С маслами не так всё просто, бывают случаи и отравлений. В некоторых странах кое-какие масла и продавать запрещают.
Очень полезным маслом считается SACHA INCHI OIL. Жмут его из косточек растения plukenetia volubilis из перуансой Амазониии. Сплошные "Омеги". Имею в виду незаменимые аминокислоты.
Индейцы орешки эти кушают и не имеют проблемни с сердцем ни со склерозом, обследуя индейцев и выяснили свойства этого масла.
Для мужиков очень полезно масло тыквы, в Австрии есть регион, где традиции давить его и естественно потреблять, так вот у мужчин этого региона нет проблем с простатой.
Упоминалось масло виноградных косточек. На самом деле оно не такое полезное, а расположенным к падагре или имеющим проблемы с суставами просто вредно.
Перечислять все масла долго.
Правильный совет не зацикливаться на одном , а потреблять разные.

Только не надо путать жирные кислоты и незаменимые аминокислоты.

Могёт объясните, что Вы имееете в виду и как это влияет на качество растительного масла.
Незаменимые аминокислоты относятся к жирным кислотам. В частности к ненасыщенным жирным к-там относятся - линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты, именно те, которые называют незаменимыми или эссенциальными.

Аминокислоты и жирные кислоты - это настолько разные вещи, что это даже с незаменимостью никак не связано.

Уксусная кислота тоже не относится к аминокислотам. Надеюсь, этот набор слов более понятен.

Ну тов. соврешенно справедливо полагает, что аминокислоты- это кислоты, содержащие аминные NH3 и карбоксильные группы и участвующие в синтезе белков. Жирные же кислоты аминогрупп не содержат, насколько мне помнится,их формула СН3—(CH2)n—СООН.

Один тов. полагает "Только не надо путать жирные кислоты и незаменимые аминокислоты."
По какой причине он это полагает и какое отношение это имеет к растительному маслу мне не понятно.
Второй тов. соврешенно справедливо полагает про аминные группы и общие формулы жирных кислот.
Интересно как это всё влияет на вкус растительного масла и его качество.
Надо ли вообще это знать покупая растительное масло? По мне главное бутылки с маслом не перепутать после расчёта, да чтобы на заводе не перпутали и налили заявленное и пусть себе путаются в бутылке с маслом жирные и незаминимые аминокислоты на здоровье.

Если берётесь давать умные советы и при этом путаетесь в элементарной терминологии, то не ждите, что Ваши советы кого-нибудь вдохновят. А не желаете слушать специалиста, так хоть в Википедию глянье.

Ну вот мне тоже можно было бы с самого начала вспомнить, что аминогруппа это всё-таки NH2. А то смотрю на лично написанное и ужасаюсь.

Забыть - это одно. А товарищ упрямится и хамит.

Вам уже два (прописью) биолога (причём один с сильной химической подготовкой) указали на то, что аминокислоты и жирные кислоты - совершенно разные вещи.

В органической химии перечисленые Вами кислоты не являются аминокислотами по одной простой причине: отсутствию аминогруппы. Как и другие жирные кислоты, ибо это совершенно разные вещи.

Вы всё-таки не биолог, а буквоед. В тексте пропущена буква "и".
Надо читать "Имею в виду и незаменимые аминокислоты". Именно это я имел в виду, когда написал про Инка Инчи масло, продукте новом и малоизвестном. Если Вы биолог, то Вам проще найти полный состав этого масла. Я же могу только в общем виде с рекламного текста и с этикетки на бутылочке, которая гарантирует мне все эти Омеги, плюс витамины и Essential amino acid.
Кроме этого я не знаю какая классификация принята в биологии, она вполне может отличаться от химической. Мне не понятно по какой причине аминокислота не может относится к жирным кислотам, для неё характерны те же реакции. Да жирная кислота не всегдаможет быть аминокислотой, а наоборот почему бы и нет? Вот прочитал в Википедии
"Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водорода заменены на аминные группы."
4) Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.
Если стиль моего изложения обижает Вас, то прошу прощения.Обидеть Вас я не пытался, просто не поняли друг друга. Спокойной ночи!

Да я элементарно указал Вам на то, что посчитал за обычных lapsus calami, а Вы начали упорствовать. Ну, посмотрите на такие аминокислоты, как фенилаланин, тирозин или метионин и скажите мне, как они могут быть жирными.

Если с этих кислот получиться варить мыло, и они дадут соединение с глицерином, то вполне можно считать.
Меня больше не аминокислоты интересуют, а масло, в частности упомянутое мною.
За пузырёк в 200 мл в Перу отдал 7 баксов, в Штатах видел такой же за 25 . Вот раздумываю действительно оно такое хорошее или лучше сэкономить.
Бессмысленную полемику я удалю со своей стороны, вряд ли она нужна кому-то.

Этот вопрос рассматривается даже не в институтском, а в школьном курсе орг. химии.

Рассуждать о пищевом применении упомянутого Вами инкского масла также бессмысленно, поскольку точно так же, как мы не заправляем мясные блюда незаменимыми аминокислотами, нам без надобности лить в салат незаменимые жирные кислоты. И тех, и других нужно очень мало и мы получаем их вполне достаточно из других источников.