nikita_babenko ([info]nikita_babenko) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-06-20 18:08:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Потрындеть

Шишлык
Пока еще пятниццо. Возник у меня спор с редактором одной ТВ-программы. Речь - о сюжете про грамотное приготовление шашлыка. По науке. Он (редактор) настойчиво требует "промышленного" шашлыка, который в суперах в ведерках продается. Все аргументы, что это - унылое говно, мясная обрезь и вообще так жить нельзя разбиваются о железобетонное: "нужна картинка". И вот что мне делать, соучаснеги? С одной стороны, репутация и реноме дороже, не хочу в говне вымазываться. С другой *с надеждой* - может есть какая-нить хрень, которая конвейерным способом делает более-менее сносный шашлык "в ведерках"? А если есть такая, то как с ними связаться можно?



(37 комментариев) - ()


[info]angered_crab
2008-06-20 06:05 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Я не знаю как у Вас, а у нас.... Не скажу за всю Одессу, но раньше, у нормального шефа, шашлик "катил". То есть в нормальной кулинарии, покупался приличный шашлык. Мяса в магазине -то не было. Надо смотреть расклвдку, то есть что там должно быть. То что есть -вопрос другой. Будучи недавно в Москве я просто ужаснулся, когда увидел из чего пельмени делают, такого в "страшном сне" при "товарищах" не могло присниться.
То есть если заявлен "шашлык по-карски" то он и должен соответсвовать, не обрезь с жилами, а корейка. если шашлык из говяжей вырезки, то вырезка, а не пашина.
Был в каком-то ресторане , не то турчанском, не то азербайджанском, так шашлык вынесли, с песнЯми, ковриком, танцем живота, на горящих углях под аккомпанемент на дудках и струнных каих-то. Для такой "технологии" прийдётся всех домашних "нагнуть" включая тёщу и тестя на барабаны. Так что ресторанный не так и плох. Думаю места надо знать

[info]ezhukas
2008-06-22 04:00 pm (local) (ссылка) Отслеживать
не знаю, актуально ли еще, только добралась до интернета, извинити

но я таки про МЕТРО

я бы им отказала кареготически

ведерок - много-премного, несколько полок заставлено ведерками, НО!!! самое первое, что бросилось в глаза на нескольких ведерках - на этикетке крупно указан процент мяса в данном ведерке :-) 85 или 80% мяса - это клево, ага.... причем чисто на вид - ну куски мяса в каком-то маринадеге, ниче страшного, куски даже вполне себе ничего, даже почти одинаковые по размеру и много, на вид - так все 95%, почему они пишут 80? :-)))

на и первое же ведерко, которое попалось было, сабо самой с маянезным маринадом... фуф, ужос, и этих шашлыков в манаезе там несколько вариаций от разных производителей + у каждого еще с разными мясами, свинина, курица

да, есть там еще в таких типа мешках запаяных, не в ведерках, на вид ничего, но состав тоже лучше не читать, самое не пугающее, что удалось встретить по составу: мясо, вода, лук, соль, лимонная кислота, специи

но все мы знаем, что под понятием "специи" модет скрываться многое :-)

чего не увидела, так это указания на собственное производство, как мне показалось, все ведерки - с логотипами всяких там велкомов и кого-то еще, у МЕТРО есть свое производство, и они пишут, если это их продукт

еще видела ведерки в Перекрестке, да они везде есть сейчас, но чисто на вид перекрестовские даже через не слишком прозрачную пластмассу - выглядят не очень.. вот там, как мне показалось, точно фигня, маринад мутный, куски мяса разного размера, лука много-много

(37 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]