Мед может различаться в зависимости от того с каких растений пчелы собирали нектар и пыльцу: липовый, гречишный... От этого зависят цвет, оттенки вкуса, аромата. Но по-моему, понятие сортности к меду не относится. Главное, чтоб пчел сахаром не пичкали

Вот пео базару ходите и пробуйте, ходите и пробуйте.

Который самый вкусный - Ваш.

То есть определяется на вкус? Я просто попробовала как-то использовать каштановый, много его у меня, но он как-то не пошел, горький. Поэтому у меня вопрос и возник- нет ли каких-то устоявшихся правил по выбору меда в рецепте, как, например, с приправами- некоторые травки к определенным блюдам подходят, некоторые нет.

Зависит от того, в какое блюдо. Если нужен неяркий кисло-сладкий привкус, то лучше всего мед из акации, светло-прозрачный. Если нужен вкус более выраженный, терпковатый, то гречишный.

Ага, на вкус и на вид, последнее - в зависимости от сезона.

Не нравится каштановый, так и не берите больше.

Я, к сожалению не большой помощник. На вкус с закрытыми глазами, могу различить только липовый, цветочный и гречишный.

Да, ещё "палёный" определяю сразу:-) Это когда пчёлам корыто со слабеньким сахарным сиропом ставят, чтобы далеко за нектаром не мотались, а таскали и таскали в улей.