ГАЗОВАЯ ЖАРОВНЯ
Вчера посетил прекрасное мероприятие - фестиваль Taste of London (кому интересно, может полюбопытствовать в   a_kto_ego_znaet), там увидел одно приспособление промышленного масштаба, по поводу которого хотелось бы  узнать мнение сведущих людей.

Речь идёт о ресторанной жаровне, представляющей собой вертикальную стену, из которой через многочисленные дырочки исходит пламя явно газового происхождения, причём напрямую, а не через нагревательные элементы типа углей или камней. Вдоль стены укреплены вращающиеся вертела с  ломтями мяса, сало капает на поддон внизу- все красиво и аппетитно пахнет. Шеф признавался, что он сначала сконструировал такую жаровню и только потом, после ее успешных испытаний, решился на открытие очередного своего заведения в стиле французского бистро.

Смущает меня явно использование открытого газового пламени. Я понимаю, что существуют санитарные нормы и может у нас тут пропан-бутан чист как слеза ребенка и сгорает полностью, но сомнения по поводу отложения на готовом продукте побочных продуктов все же остаются. Когда на древесном угле жаришь или на электирическом гриле - все кажется более чистым и органичным.  А вот как насчёт газовой горелки? Ну не жаришь же у себя на кухне шашлык на газовой плите?